小火慢熬大半天的骨头汤，番茄大骨汤的做法番茄大骨汤怎么做好吃番茄

时间：2022-07-17 16:33:45来源：整理作者：佚名投稿手机版

1，番茄大骨汤的做法番茄大骨汤怎么做好吃番茄

原料：西红柿、骨头、姜、盐、葱。做法：1、西红柿洗净切大块，骨头用清水漂去血水清洗干净；2、锅内放清水，下漂去血水的骨头，烧开，两三分钟后捞出骨头清洗干净；3、砂锅内放清洗干净的骨头，放清水，放生姜片、葱断儿，大火煮开后转小火煲半小时左右；4、把切成大块的西红柿放入骨头汤里，再开大火，汤沸后，转小火再煲一小时左右；5、最后放盐调味，可撒少许葱花，西红柿骨头汤里有葱花，很搭的。

2，小火慢熬大半天的骨头汤其中的含钙量和什么差不多

1、骨头汤中钙的含量约为10mg/L，和自来水差不多，所以和骨头汤的补钙效率很低。2、1000毫升的骨头汤里仅含有约2毫克的钙，远远不能满足人体每日的摄入量。如果按成人每日需要800毫克钙计算，每天得喝400碗骨头汤。3、不过，骨头汤里面有少量的钙、胶原、磷脂、微量元素等营养成分，且味道鲜美，对人体还是有一定益处的。4、骨头汤的钙含量只有牛奶的百分之一，想要补钙的话，最好喝牛奶。

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3，猪骨头汤怎样煮成白色的

很多时候，理论它只是个理论而已，和实践还是相去甚远的。不只是您，很多人都以为骨头汤能补钙，我们也经常在电视剧里看到，剧中的人但凡需要补身体的时候，都会有人体贴地熬一碗骨头汤。喝汤的人康复了，是因为时间的力量；康复后的人也长胖了，十有八九是因为喝了骨头汤。▲萝卜炖排骨是的，骨头里有钙，但您不管熬制多长时间，骨头里的钙都不会溶解到汤里，你的汤里，白白的是脂肪，香香的是调味料。你喝一碗骨头汤，就是喝一碗加了调味料的猪油而已，喝得越多，你摄入的热量越多，你就越来越胖，但，是虚胖，因为汤里并没有健骨强身的钙呀。所以，骨头汤，别再喝啦！汤不能喝，但骨头上的肉还是个好东西——肉里的脂肪有很多都溶解到汤里了，但肉里的矿物质都还在，所以还等什么，赶紧下手啃骨头吧，这样的肉，很适合减肥的人来吃哦。▲补钙明星——牛奶想要补钙，就多吃点豆制品、喝点牛奶、晒晒太阳。注意，你选择的豆制品最好是用盐卤或石膏做的，那些质地特别嫩的内脂豆腐、娟豆腐等，只能起到补水的效果而已。其实，我们生活里有很多天然食材不仅富含钙，还对你已经摄入的钙有促进吸收的作用，比如：燕麦、坚果、芝麻、绿叶菜、豌豆、干芸豆……所以，只要我们不挑食，在三餐上能做到食材多样化，严格控制甜食饮料，基本是不会出现缺钙的问题，不缺钙，自然也不用补钙了。【我家新上海人，爱美食，爱生活，关注我，一起结伴美食之旅吧】▲补钙明星——豆腐茼蒿

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4，苹果红枣汤怎么熬最好喝

材料清洗干净、红枣去核，苹果去皮、去核，并将其切件；红枣、苹果放入锅，加入适量清水，煲20分钟；放枸杞煲10分钟后，关火；温度降至80度、加入蜂蜜即可。苹果去皮切滚刀块，用清水洗一下，以免变黑。桔子去皮，掰成瓣。砂锅放入适量清水，放入大枣枸杞，放入适量糖，大火烧开，转小火煮几分钟，闻到大枣的味道，汤变成枣红色。放入苹果和桔子瓣，大火烧开即可关火。维生素丰富的水果汤，可热饮也可放冰箱冷藏食用。苹果削皮切小块，红枣去核备用。锅里加入苹果，红枣，清水大火煮开。煮开之后放入冰糖继续开大火熬制，不停搅拌使冰糖融化之后，改小火慢熬20分钟后关火既可。自己煮的话可以放点黑糖或是红糖进去，也可以加蜂蜜，苹果的维生素含量很高，红枣具有补气血的功效，苹果汤还具有醒酒的功效。

5，煲鸡汤时为什么先大火烧开后改用小火

先大火是要把鸡煮熟，改慢火是要让文火将鸡汤熬出味道来 ,这样就不容易......

刚开始用大火是为了让谁迅速少开该小火是因为慢炖才能让营养更充分的渗入汤里，减少水分的流失如果一直用大火的话，汤内营养就会减少。营养回流失一部分。水也很会迅速减少，如果这时候再往汤没加凉水的话就对身体不太好了

这还用问吗？你要一直用大火，锅都烧坏了。一直用小火，老不熟。先用大火煮熟，然后慢慢用小火炖。很多菜都是这么做的，想都不用想。

大火反而不容易让里面的营养物质分解。。所以才要用小火。。

这是中国美食的奥妙，后面用文火，能把鸡内的精华慢慢煮出，火太大会因控制不好时间，使鸡中的营养随水蒸气蒸发

1要让鸡肉充分的入味，2要让鸡肉更烂更好吃。

6，求大骨汤的做法

1、先找一个大的不锈钢桶或锅2、大骨（猪骨或牛骨）皆可，洗净，焯水3、大桶水烧开，下姜片，葱段，大料4、投大骨，大火煮，出肉香改小火慢熬5、待到肉烂，汤浓，色乳白，即可。大骨浓汤可以加黄豆或海带一起熬，营养更全面。要耐心，小火慢熬出好汤，哈哈！

1．海带猪骨汤，比较好做，很纯的味道，对补充体力很好．注意要买那种骨头大点的，不是子排．放些姜或不放都可以，汤本身就很香的；骨头炖透后放海带，再煮个十来分钟就可以了．盐少放点. 2．玉米胡萝卜猪骨头汤做法也简单的，把材料都切成块状，先煮透猪骨头和玉米，胡萝卜最后放，可以加点陈皮一起煮,做好的汤非常鲜，不油腻，而且玉米和胡萝卜的营养都在汤里，再好不过了

东北厨师家传大骨汤：将骨棒抄水，准备葱沫一碗，姜沫一碗，加水，下骨棒，和葱姜末，加入盐，味精，鸡粉，花椒，大料，小火慢炖即可。

1，把骨头用清水洗干净，用开水焯一下；2，把骨头放入砂锅，加清水，大火煮开后转小火炖1小时；3，放入姜，冬瓜块、海带片再炖1小时。4，最后放入盐调味即可。注：可冬瓜+海带，也可玉米+胡萝卜丁等等。炖时间短了无味，长了影响健康。

7，大骨头怎么炖好吃

炖大骨头好吃的做法有大骨萝卜汤、黄豆芽大骨汤、冬瓜薏仁骨头汤、山药大骨汤等。炖之前用开水焯一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了。很多人都喜欢买这些大骨头来炖汤喝，因为大骨头中的骨汁比较多，因此炖出来的骨头汤格外的香甜，炖大骨头好吃的做法有大骨萝卜汤、黄豆芽大骨汤、冬瓜薏仁骨头汤、山药大骨汤等。炖之前用开水焯一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了。一、大骨萝卜汤材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。做法：1、骨头斩段，用清水浸泡30分钟后，冲干净血水。2、骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫。4、准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个。5、大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入准备好的调料。6、大火煮开，小火慢炖1小时。7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐。二、黄豆芽大骨汤材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。做法：1、猪骨洗净;黄豆芽摘去根部洗净;红萝卜切块备用;全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫。3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲。4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆。5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味。

8，排骨汤怎么炖最好喝

排骨在熬用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，再一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可，最后放盐。这样炖出来的排骨汤比较好喝。排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。在做排骨汤的时候，一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。这样炖出来的排骨汤比较好喝。建议用矿泉水来煲汤，味道会更美；有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的；如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。选料汤类:一、玉米排骨汤食材：排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋。制作步骤：1、准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。2、排骨切块、清洗干净。3、将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。4、最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。小贴士：选材一定要新鲜，记得加入2到3滴火麻油，这样煲出来汤更鲜美。二、冬瓜排骨汤原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。制法：1、冬瓜切成寸块。2、排骨烫去血水。3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。特点：此汤味道清淡，利于清热。三、莲藕排骨汤材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

9，排骨汤怎么炖好喝又营养

要炖出好喝又营养的排骨汤，新鲜的食材是必备；排骨的清洗也很重要；焯水去腥很关键；最好进行第二次清洗；最好选砂锅或者钢化玻璃锅；配料也很关键；添加当季新鲜食材如莲藕和玉米等。排骨汤怎么炖好喝又营养：1、选材要想炖出一锅好烫，新鲜的食材是必备，所以挑选排骨的时候要挑选新鲜的食材。一般来说肉色鲜艳带有还未凝固的血迹属于新鲜排骨，如果颜色发暗，表面血迹凝固干涸，说明排骨不新鲜，最好别买。（另外建议大家去人流量较大的菜市场，一般都是当天的新鲜食材）。2、清洗排骨的清洗也很重要，买的的排骨一般建议在水龙头下用流动水多清洗几遍，最好是洗到水里面看不到明显的血水为止。如果时间充足的话，可以提前将买来的排骨浸泡几个小时，期间换几次水，这样有助于排骨中的血污排解出来，可以减少排骨的腥味。3、焯水去腥很关键这一步可以说是做好排骨汤最重要的一步了，如果这步去腥不到位的话，做出来的排骨汤腥味会很重。去腥的关键法宝就是大量的生姜。一般是将清洗好的排骨小火上锅开炖，然后加入大量生姜，小量花椒，一小片香叶，一两勺料酒，几半截大葱，用极小的火煮开，然后将排骨捞出。4、二次清洗焯过水的排骨最好进行第二次清洗，用的是70-80摄氏度的热水清洗两遍，这样做的为了清洗掉排骨表面的残渣以及粘在排骨上的浮沫，另外两次清洗也可以洗掉焯水过程中过重的生姜味，这样才不会影响排骨汤的原味。5、选锅很重要我们知道想煲出好烫对锅的要求也是很高的。想要煲出好烫，最好选砂锅或者钢化玻璃锅，因为汤的味道最佳，其次是不锈钢锅，电饭锅做出来的汤味道更差一点。6、配料也很关键排骨汤要炖出好烫，仅靠排骨难以达到效果，一般我们需要加点其他做配料。一般是凉清水上锅，加入几片生姜，一小片香叶，再加入几个清洗干净切片的香菇（一般三到四个为宜），然后将经前面几个步骤准备好的排骨倒入锅里，大火煮开，然后改小火慢炖，大概炖煮半小时左右加入几段大葱，等大葱煮到没有香味的时候要捞出来扔掉。加入香叶、生姜、大葱是为了二次去腥，放入香菇是为了增加汤味的鲜美。7、添加当季新鲜食材炖排骨汤一般会加入其他食材，这个可以根据个人喜好来选，极力推荐莲藕和玉米。步骤：1、排骨清洗干净后，直接放进冷水锅里煮一下，煮的时候加几片生姜片，再加入料酒进去去腥味。大火煮开后再煮5分钟左右关火。2、把排骨捞出来后再次清洗干净沥干水份。3、锅里倒少量的油，油热后把排骨倒进去翻炒一下。4、然后往锅里面加入凉水进去，再加入生姜片，少量的醋进去，盖上锅盖大火烧开后转小火炖20分钟左右。5、准备削皮洗干净的莲藕，全都切成块泡在水里面防止氧化变色。6、锅里水烧开后，直接把莲藕放进去焯下水，这样做出来的莲藕排骨汤颜色才不会发黑。7、莲藕煮2分钟左右捞出来过下凉水。8、排骨炖20分钟后往锅里加入莲藕，盖上锅盖继续小火炖40分钟左右。9、40分钟后加入盐进去再炖5分钟左右。10、最后加入枸杞搅一搅关火，出锅前撒点葱花就可以了。

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