骨头汤含钙量和什么差不多，我家宝宝很喜欢喝骨头汤还用补钙吗

时间：2022-07-03 13:57:22来源：整理作者：佚名投稿手机版

1，我家宝宝很喜欢喝骨头汤还用补钙吗

一岁以内的小孩都要补充钙的，光靠骨头汤里的钙是远远不够的，毕竟能溶解到汤里的钙不多，而能被小孩吸收的就更少了，所以还是要吃鱼肝油和钙的。我个人觉得用“nuka”的鱼肝油和钙比较好，不伤小孩肠胃，还添加了益生元调理宝宝的肠胃，有助于消化吸收。这个在当地的一些母婴店就有，通过防伪就可以直接辨别真伪的，可以放心的添加。

你可以去查下微元素，这样就可以知道宝宝缺不缺！

骨头汤虽然含钙，但是含钙量并不高的，宝宝主要的钙源还是奶制品。如果奶摄入足够，辅食上稍微加鸡蛋、骨汤、鱼、虾等等，应该不会缺少钙源。另外还要带宝宝多晒太阳，促进人体合成维生素D促进钙质吸收。

感觉不缺就不要不补了！食补是一样的功效啊！

喜欢就叫他喝。那不是补钙的问题。

如果不缺钙，最好不要补钙。

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2，蚂蚁庄园小火慢熬的骨头汤中钙含量和什么差不多5月9日每日一题答案百

　　蚂蚁庄园小火慢熬大半天的骨头汤，其中的钙含量和什么差不多? 以上是蚂蚁庄园5月9日的问题，答对可以领取官方提供的每天一份的180g小鸡饲料。接下来就让我们一起了解一下，蚂蚁庄园5月9日每日一题答案吧。　　蚂蚁庄园5月9日小课堂答案　　一、小火慢熬大半天的骨头汤，其中的钙含量和什么差不多? 　　牙膏　　自来水　　二、正确答案　　自来水　　三、答案解析　　1000毫升的骨头汤里仅含有约2毫克的钙，远远不能满足人体每日的摄入量。如果按成人每日需要800毫克钙计算，每天得喝400碗骨头汤　　不过，骨头汤里面有少量的钙、胶原、磷脂、微量元素等营养成分，且味道鲜美，对人体还是有一定益处的。　　补钙过量有风险　　很多人经常想着补钙补钙，但是补钙过量可能反而会增加一些疾病风险，如：　　结石病：过量未吸收的钙与摄入的草酸类物质结合形成草酸钙结石，可能引起肾绞痛。　　心脏损伤风险：摄入过量可能导致高钙血症，会加速心脏病的形成。　　影响其它矿物质的吸收：人体营养素含量需保持在稳定平衡状态，钙过多可能抑制其它元素的吸收。

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3，骨头汤含钙量和什么差不多

1、骨头汤含钙量的并不高。经测验每100毫升牛奶里含有约104毫克的钙，而每100毫升的猪骨头汤里却只含有2毫克的钙，跟自来水差不多。2、大量研究表明，肉汤里的营养价值不足肉本身的一成。鸡汤中蛋白质的含量不到1%，一碗250ml的鸡汤中蛋白质含量相当于五分之一个鸡蛋或者一口牛奶中的蛋白质含量。

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4，你觉得骨头汤的含钙量高吗为什么

很多时候，理论它只是个理论而已，和实践还是相去甚远的。不只是您，很多人都以为骨头汤能补钙，我们也经常在电视剧里看到，剧中的人但凡需要补身体的时候，都会有人体贴地熬一碗骨头汤。喝汤的人康复了，是因为时间的力量；康复后的人也长胖了，十有八九是因为喝了骨头汤。▲萝卜炖排骨是的，骨头里有钙，但您不管熬制多长时间，骨头里的钙都不会溶解到汤里，你的汤里，白白的是脂肪，香香的是调味料。你喝一碗骨头汤，就是喝一碗加了调味料的猪油而已，喝得越多，你摄入的热量越多，你就越来越胖，但，是虚胖，因为汤里并没有健骨强身的钙呀。所以，骨头汤，别再喝啦！汤不能喝，但骨头上的肉还是个好东西——肉里的脂肪有很多都溶解到汤里了，但肉里的矿物质都还在，所以还等什么，赶紧下手啃骨头吧，这样的肉，很适合减肥的人来吃哦。▲补钙明星——牛奶想要补钙，就多吃点豆制品、喝点牛奶、晒晒太阳。注意，你选择的豆制品最好是用盐卤或石膏做的，那些质地特别嫩的内脂豆腐、娟豆腐等，只能起到补水的效果而已。其实，我们生活里有很多天然食材不仅富含钙，还对你已经摄入的钙有促进吸收的作用，比如：燕麦、坚果、芝麻、绿叶菜、豌豆、干芸豆……所以，只要我们不挑食，在三餐上能做到食材多样化，严格控制甜食饮料，基本是不会出现缺钙的问题，不缺钙，自然也不用补钙了。【我家新上海人，爱美食，爱生活，关注我，一起结伴美食之旅吧】▲补钙明星——豆腐茼蒿钙是构成骨骼的基础物质，有助于强健骨骼，防止骨密度过低，人35岁以后骨密度就会降低，进而就容易引起骨质疏松。钙是人体重要的元素，它的99%存在于人体骨骼当中，1%存在于人体血液，随着人们生活水平的提高和对疾病的认识，现在越来越来越多的人注重补钙。婴幼儿，儿童，青少年的生长发育，老年人骨质疏松的预防。而补钙的方式也是五花八门，食补，药补，晒太阳补钙，使用营养补充剂等等。我们先看看补钙的食物有哪些！适合补钙的食材有谷类，奶制品，豆制品，芝麻，核桃，香菇，黑木耳，西红柿，海带，紫菜，牡蛎，蚌肉，虾皮，小鱼干等。绿叶蔬菜是钙的重要来源之一，以油菜为例，一餐如果食用200克，能提供216毫克的钙，相当于一袋200克牛奶的含钙量。除油菜外，菠菜，芹菜茎，茼蒿，西兰花等也含有较高的钙。牛奶含有丰富的钙，蛋白质，蛋白质80%是乳蛋白，人体消化乳蛋白就会产生肽，肽可以促进钙的吸收。原来的人们经常用骨头汤来补钙，其实骨头汤的钙的含量是很少的，原因是，骨头当中的钙如果想要更多的析出，需要把骨头放入大量的醋中不断的加热，，平时我们是无法做到的。另外，骨头汤中缺少促进钙吸收的维生素D，所以骨头汤满足不了日常所需的钙，食用过多的骨头汤还会引起肥胖。正常人每天饮食当中摄入的钙足够人体吸收，不需要单独补充。市面上的钙片种类繁多，需要补钙的老人和孩子，需要在专业人士的指导下补充。作者:金丽国家三级公共营养师高级健康管理师您好，感谢邀请，我是京妈说，很高兴回答您的问题！孕期补钙，骨头汤和纯牛奶，哪个更靠谱？很多人补钙的时候，会选择熬骨头汤喝，但其实是存在误区的。骨头汤的钙盐含量并不丰富且吸收率低，还不溶于水，即使经过长时间炖煮，也很难溶进汤里，在炖煮时加醋确实能帮助钙溶出，但效果也并不理想。有研究测定，骨头汤的钙含量远低于牛奶。每100mL的骨头汤中钙含量只有6～30mg。按照中国营养学会推荐每日钙摄入量800毫克，换算成大骨头汤的话，每天要熬很多很多锅，喝也要喝好几十升才能达到每日的推荐量。另外，骨头汤中还高盐、高脂、高嘌呤。反而喝多了并不利于健康。牛奶补钙算是靠谱的途径，奶类及奶制品是钙的最好食物来源，而且吸收率也高。孕期准妈妈每天需要补充多少钙？根据2016版《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕期准妈妈钙的推荐摄入量分别为：孕早期是800mg/天，孕中晚期都是1000mg/天。食补，哪些食物含钙丰富？1、奶及奶制品：是钙的最好食物来源，包括牛奶、羊奶、酸奶、奶酪、炼乳等，而且吸收率也高。2、豆类及其制品：各种豆腐、豆腐干、豆腐丝。口感嚼劲越强，钙含量越高。豆腐中含有镁和维生素K，也利于提升钙用率。3、深绿色蔬菜：包括油菜、菜心、芥蓝、小白菜、羽衣甘蓝、芥菜、豌豆苗等。叶子颜色越深、质地越浓密，通常钙的含量也越高。4、海产品类：如带骨的小鱼干、海米、小虾皮等，钙含量也非常高。5、坚果类和油脂类食物：如芝麻和芝麻酱，各种瓜子等，但由于含油种子类食物中含有较多的草酸、植酸等，钙的生物利用率不叫奶类和蔬菜。以上就是我的解答，希望可以帮到您。关于孕期补充各种营养素，准妈妈们还有哪些疑问，欢迎留言咨询和讨论哦~注明：图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。其实靠骨头汤补钙，含钙不高，含钙高还是首推鲫鱼豆腐汤，含钙最高，以前北京电视台有一频道专门介绍关于骨头汤和鲫鱼豆腐汤的含钙量实验对比，实验结果鲫鱼豆腐汤含钙最高

5，骨头汤加什么菜好吃

炖骨头汤可以加土豆、冬瓜、海带、胡萝卜、莲藕。土豆骨头汤能补脾益气，缓急止痛，通利大便；冬瓜骨头汤具有清热去火、滋阴壮阳、益精补血等功效。大骨汤这类东西在平常吃，能够补充钙元素及养颜护肤，还能祛风祛寒、补充优质蛋白质、防衰抗老，针对中老年而言，喝些大骨头汤能够缓解骨骼脆化；同样，大骨头汤也可以有益于青少年儿童的骨骼生长发育。炖骨头汤可以加的菜：1、土豆土豆含有大量的淀粉，是一个很好的充饥食材，并且土豆具有一定的抗衰老作用，能够提供抗氧化的功效，可经常食用。土豆骨头汤能补脾益气，缓急止痛，通利大便。2、冬瓜冬瓜性凉味甘淡，有清热解暑、降暑解火的功效，是非常好的消暑圣品。而且，冬瓜的寒凉之性不像苦瓜、白萝卜那么强，就算是孕妇也不必特别忌口。冬瓜骨头汤具有清热去火、滋阴壮阳、益精补血等功效。3、海带海带有补碘消暑的功效，碘可以促进身体热量的消耗和新陈代谢。海带中富含的钾离子可代谢身体多余水分，对减肥也有一定的效果。海带骨头汤具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足者。4、胡萝卜胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。胡萝卜骨头汤不仅味道鲜美，同样也具有药用的价值，可以健脾补肺，强身健体。5、莲藕藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。同时藕还能增进食欲，促进消化。莲藕骨头汤具有清热消痰、补血养颜的作用。

6，骨头汤钙含量和自来水差不多对吗

骨头汤，钙含量和自来水差不多这句话是对的。含钙量实际是含碳酸钙的量，自然界中的水中大都是碳酸钙的饱和溶液，所以骨头中的碳酸钙就不会溶解到汤里了。但骨头汤中的胶原蛋白是对身体有好处的，它可以固定体内的钙，对防止钙流失有帮助。骨头汤中的钙含量少得可怜，但在长时间炖煮的过程中，骨头中的脂肪却完全被炖煮出来，溶入汤中，导致骨头汤中的脂肪含量直线上升，大量饮用骨头汤，不但不能达到补钙的效果，反而可能导致能量的过多摄入，尤其对于本身就有三高的老年人来说，更是有害无益。扩展资料：正确用饮食补钙1、可以提高钙的利用率，比如豆腐炖鱼，鱼肉中含维生素D，豆腐含钙丰富。维生素D可促进钙的吸收，使豆腐中钙的利用率大大提高。另外，主食讲究谷豆类混食，不仅能使氨基酸互补达到最理想化，还能促进钙的吸收。2、维生素C促进钙吸收：把含钙高的食物与维生素C和泡菜汁一起服用，或者每天自己制作脐橙、柚子、橘子、芦柑、柠檬汁饮用，其生物利用度要增强12%。显然是这些水果中大量的维生素C的参与，使得钙能更好地被小肠吸收。3、钙与镁最“般配”：人们补钙的时候，往往只注意补充维生素D，却忽略了补充镁。钙与镁很“般配”，钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。所以，在补钙的时候，切记不要忘了补充镁。参考资料来源：人民网-骨头汤真的能补钙？避开误区学会正确补钙

7，什么东西能补钙

乳制品，豆制品，虾皮水蒸蛋，鲫鱼豆腐汤，平常炒菜加点虾皮等。食物中的植酸和草酸会影响钙的吸收。

骨头汤不含钙 人所共知，动物的骨骼富含钙质，按照 “吃什么补什么”的说法，吃骨头就应当补骨头。由于人吃不下骨头，于是出现了用“骨头汤”补钙的做法。实际上，“水煮骨头”并不能使骨骼中的“钙”溶解到水里。骨头汤所含的营养主要是脂肪、少量游离氨基酸、骨胶质、碎肉、碎肌腱等，唯独不含钙。为此，笔者于2007年10月专门测定了骨头汤的钙含量，结果用自来水熬骨头，汤中的钙比生自来水少，与凉白开水相同（45毫克/升）。换用蒸馏水熬骨头，骨头汤与蒸馏水一样，一点钙也没有。所以用水熬骨头，一点钙也熬不出来。结论：骨头汤里没有钙，喝多少碗汤也补不上一点钙（见表3.11）。表 3.11 骨头汤的钙含量测定项目钙含量（毫克/升）生自来水 87 凉白开水 45 生自来水熬成的骨头汤 45 蒸馏水 0 蒸馏水熬成的骨头汤 0 注：1.自来水取自北京海淀区百望山地区的住户。 2.骨骼250克（取自剔除筋、腱、肌肉猪蹄），高压锅加高压阀，冒气煮20分钟，冷却后测定。什么东西能补钙？首先你要了解或认识到缺钙，缺多少钙，4、500毫克够了吗？否则才是真正的盲目补钙。只有知道缺多少钙，才有可能找到适合的食物或补钙产品。若每天补4、500毫克钙，选择食物调配尚可；若每天补1500毫克，靠食物就不可能现实了，必须选择优质高效的补钙产品，足量补钙。

北方人长高原因是钙充足，到紫外线充足的地方去住住

乳制品，豆制品，虾皮水蒸蛋，鲫鱼豆腐汤，平常炒菜加点虾皮等。食物中的植酸和草酸会影响钙的吸收。

北方人长高原因是钙充足，到紫外线充足的地方去住住

8，喝骨头汤补钙吗

骨头汤是可以补钙的，问题是，能补充的钙并不多，但补充钙不适宜直接服用钙片，建议用乳钙进行补充，这样营养会全面均衡。说到乳钙，可能第一时间会考虑牛奶，其实应该选用的山羊奶。因为山羊奶的含钙量比牛奶多13%，而且更重要的是山羊奶的分子较小，更容易吸收。因为补充再多，不吸收也等于没有作用哦。

　先有喝骨头汤的悠久历史，后有喝骨头汤可以补钙的说法。骨头中含有大量的钙，所以骨头汤含有丰富的钙，很多民间的说法就这样“雄辩地”产生和发展着。不过，很多研究检测发现，骨头汤里的钙含量其实是很少的，达不到补钙的目的。加醋熬汤使骨头汤中的钙有所增加，但钙含量仍然较低。宝宝补钙的方法 1、食补。在宝宝补钙方法中，食补是最好的，主要是不像药物有副作用。如果宝宝缺钙不是很严重，可以在平常的饮食中注意添加虾皮、豆类、鱼类等食物。少吃蔬菜等影响钙吸收的食物。 2、吃补钙剂。有时宝宝光靠吃饭补钙往往跟不上，宝宝缺钙比较严重了，就需要适当的给宝宝服用钙剂。在服用钙剂时，要注意不同的钙剂吸收量不同，钙含量也不同。有资料显示，碳酸钙含钙量约为40％、醋酸钙29％、柠檬酸钙21％、磷酸氢钙15％、乳酸钙13％、葡萄糖酸钙9％。专家指出，应该选择含钙量高、价格相对低的产品。乳酸钙虽然含钙量不很高，但是吸收效果好，是给宝宝补钙不错的选择。 3、补钙不要与吃饭混在一起。混在一起吃，会影响钙的吸收，特别是草酸摄入过多，会大大影响钙的吸收。比如洋葱、苋菜等。 4、补钙的同时还要补充鱼肝油。鱼肝油富含维生素D，能促进宝宝对钙的消化吸收，也是很重要的。鱼肝油每天吃1--2个即可。 5、除了以上的食补和钙补，还有比较实用的方法是让宝宝多晒晒太阳，能很好的补充维生素D，这样能保证宝宝在吃饭时摄入的钙质能很好的吸收。宝宝晒太阳不要隔着玻璃，那样没有多大效果，还有根据气温的变换选择合适的时间。希望能帮助你，朋友，能心里真心谢个就好心满意足

9，骨头汤和肉汤哪个更营养

骨头汤更具有钙质并且包含肉所包含的所有营养。所以骨头汤更有营养。天天吃肉不好，容易生痰上火，喝骨头汤就好一些。

科学的说法是钙不溶于水，所以只是骨头汤是没什么营养价值的，但钙能溶于酸性的物质中，因此，煲骨头汤的时候放滴醋或者放个番茄营养价值会高点！（以前听课的时候医生说的）蒸排骨的时候同样也可以放点醋！

当然是汤了！汤里的营养占到70% 骨头汤含钙微乎其微 . 俗话说“骨头的精华在汤里。”据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120％，高于猪肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。骨头汤和骨头都有营养。但是不怎么能补钙~骨头中的钙不太能被溶解。骨头汤能驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。

骨头汤有营养的

骨头汤

当然是骨头汤了

骨头汤更具有钙质并且包含肉所包含的所有营养。所以骨头汤更有营养。天天吃肉不好，容易生痰上火，喝骨头汤就好一些。

骨头汤有营养的

骨头汤

当然是骨头汤了

10，骨头汤补钙的作用究竟有多大

骨汤到底补不补钙?一方面老百姓依然在熬骨头汤喝，一方面专家认为靠熬制骨汤补钙，一天得喝400碗，甚至有专家直接否定骨汤补钙。这真让老百姓犯难了。　　“有关检测证明一碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克，与更年期妇女每日所需1000毫克以上钙量相去甚远，如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那她至少每天要喝400碗骨头汤。”网上检索，很多文章都会用到类似的文字。但是记者一番调查，并没有找到这个检测的过程和来龙去脉。　　倒是以下两个实验让人很感兴趣，一个是解放军309医院营养科张晔直接用高压锅来炖猪棒骨，一个是山东大学威海分校海洋学院食品与药品研究所所做的相关实验。　　实验一：　　熬棒骨，第四遍才有钙　　解放军309医院营养科张晔做过一个实验：用2.5千克猪棒骨，加入2升水和10毫升醋，放在高压锅里炖，待压力上来后炖20分钟。把汤和棒骨上的肉吃完后，再加入同样2.5升水和10毫升醋，同样在高压锅里炖20分钟。如此反复。　　张晔告诉记者，她是用试剂纸来测定是否有钙，如果有钙，试剂纸就会变白，白色越明显说明钙含量越高，但是具体含量无法确定。她发现，前三次汤中并没有钙。待到第四次后，大量钙质才会从棒骨中被逐渐煮出来，到第10遍时钙含量就会逐渐下降，到第14遍后钙就完全没有了。　　实验二：　　骨汤补钙仅为牛奶的4%。　　与张晔进行的实验相比，山东大学威海分校海洋学院食品与药品研究所吉爱国教授主持进行了一个更为严谨的科学实验，烹制骨汤中钙等矿物质含量的测定及营养评价。　　使用除去肌肉的新鲜猪股骨500克，敲碎，采用家庭常规烹制方法，根据骨骼重量，按比例加入适量去离子水和陈醋、食盐、料酒、大葱、生姜等作料，加水量在1500毫升左右，以覆盖骨骼为标准。电炉加热至沸腾，保持微沸120分钟。　　为了对照，他们制备了无醋骨汤、低醋骨汤、高醋骨汤和本底汤汁(不放猪骨头的原料汤汁)四种汤，各组食物原料的比例和加热时间一致。低醋组加入75克醋，高醋组加入150克。　　实验结果表明，无醋组骨汤钙含量与本底组几乎相等。这说明，不加醋的话，基本没有钙从骨中游离出来。这是因为钙主要以羟基磷灰石形式存在于骨骼中，溶解度极低，所以用传统方法烹制的骨头汤难以发挥补钙功效。　　从骨头游离出来钙，不加醋的组含量有4毫克/千克，低醋组为13毫克/千克，高醋组为35毫克/千克。普通牛奶钙含量为1000毫克/千克左右。高醋组的骨汤口味很差，一般人不会这么去做。由此可见，骨汤补钙，仅为牛奶的4%。～35%。之间。　　除了钙，加入适量的食醋也会使镁、钾、锌、铁、铜等矿物质溶出量增加，而且加醋量多时含量更高。　　专家总结：　　骨汤适合孩子和孕妇喝　　由于两个实验的方式不同，结果有所差异。但是结果说明，骨汤中的确含钙。　　吉爱国认为，对于急需补钙者，骨汤并非首选。有喝骨汤习惯的人，建议烹制骨汤时加适量食醋，既可改善骨汤风味，又可从中获得更多的钙等矿物质，经常食用方可达到促进身体健康的目的。　　张晔认为，如果单纯为了补钙，骨汤中的钙的确有限，但是骨汤中含有丰富的营养元素。尤其适合小孩和孕妇吃，比如可以用骨汤做鸡蛋羹，胆固醇可能高，但是对小孩和婴儿的神经发育非常有益。成人也可以用骨汤来炖菜做汤，既能增加美味，又能补充营养，何乐而不为。

吃骨头补钙不合算，一是价格贵，二是含钙少，要花太多的时间去熬汤，不如吃吓皮补钙来得快。

花100元买肉骨头补钙作用和买2元紫菜一样

其实没多大作用骨头汤内的钙都是有机钙，人体是不易吸收的，要与维生素D和维生素A同时吃才会吸收，头汤中的钙是含量极其微的，你还用大量的水稀释，钙离子就更少了你最好是多喝牛奶，牛乳粉、豆奶、奶酪等更有用

吃骨头补钙不合算，一是价格贵，二是含钙少，要花太多的时间去熬汤，不如吃吓皮补钙来得快。

花100元买肉骨头补钙作用和买2元紫菜一样

11，吃骨头汤补钙吗

在儿童成长发育的话题中，“吃什么补钙？”“哪些营养品可以补钙？”“经常喝骨头汤能补钙吗？”这些问题颇为常见。今天让我们一起来了解一下喝骨头汤是不是真的可以补钙。首先，我们来看，骨头中的钙在生物角度来说究竟有什么属性？可以肯定的是，骨头当中的确含有大量的钙质，几乎是动物全身含钙比的90%以上。但需要注意的是，这种藏在骨头中的钙属于生物钙，常规的烹饪方法，很难将其与骨头分离，即便是长时间熬制也难以产生出大量可供人体吸收的游离钙。为什么会是这样呢？在过往的一项研究中发现，用一公斤骨头炖汤，两小时后汤中的钙浓度不到2毫克/100毫升，即便研究人员延长了炖煮时长、增加了骨头量，最终汤中的钙浓度还是没有超过4毫克/100毫升。所以，人体要从骨头汤中摄入更多的钙,几乎是不可能的。更为重要的是，钙只有完全转化为离子状态，才能在人体的肠道内被吸收。既然在化学角度上，骨头通过熬制的方式无法为我们提供更多的钙，那如果在水中加入一些醋能不能让钙质更好地分离出来呢？一项相关的调研为我们提供了一份很好的答案。调查人员为检测部门提供了三种样品，分别为牛奶、纯骨头汤、加醋的骨头汤。经检验，纯骨头汤的钙含量为11毫克每升，加醋的骨头汤中，钙的含量为43.2毫克每升，而每升牛奶中的钙含量大约为1113毫克。换言之，纯骨头汤中的钙含量只有牛奶的百分之一，而加醋的骨汤中的钙含量也只有牛奶的百分之四，也就是说，我们需要喝25升的加醋骨汤，才能和一小盒牛奶摄入的钙差不多。山东大学齐鲁医院的营养师赵妍说：“虽然加醋的骨头汤中钙含量比自来水高了一些，但就补钙的功效来看，仍然不值得推荐，即使采用慢火去炖，效果也不会更好。相比于骨头汤，牛奶的含钙量是比较高的。”那为什么大多数的老百姓会有“多喝骨头汤就能补钙”的说法呢？因为骨汤颜色浓白，味道醇美，大家误认为骨头中的钙可以被熬煮出来。其实熬好的骨汤像牛奶一样纯白，是因为汤中含有很多脂肪，经过长时间熬煮，肉与骨分离，其中肉里的脂肪被溶解到汤中，而这些分散开来的细微脂肪液滴被蛋白质所包裹，颜色就如牛奶般纯白。白色越浓就意味着汤中含有越多的脂肪，脂肪越多，就越能带来醇香味美的口感。在饮食上，除了上述所提到的牛奶，还有酸奶和奶酪都是补钙的佳品。大豆及其制品、芝麻酱、坚果、鱼虾贝类等海鲜也是补钙食品中很好的选择。此外，大多深绿色蔬菜的钙含量都很高，如菠菜、小油菜、芥兰等，而且这些蔬菜中含有的维生素、镁、钾等能促进人体对钙的吸收和利用。所以说，增加适量的蔬菜摄入是有助于人体骨骼保持健康的。除去食补钙质这种方式，对于一些吸收或消化不良，以及饮食不均衡的特殊人群，也可以选择钙的营养补充剂。综上所述，“喝骨头汤能补钙”这种说法是不科学的。本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创，转载时务请注明出处。

不怎么样

骨头汤的含钙量比较少，还是保证每天一袋牛奶，比单纯的骨头汤补钙效果好。

■骨头汤内含有一定量的营养物质，如蛋白质和脂肪等，对人体健康是有益的。 ■骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。 ■如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那至少每天要喝400碗骨头汤，因此单纯靠喝骨头汤达不到补钙目的。本报讯据《健康时报》报道，钙是人体生命活动的调节剂，是生命之源。民间流传着“多喝骨头汤就能补钙”等说法，真的是这样吗？让我们来听一听北京市疾病控制中心营养科黄磊副主任医师是怎么说的吧。补钙多吃奶类豆制品即可黄医生讲，其实这些说法都是没有科学依据的。骨头汤里含有一定量的营养物质，如蛋白质和脂肪等。它作为物美价廉的一种食物，对人体健康是有益的，但单纯靠喝骨头汤则达不到补钙的目的。检测证明：骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。一碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克，与更年期妇女每日所需1000毫克以上钙量相去甚远，如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那她至少每天要喝400碗骨头汤，显然这是不可能的。其实科学的补钙方法很简单，只要遵循科学、合理的饮食原则，采取多样化、均衡的膳食，在日常饮食中多注意奶类、豆制品的摄入即可。据黄医生讲，一般的骨头即使经过长时间烹煮，溶出的钙质仍非常有限，在蒸煮中加一些醋，虽可增加骨钙的溶出，但往往同时会把原先沉积在骨头中的铅也一起溶解出来，故需谨慎对待。加醋可溶出钙也会溶出铅黄医生建议，如果想通过食疗来补钙，喝奶的效果比喝骨头汤更好。可以经常食用的奶制品有鲜奶、奶粉、酸奶或奶酪，一袋450克的鲜奶含有468毫克钙，接近一般成人需要量的1／2,也可以经常食用豆制品。

不怎么样

骨头汤的含钙量比较少，还是保证每天一袋牛奶，比单纯的骨头汤补钙效果好。

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