想煮出颜色碧绿的绿豆汤，绿豆发芽了还可以煮绿豆汤吗

时间：2022-06-29 12:06:23来源：整理作者：佚名投稿手机版

1，绿豆发芽了还可以煮绿豆汤吗

可以绿豆发芽之后还是可以煮绿豆汤的。绿豆发芽之后，其中的营养价值并没有受到明显的改变，依旧可以为新陈代谢提供能量，而且可以促进血红蛋白的生成，可以促进肠道蠕动、帮助消化。绿豆发芽之后还是可以煮绿豆汤的。其中的营养价值并没有受到明显的改变，但是里面的淀粉已经受到转化，煮出来的绿豆汤可能口感比较差，但是它清热解毒的功效没有受到影响。而且绿豆发芽之后，其中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙离子和多种矿物质依旧存在。依旧可以为新陈代谢提供能量，而且可以促进血红蛋白的生成，可以促进肠道蠕动、帮助消化。绿豆发芽只要不超过三厘米就可以煮绿豆汤，再长就不行了，而且绿豆本身是没有含有维生素的，但是发芽以后的绿豆富含大量的维生素，而且绿豆发芽以后内部结构被重组，重组以后的绿豆中所含有的营养物质更符合人体的需求。有的地方甚至用温水泡发绿豆，专门用刚萌芽的绿豆绿豆汤。发芽之后的绿豆最好的吃法就是熬成绿豆汤，或者用来煲汤，也可以等绿豆芽发长一点炒着吃。但是寒凉体质者不适合喝绿豆汤，寒凉体质吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻等情况。

2，怎样才能煮出绿色的绿豆汤

个人总结有8种方法，以下可提供你参考：方法一：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮绿豆汤干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。方法三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。方法五：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。方法六[1]：先将绿豆拣净，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金橘饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、40粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。方法七：先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。

想煮出颜色碧绿的绿豆汤，绿豆发芽了还可以煮绿豆汤吗

3，煮出颜色碧绿的绿豆汤的方法

1、时间不能煮太久。绿豆汤要想达到好的清热效果，建议不要久煮。2、水的比例控制好。豆与水的比例最好为1:10，煮沸后3-5分钟即可。这样熬出来的绿豆汤不仅颜色碧绿，而且清热效果最佳。3、绿豆继续煮。取出绿豆汤后，豆粒可再加沸水继续煮烂食用。若是想达到(jie)毒的效果，则需要长时间的熬煮，因为绿豆的(jie)毒之功在内，所以要把绿豆煮烂。4、此时虽然消暑效果较差，但清热解毒作用更强。至于所说的止渴消暑，主要是由于绿豆汤可以迅速补充体液和流失的矿物质，以此来达到止渴消暑的目的。其主要作用就是靠绿豆中的钾、镁等矿物质，与补充含盐分的饮料是同样的道理。

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4，为什么南方和北方熬出的绿豆水颜色不一样

您好，我是然妈，很高兴回答您的问题。夏季为了解暑清热降温，我们常喝绿豆汤，刚开始煮的时候绿豆汤一般是绿色的，煮久了绿豆在烹煮的过程中因为氧化反应，绿豆汤变成红色，变成红色的绿豆汤，其解暑清热功能就会下降，原因是绿豆中的酚类物质，氧化后变成红色，而这种酚类物质又是防暑的主要成分，所以绿豆汤绿色比红色解暑降温效果更好，那怎么煮绿豆汤才能不变红呢，下面介绍几种方法仅供参考1.煮绿豆时加入几滴柠檬汁或者白醋这两种东西都是“抗氧化剂”，也就能够有效的阻止绿豆中的酚类物质和空气发生氧化反应，所以，在煮绿豆汤的时候加入几滴柠檬汁或者白醋，就能避免绿豆汤变红。2.用高压锅煮绿豆汤高压锅全程都是密闭的，这样会阻止绿豆接触空气，避免发生氧化反应，所以用高压锅煮出的绿豆汤，就不会是红色的，而且高压锅能在短时间将绿豆煮烂，口感也会非常好3.用纯净水煮绿豆汤纯净水中不含矿物质，相比自来水就显得“干净”了许多，煮出的绿豆汤不容易变色我个人一般使用第二种方法，又简便又实用，希望我的回答能够帮助到您，谢谢??

5，绿豆水怎么煮才能解毒去火

因为绿豆本身就有清热解毒、去火的作用，只需要将绿豆熬水或者煮粥喝就可以了。想要绿豆水的清热解毒效果更好，可以在其中加入一些具有清热解毒、降火功效的食材或者药材一起吃，比如说百合、薏米、莲子心、银耳、冬瓜等等。绿豆水怎么煮才能去火这个问题很多人问，其实绿豆水去火的作用并不是很大，但是也是有一定的帮助的，趁热喝是有作用的，冷了的话就是绿豆沙了。想要绿豆水的清热解毒效果更好，可以在其中加入一些具有清热解毒、降火功效的食材或者药材一起吃，比如说百合、薏米、莲子心、银耳、冬瓜等等。因为绿豆本身就有清热解毒、去火的作用，只需要将绿豆熬水或者煮粥喝就可以了。1、在不锈钢锅内放水烧开后放进绿豆。2、盖上盖子煮三分钟后舀出里边的汤。3、这时豆油皮中总混的多酚类物质并未空气氧化，清热解毒能力最强。4、取下这种汤后，再加开水再次煮，直至把绿豆粒炖烂就可以。5、还能够加一些老冰糖，营养丰富又美味可口的绿豆粥就搞好了。中医学觉得绿豆味甘、寒性、归心经、肝胆经, 常吃具下清热去火, 解暑利湿等作用, 绿豆清热解毒之功在皮，祛毒之功在肉。对一些热性病也是有减轻功效, 对青光眼也有降眼压的作用。

6，绿豆汤怎么煮最解毒下火

做解暑绿豆汤时，宜保留绿豆皮，不要煮太烂。锅中加清水适量，煮沸后放入绿豆，加盖小火适量煮10分钟，再倒出清汤。此时的绿豆汤色泽碧绿，有很好的清热解暑功效。绿豆汤怎么煮最解毒下火：1、保留绿豆皮，不要煮太烂其实，绿豆清热解暑之力在皮，解毒之功在肉。绿豆的防暑作用主要是在绿豆皮上的类黄酮等(多酚类抗氧化成分)。可不少人煮绿豆都是熬到豆烂，汤色变浑浊，此时的绿豆皮已经煮烂，反而没有很好的清热解暑功效了。做解暑绿豆汤时，宜保留绿豆皮，不要煮太烂。2、煮10分钟，且汤色应碧绿锅中加清水适量，煮沸后放入绿豆，加盖小火适量煮10分钟即可，再倒出清汤。此时的绿豆汤色泽碧绿，有很好的清热解暑功效。对此，专家有做抗氧化性测试，红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红，抗氧化能力越低，也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。3、宜用纯净水煮建议煮解暑的绿豆汤用纯净水。自来水煮绿豆汤，接触空气后汤色变化很快。用纯净水煮绿豆汤，可保持较长时间的碧绿汤色，且解暑效果好。4、煮绿豆汤时别加碱很多人煮绿豆汤时都喜欢加碱让豆子烂得更快。但这样会使绿豆中的B族维生素遭到破坏，使绿豆的解暑功效大大降低。

7，绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色

将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2厘米为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。绿豆汤不同的煮法，其煮出来的颜色是不同的。其中，我们常见的煮出来的绿豆汤颜色有绿色和偏红色两种。两个颜色相比之下，人们会觉得绿色的绿豆汤会更卫生健康，但实际它们卫生健康方面没什么不同，只是煮的方式不同而已。下面介绍一下煮出颜色碧绿的绿豆汤的方法。方法一:将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2厘米为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。方法二︰将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。方法三:将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。方法四:将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。方法五:将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。方法六:先把绿豆淘洗干净，沥千水分;沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜;用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。

8，绿豆怎么煮容易烂小窍门是什么

煮绿豆容易烂的窍门：1、冷冻处理，它放入到保鲜盒中再入冰箱冷冻保存8小时取出以后直接入锅加清水煮；2、提前炒制，绿豆入锅后要用小火慢慢炒，炒3~5分钟以后把它取出，在入锅家是让清水一起煮；3、多次加水，向锅中放冷水，用小火继续煮，煮开以后再次加冷水，冷热交替。在炎热的夏天，人们都喜欢煮一锅能清热解暑的绿豆汤给家人饮用，但有人在煮绿豆汤时，感觉绿豆怎么煮也煮不烂，特别费时间，这让他们特别烦恼，其实绿豆汤在煮的时候有一定的方法和窍门，只有掌握它正确的组织方法，才能在最短的时间中煮出最好喝的绿豆汤，下面是对绿豆汤做法窍门的具体介绍。1、冷冻处理在煮绿豆汤时想让绿豆尽快煮烂可以提前对绿豆进行冷冻处理，最好的处理方法就是把绿豆淘洗干净以后，另一端水分，然后把它放入到保鲜盒中再入冰箱冷冻保存8小时取出以后直接入锅加清水煮这样就能让绿豆尽快被煮烂，而且能让煮出的绿豆汤口感更好。2、提前炒制把绿豆提前放在锅里炒一会儿也是煮绿豆容易烂的小窍门，在炒绿豆食一定要准备那种无油无水的锅，把绿豆入锅后要用小火慢慢炒，炒3~5分钟以后把它取出，在入锅家是让清水一起煮，开锅以后绿豆的种皮很快就能破裂，再煮一会绿豆就能煮烂。不过在炒绿豆水一定要掌握好火候，不能炒糊，不然煮出的绿豆汤会有种糊味。3、多次加水在煮绿豆汤时还可以分多次加水，绿豆洗干净以后，如果这时不要加足水先把他加热烧开，然后再次向锅中放冷水，用小火继续煮，煮开以后再次加冷水，再冷热交替的作用，下锅中的绿豆就能很快破花，再继续煮一会就能把绿豆煮的又软又烂。

9，如何煮出汤色碧绿豆子又酥的绿豆汤

时间不能煮太久绿豆汤要想达到好的清热效果，建议不要久煮。水的比例控制好绿豆与水的比例最好为1:10，煮沸后3-5分钟即可。这样熬出来的绿豆汤不仅颜色碧绿，而且清热效果最佳。绿豆继续煮取出绿豆汤后，豆粒可再加沸水继续煮烂食用。若是想达到(jie)毒的效果，则需要长时间的熬煮，因为绿豆的(jie)毒之功在内，所以要把绿豆煮烂。此时虽然消暑效果较差，但清热解毒作用更强。至于所说的止渴消暑，主要是由于绿豆汤可以迅速补充体液和流失的矿物质，以此来达到止渴消暑的目的。其主要作用就是靠绿豆中的钾、镁等矿物质，与补充含盐分的饮料是同样的道理。

煮绿豆汤技巧烹制绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。在此，罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。方法一将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。方法二将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。方法三将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。方法四将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。方法五将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。快煮绿豆汤法通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法如下：首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。提醒：因绿豆性寒，故脾胃虚弱的老年人要慎食。

一直煮

最方便的，记住啦：首先洗净绿豆，滤干，放入冰箱冻上半天。然后拿出来热水煮，煮开的时候绿豆皮会全部漂浮在上面，这时你用网筛把它捞掉就好了。放入冰箱要密封，最好拿出来吃时，碗里再放蜜糖或者白糖。

10，怎样熬制绿色的绿豆汤

材料绿豆，白糖。做法1、绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。2、锅里倒入清水，绿豆与清水的比例；1:10。大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。3、把煮好的绿豆汤盛到碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。

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用下面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间!!!!!!!!! 烹制绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。在此，罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。方法一将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。方法二将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。方法三将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。方法四将挑好的绿豆洗...用下面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间!!!!!!!!! 烹制绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。在此，罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。方法一将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。方法二将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。方法三将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。方法四将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。方法五将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。快煮绿豆汤法通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法是：首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。

怎样熬绿豆汤绿豆汤怎么熬更好绿豆有解毒消心的作用，因此，很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤，但熬的时间长短很有讲究。如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了；要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子一起吃下。绿豆的清热之力在皮，解毒这功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝时也没有必要把豆子一起吃下去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛不宜多吃。参考资料： <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.meishichina.cn%2feat%2fmagic%2f200604%2f5943.html" target="_blank">http://www.meishichina.cn/eat/magic/200604/5943.html</a>

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