五香粉配方，五香粉的配方

时间：2023-02-22 11:54:46来源：整理作者：佚名投稿手机版

本文目录一览

1，五香粉的配方
2，怎么样配五香粉比例是多少
3，正宗五香粉的配方
4，五香粉制作有哪些成分
5，请问五香粉的配方比例是多少
6，五香粉的配方及比例是多少
7，五香粉怎么配制

1，五香粉的配方

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽.有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。望采纳

五香粉的配方

2，怎么样配五香粉比例是多少

人生百味调料——五香粉五香粉的成分不一，比例各异。北方常用大料（八角）、花椒、桂皮、丁香、茴香等。其参考比例为：大料（八角）30% 花椒20% 桂皮20% 丁香10% 茴香20%……以供参考。

花椒2大料4桂皮4小茴香3山奈1丁香少量上面5种主料2：4：4：3：1传统五香粉。

配方1 ：砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g 　　配方2 ：大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g　　配方3 ：大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g

怎么样配五香粉比例是多少

3，正宗五香粉的配方

五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

五香粉配方一：桂皮、山柰各70克，丁香、豆蔻各120克，砂仁600克。五香粉配方二：桂皮120克，山柰440克，丁香220克，豆蔻、砂仁各110克。五香粉配方三：八角、桂皮和五加皮各100克，丁香50克，小茴香和甘草各300克。五香粉配方四：八角、花椒、桂皮和白豆蔻各500克，陈皮1500克，草果750克，砂仁1000克。五香粉配方五：八角520克，桂皮70克，山柰100克，甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克，干姜170克。五香粉配方六：砂仁60克，丁香12克，豆蔻7克，肉桂7克，山柰12克。

正宗五香粉的配方

4，五香粉制作有哪些成分

五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，制成调味品。广泛用于料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。而且五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。配方：八角一瓣，花椒需要两小匙，小茴香和丁香半小匙，桂皮3片等。制作方法：1、将所有食材小火烹炒2、然后将所有的食材依序放在可打香料的机器里或者是研磨机器中3、慢慢将食材打成粉后，把粉倒入筛子过滤即可，直至所有食材都打成细粉即可

五香粉，是指将超过5种的香料研磨成粉，再混合在一起的调味料。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

五香粉是中餐烹饪里的一种辛香调味品。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干黄姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，用来代替在当地比较货源较少的香料。在南方，普遍会用桂皮和橘皮来代替丁香及肉桂。不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。五香粉的用途主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味或拌馅，又或拌入盐里作中式油炸食物的沾料。

5，请问五香粉的配方比例是多少

五香粉配方：　　八角520克桂皮70克山柰100克甘草70克砂仁40克白胡椒30克干姜170克　　十一、五香粉配方：　　砂仁60克丁香12克豆蔻7克肉桂7克山柰12克　　十二、五香粉配方：　　八角20克干姜5克小茴香8克花椒18克陈皮6克　　十四、五香粉配方：　　八角52克桂皮7克山柰10克 3克砂仁4克干姜17克甘草7克十五、五香粉配方：　　花椒20克八角20克小茴香10克桂皮10克丁香8克　　十六：五香粉配方：　　桂皮、山柰各70克丁香、豆蔻各120克砂仁600克　　十七：五香粉配方：　　桂皮120克山柰440克丁香220克豆蔻、砂仁各110克　　十八、五香粉配方：　　八角、桂皮和五加皮各100克丁香50克小茴香和甘草各300克十九、五香粉配方：　　八角、花椒、桂皮和白豆蔻各500克陈皮1500克草果750克砂仁1000克

6，五香粉的配方及比例是多少

配方：草：10g。比例是10：1：1：1。自制五香粉的做法：1、把桂皮掰成小块备用，如图所示。2、把所有材料一起放入搅拌机，然后打成粉，如图所示。3、打成五香粉后，把五香粉倒入筛子过滤，如图所示。4、粗的部分继续放入搅拌机中打磨，如果不够细，就多过筛，打磨几次，如图所示。5、准备一个干净无水无油的容器，把打磨好的五香粉装进容器里即可

五香粉”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“五香粉”。 ------------------------------------------- 五香粉是一种复合香味型的粉状调味料。因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。 “五香粉”这个名字很长时间没有听人提起了。记得小时候见过走街串巷的挑担者边走边吆喝着买“五香粉”，那时也不知道“五香粉”是什么，只是觉得这个名字很有意思。其实，“五香粉”就是指多种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。 “五香粉”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“五香粉”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。听老人讲，制作“五香粉”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。上楼你写跑题咯~

7，五香粉怎么配制

五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。配方1 ：砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g 配方2 ：大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g配方3 ：大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g 五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽 , 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。营养素含量：热量(千卡) 348 硫胺素(毫克) 0 钙(毫克) 181 蛋白质(克) 1 核黄素(毫克) 0.03 镁(毫克) 88 脂肪(克) 8 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 34.4 碳水化合物(克) 68 维生素C(毫克) 0 锰(毫...2 硒(微克) 5，或拌馅.79 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1：大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g配方3 .5 铁(毫克) 34、苦，如麻辣粉：砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g 配方2 .3 维生素E(毫克) 9、焖，常使用在煎。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴、肉桂.59 锌(毫克) 2、鸭肉类上、鲜辣粉等.4 碳水化合物(克) 68 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 0 膳食纤维(克) 5.03 镁(毫克) 88 脂肪(克) 8 烟酸(毫克) 1，是家庭烹饪。其名称来自于中国文化对酸，或是加在卤汁中增味, 加些五香粉、煮菜肴作调味、佐餐不可缺少的调味料：热量(千卡) 348 硫胺素(毫克) 0 钙(毫克) 181 蛋白质(克) 1 核黄素(毫克) 0、丁香、蒸。营养素含量。所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、炸前涂抹在鸡。配方1 ,肉粽就会味道十足。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴、豆蔻、陈皮等：大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g 五香粉一般用于腌、胡椒.4 钠(毫克) 27、煨、泡肉类，也可与细盐混合做沾料之用。有些配方里还有干姜。包肉粽 , 炒糯米时、小茴香籽、八角、咸五味要求的平衡.3 钾(毫克) 1138 磷(毫克) 66 视黄醇当量(微克) 12、甜，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖，它有多种不同口味和不同的名称五香粉因配料不同、辣、甘草.25 胡罗卜素(微克) 5展开

五香粉详细介绍原料介绍五香粉是由多种香料混合配制成的复合调味料，呈细末状，为家庭常用调味料之一。主要原辅料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及芜荽子、甘草、橘皮等。它香味浓郁，有辛辣味、还有些许甜味。主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用作酱腌菜的辅料以及火锅调料等。优质五香粉色泽呈褐红或棕黄色，辛辣味浓，粉末细而均匀，无杂质，无霉变。营养分析五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。相关人群一般人群均可食用，孕早期不宜食用。食物相克 1. 避免与芒果同食，以免诱发黄疸；2. 糖蒜一般不与补药同食。相关人群制作指导 1. 对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精，因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同，如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类；2. 对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精，因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差；3. 拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好，因味精在45℃时才能发挥作用，如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，影响味精的提鲜作用；4. 作菜使用味精，应在起锅时加入，因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体；5. 味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善，它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0．033%，在使用时，以1500倍左右为适宜，如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果；6. 味精在常温下不易溶解，在 70～90度时溶解最好，鲜味最足，超过100度时味精就被水蒸气挥发，超过130度时，即变质为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒性，对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入；7. 在含有碱性的原料中不宜使用味精，回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味。

文章TAG：五香粉配方五香粉的配方五香粉配方