骨头汤里的白色是蛋白质还是脂肪，大骨头上的白色物质

时间：2022-08-20 16:11:45来源：整理作者：佚名投稿手机版

本文目录一览

1，大骨头上的白色物质
2，骨头汤里白色的主要是什么
3，羊肉汤骨头汤里的白色主要是什么
4，猪筒骨上白色的肉到底是什么热量高么
5，我煮的排骨汤为什么是白色的象面粉一样白能吃吗
6，为什么饭店的骨头汤多是奶白色的
7，猪排骨汤上漂着白色米粒样的东西是什么
8，猪骨头上的白肉是什么东西
9，为什么炖羊肉汤是白色的

1，大骨头上的白色物质

那是类似于骨髓的东西，造血细胞用的，营养蛮好，有大量蛋白质、钙、维生素E，当然还有脂肪和碳水化合物。但是如果你觉得实在难吃就算了。另外吃火锅的时候不要把这东西煮半天，这样营养全没了。

骨头汤里的白色是蛋白质还是脂肪，大骨头上的白色物质

2，骨头汤里白色的主要是什么

骨头汤里白色的主要是脂肪。汤熬成浓白色,主要是脂肪的“功劳”:加热过程中脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。汤会呈现奶白色是脂肪的乳化现象，只要将脂肪变得小颗粒，均匀分布在水里不让它们凝聚在一块，就可以让汤变成奶白色。扩展资料炖骨头汤，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温。肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。参考资料来源：百度百科-乳化现象参考资料来源：百度百科-骨头汤

骨头汤里的白色是蛋白质还是脂肪，大骨头上的白色物质

3，羊肉汤骨头汤里的白色主要是什么

羊肉汤，骨头汤里的白色主要是脂肪和蛋白质，不能喝多，容易长胖。骨头汤熬制的越浓稠，说明骨头里的脂肪都均匀的熬在了水中，真正的营养还是在骨头中，所以喝汤吃肉，两者不可缺少。另外在骨头焯水的时候是冷水下锅，而骨头熬煮的时候是热水下锅，这两个步骤不可弄错了。加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。

骨头汤里的白色是蛋白质还是脂肪，大骨头上的白色物质

4，猪筒骨上白色的肉到底是什么热量高么

应该是胶原蛋白，很有营养，如果是减肥的话，建议不要多吃，它不用作减肥，但可以燃烧脂肪的！主要是对皮肤的粗糙和松弛有效！：抑制和还原黑色素，淡化色斑暗哑，肌肤恢复光泽。可以修复减肥后产生的细纹等肌肤受损严重的部位。胶原蛋白有助于减肥，但不是减肥产品。

5，我煮的排骨汤为什么是白色的象面粉一样白能吃吗

很稠吗

最好了

排骨汤是白的呀。

原治原味的就这样的，可以吃，

你好！白骨越炖越有滋味；是白色的可以吃仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

6，为什么饭店的骨头汤多是奶白色的

骨头顿久了就这样

加了咖啡伴侣

炖的时间长了，你把骨头揸碎炖一夜也能成那样

时间熬太长了就像炸油条的油用的时间长了颜色不再透明一样

新的骨头汤第一天的汤就是奶白色的，但是不是特别的浓，到后来就会加铁盒子装的那种纯奶了，什么名字我忘了。不过一般的骨头汤夏天是不加料的（一天一换骨头），而冬天就三天一换，所以才会加纯奶

月亮点球队伍你们

7，猪排骨汤上漂着白色米粒样的东西是什么

是猪的脂肪类东西，骨髓，油，都有可能的。补充：食品用料猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有少量肉类。辅料：花椒大料尖椒味精细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜白酱油食醋料酒少许，猪油25克。

是脂肪

是猪油。然后结成固态了

你好！是骨髓或者是油啦，放心喝啦，是有营养的东西。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

猪排骨上的脂肪，无害的

是猪的脂肪类东西！~~~~骨髓，油，都有可能的。那东西营养很好，如果女孩子怕胖，可以撇掉，但是如果是给病人，很滋养的！~~~~

8，猪骨头上的白肉是什么东西

！！！！！！！！那是米猪肉，千万别吃！！你完了米猪肉即患囊虫病的死猪肉。这种肉对人体危害很大，不能食用。识别时主要是“看”，“米”猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维 ( 瘦肉 ) 中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。用刀子在肌肉上切，一般厚度 1 厘米，长度 20 厘米，每隔 1 厘米切一刀，切 4 － 5 刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫。这种猪肉即是米猪肉。米猪肉是含有寄生虫幼虫的病猪肉。瘦肉中有呈黄豆样大小不等，乳白色，半透明水泡。象是肉中夹着米粒，故称米猪肉。人吃了米猪肉会得两种病。一种是绦虫病，会在小肠长出长达2 一4米的绦虫，在粪便中排出一节节的白虫子，叫寸白虫。另一种是囊虫病，误食了囊虫后，虫卵在胃液，肠液的作用下，孵化出幼虫，钻入肠壁组织，经血液带到全身，在肌肉里长出一个个象米粒一样的囊肿，囊虫可寄生在人的心脏，大脑，眼睛。长在眼睛就失明，长在大脑引发癫痫。治疗很困难。人若吃了未经煮熟的“米猪肉”，即受感染囊尾蚴可固着在人的肠壁上，逐渐发育成成虫，长期寄生于肠内，通过粪便不断排出节片或卵，此时称绦虫病。节片或卵通过污染的手或蔬菜被人食入经消化作用，孵出幼虫（囊尾蚴），进入肠壁，通过血流在肌肉、皮下组织、脑、眼等处寄生，此时称为囊尾蚴病。凡在40平方厘米的肌肉上发现囊尾铀或钙化的虫体3个以内者，可用冷冻或盐腌法处理。如40平方厘米内有4～5个囊尾蚴，则高温处理。

不是胶原蛋白是脂肪那是猪的关节囊及周围组织很美味

是软骨组织吧。

俗话说“骨头的精华在汤里。”据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120％，高于猪肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。

9，为什么炖羊肉汤是白色的

因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤，最关键就是把骨头要打碎，让里面骨髓流出来，其实骨髓就是蛋白质，还有一个关键，就是要用大火猛烧，把蛋白质逼出来使汤变白。羊肉汤的介绍：1、羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。2、煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。3、吃羊肉汤可配上一个由花椒面、辣椒面、食用盐、味精等调和的调料。羊肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，具有化滞、健腺益气、温补肾阳等功效。4、肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。5、此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

反复多次熬制的羊骨头汤，方法得当，汤汁不变质的情况下，颜色会越来越白，这是肯定的。因为羊骨头经过多次熬制时，骨头和骨髓中含有的有限的油脂成分，会最先被分解析出，且越往后(经过反复熬制后)，骨头和骨髓中所含的油脂成分会逐渐减少，但钙、磷、骨胶原蛋白等成分的分解则相对会越来越多一些，所以骨头汤就会越来越白。这时出锅的羊骨头汤，口感不油腻，味道鲜美，这对需要补充微量元素等营养成分的人是非常有好处的。

今天中午，天气严寒，小编就和同事去公司对面的羊肉汤店，喝上了一碗热乎乎的羊肉汤！突然小编想到了，为什么这羊肉汤会是白色的，不光光是羊肉汤，还有很多例如鱼汤、排骨汤也是白色的。刚开始，我们以为是加牛奶了。可以牛奶不仅成本高，还会改变食物本身的味道，似乎行不通。那是加什么调味粉了吗？淡奶油、植脂末和香精？不排除有这种可能。但是，最直接的原因是：长时间的烹饪使得肉中或者骨髓的脂肪乳化入水，所以才呈现了白色。如此说来，我们心心念念的高汤，其实除了水分以外，最多的成分就是脂肪。

羊汤的颜色跟羊油没有关系，白色的羊汤原因是饭馆在羊汤里加了调料。比如淡奶。羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

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