京门风月子姜焖鸭攻略，客家菜子姜焖鸭怎么做好吃又简单做法图解分享生吃

时间：2022-07-21 12:42:11来源：整理作者：佚名投稿手机版

1，客家菜子姜焖鸭怎么做好吃又简单做法图解分享生吃

客家菜子姜焖鸭的做法1.鸭子一只，子姜半斤2.子姜红葱头3.鸭子砍件，子姜切片，红葱头剁碎，料酒，柱候酱，南乳，生抽，糖材料处理完毕，准备煮了。4.热油锅放红菜头碎放盐炒香香5.放鸭肉一起炒6.炒到鸭肉有点变色放入子姜炒7.炒到鸭肉有点出油开始放调料8.放了调料不停的翻炒，这时候会出些水的。9.盖上锅盖大火煮开就改小火慢慢焖啦。切记不用加水。用鸭子自带的水分和油慢火焖。10.中途要翻动下鸭肉让鸭肉更吸味更均匀。11.焖到鸭肉够烂水分收干很香香如果喜欢口感强些就不用闷的太烂熟了

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

2，京门风月菜品做法详解全甲级攻略

京门风月菜品怎么做，京门风月菜品做法详解。今天小编给大家分享一下京门风月的菜品做法，全是甲，如果没到甲，那就是你手速问题了，如果有更好的攻略，欢迎大家批评指正。下面我们一起来看看吧。空心菜油菜盐青菜汤油菜盐水水蒜泥生菜油蒜生菜盐韭菜炒蛋油蛋韭菜盐红烧扁鱼油葱姜鱼盐酱油番茄炒蛋油蛋番茄盐酸辣土豆丝油土豆辣椒盐醋茄汁青鱼油鱼西红柿葱盐糖醋水葱油鸡油鸡葱盐酱油糖虎皮青椒油青椒辣椒蒜盐子姜焖鸭油鸭姜蒜盐水酸辣土豆丝葱油鸡刚做的葱油鸡，翻倍了，賺了。葱油鸡翻倍了可以做茄子了，鱼香茄子?油辣椒青椒茄子盐糖醋。以上就是京门风月菜品做法详解，希望能够帮到大家。更多精彩内容请关注京门风月专区！

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3，子姜炒鸭做好后的鸭肉咬不动怎么办

鸭子是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品、消暑利湿的好食材，土豆是天然调味品，含有比较多的谷氨酸盐，把二者一起煮，就会产生浓得化不开的鲜味。土豆焖鸭的做法：1、新鲜鸭子剁成小块，用淘米水浸泡5分钟，把血水和脏东西泡出来，然后清水冲洗干净，沥干水待用。2、土豆洗净削皮，切成小块，放在盘子里待用。3、生姜洗净切片，大蒜子剥皮洗净待用。4、炒锅烧热放上油，待油烧热后将姜片、大蒜子倒进去爆香，下鸭块翻炒出表面颜色变色，加料酒翻炒一两分钟，然后加几块小小的单晶冰糖、加酱油翻炒让鸭块均匀上色，加清水没过鸭肉，然后盖上锅盖。5、锅内水烧滚后下土豆块一起炒，然后调小火开始焖至熟，中间可放一点洗净的八角一起煮。焖的过程比较长，需耐心等待。待锅内汤汁烧得差不多的时候，放精盐炒勺，喜吃辣的放几个新鲜的朝天椒。如果锅内食材已熟，而汤还有多，可以开大火收汁。用这种方法烧的土豆焖鸭，不管是香味还是鲜味，都浓郁得化不开，非常好吃。但有个地方必须要特别注意：火一定一定要小，如果达不到，那锅内水要多放点，不然锅内汤汁烧干了食材还没熟。大家好!我是广东仔。很高兴回答你的问题。子姜炒鸭咬不动这是很正常。鸭子这老怎么可以拿来炒呢?这次你问这个问题给你问对人了。因为这道菜我们广东最流行，属于是一种老菜式了，所以对我来说很熟悉。而我们广东做法是拿来焖，菜名叫《子姜焖鸭》要来焖而不是炒，所以我说你拿来炒，咬不动是很正常。你都还没有做好。下面我为大家说说子姜焖鸭的介绍制作方法：子姜焖鸭子姜焖鸭是一道广东省的传统名菜，属于粤菜。材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁腌料：姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许准备：鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用．子姜切粗丝．做法1．首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会；2．加入水至没过鸭肉，加入酱油，耗油，盐糖，盖上盖中火焖二十分钟。试试，可以咬得动就煮干水份带一点点汁的效果。那么如果二十分钟的时候没有咬得动就继续焖到咬得动为止，因为没个鸭子有老有嫩，时间根据鸭老嫩来定。3．装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟，即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭好了这次就解答到这里，有缘下次再为你解答关于美食的问题。

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4，姜焖鸭如何做制作的方法

此答案由提问者自己选择，并不代表爱问知识人的观点揪错 ┆ 评论 ┆ 举报 heidi [新手] 材料：三黄鸭半只，子姜三大块（越嫩越好吃），葱一小段，干香菇十朵。调料：盐、料酒、黑椒粉、生抽、鸡精、生粉做法：将鸭子斩成小件，然后过水，加（调料）腌制十五分钟左右（我平时的做法时间）；将干香菇用水洗净泡软待用。嫩子姜打横刀，切搏片。点火开锅，等锅烧热放油，葱爆香，下腌制好的鸭子翻炒至三成熟，加香菇和子姜片下去，加盐，一点料酒，三杯水焖25分钟后，揭开，放鸡精，生粉勾纤，淋在上面，再翻一下，就可以装盘啦偶是把香菇在盘子围一圈，然后加上一点葱段，取绿颜色的，买相也还行，呵。做这道菜最主要是爆炒时候，要不断的翻炒，把水份沥干，这样，肉才会香。

5，子姜焖鸭的做法子姜焖鸭怎么做好吃子姜焖鸭

食材主料番鸭600g子姜300g辅料油适量盐适量蚝油适量生抽适量香油适量蒜头适量料酒适量糖适量步骤1.子姜一块去皮洗净2.番鸭一块洗净。3.将鸭子斩件，用生抽、盐、蚝油、糖、生粉腌制一会儿。4.将子姜切成厚片5.起油锅，爆香蒜头，下鸭子煸炒至皮有点焦黄。6.沿着锅边炝入料酒，加入子姜片，加水至盖过材料，大火烧开，文火炖至鸭肉软糯。7.待鸭肉烧软后，大火收干汁液，淋点香油就行了。8.美味的子姜焖鸭小贴士1、子姜要选择顶上有紫色的才鲜嫩。2、焖鸭的时间要看鸭子的老嫩程度和个人喜好的软烂程度。

用料三黄鸭半只子姜三大块（越嫩越好吃）葱一小段干香菇十朵盐、料酒、黑椒粉、生抽、鸡精、生粉做法将鸭子斩成小件，然后过水，加（调料）腌制十五分钟左右（我平时的做法时间）。将干香菇用水洗净泡软待用。嫩子姜打横刀，切搏片。点火开锅，等锅烧热放油，葱爆香，下腌制好的鸭子翻炒至三成熟，加香菇和子姜片下去，加盐，一点料酒，三杯水焖25分钟后，揭开，放鸡精，生粉勾纤，淋在上面，再翻一下，就可以装盘啦。偶是把香菇在盘子围一圈，然后加上一点葱段，取绿颜色的，买相也还行，呵。小贴士做这道菜最主要是爆炒时候，要不断的翻炒，把水份沥干，这样，肉才会香。

6，焖鸭的做法子姜焖鸭怎么做好吃

材料主料：鸭copy子1/2只、子姜150g；辅料：油适量、盐适量、黄酒1汤勺、生抽2汤勺、醪糟水2汤勺、老抽1汤勺、葱适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量子姜焖鸭1鸭子洗净斩成小块。2加入黄酒。3加入生抽。4加入蚝油5加入醪糟水。6搅拌均匀腌制10分钟。7子姜洗净。8切片备用。9锅中倒入适量油烧热，加入事先切好的姜末，葱末爆香。10加入事先切好的蒜末炸香。11放入事先切好的干辣椒段。12捞出腌制的鸭块，放知入锅中翻炒。13炒至鸭肉发白。14加入少量生抽。15将腌制鸭肉的料水倒入锅中翻炒一下。16盖上锅盖，小火焖至6-8分钟。17鸭肉熟烂放入子姜翻炒熟。18出锅道装盘。小贴士1、用醪糟代替了白糖，但味道也要比白糖好。2、鸭子处理时要记得将鸭骚处理干净。

子姜炒鸭步骤1 准备材料步骤2 子姜炒鸭的做法大全鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片步骤3 锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）步骤4 把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平步骤5 子姜炒鸭怎么吃把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅

7，子姜焖肥鸭怎么做

材料：鸭肉(半只，730克)、子姜(150克)、红椒(1只)、青椒(2只)、啤酒(1罐，200ml)、蒜(6瓣)、八角(5粒) 调料：油(1汤匙)、老抽(1/3汤匙)、豆瓣酱(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙) 做法： 1 青红椒洗净去蒂，斜切成块；子姜洗净去皮，斜切成片；蒜头拍扁去衣。 2 鸭肉洗净斩块，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水待用。 3 烧热1汤匙油，放入鸭块大火煸炒5分钟，煸至鸭肉出油，盛起鸭肉，倒出锅内余油。 4 烧热锅，爆香子姜片，倒入鸭肉与锅内食材一同拌炒3分钟。 5 倒入1罐啤酒和八角粒，加入1/3汤匙老抽和1/2汤匙豆瓣酱炒匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮15分钟。 6 倒入青红椒块和蒜粒再煮5分钟，加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐调味，便可出锅。贴士 1、鸭的膻味重，油脂多，烹调前应做两道工序：一是先用沸水汆烫鸭肉，去除鸭的腥膻味；二是放入锅内煸炒，直至鸭肉出油后，倒出锅内余油，才可以用鸭肉来烧菜。 2、啤酒煮鸭，可使鸭肉味道更加鲜美，肉质更嫩滑，成菜风味俱佳。啤酒倒下锅后，一开始酒味会较浓烈，煮一段时间后，啤酒味就不会太重，不必担心。 3、鸭肉营养丰富，富含维生素b和e，属温性食物，常食可以滋阴润燥、养胃理气，还可提高身体免疫力和抗衰老。 4、子姜口感脆嫩，有轻微的辣味，吃时可以醒胃提神，不过姜属热性的食物，不可吃多，否则容易上火。

8，江湖悠悠食谱配方有哪些

《江湖悠悠》食谱配方大全：1级食谱有葱油饼、葱油面、米饭等；2级食谱有臭鳜鱼、西湖醋鱼、水东鸭粥等；3级食谱有粉蒸肉、文思豆腐、砂锅鱼头豆腐等；4级食谱有开水白菜、洋方藏鱼、麻婆豆腐等。江湖悠悠中玩家可以根据不同的材料来制作不同的料理，不同的料理有不同的效果，游戏中有很多的食谱，分为4个等级，等级越高，自然制作难度越大，需要的材料越稀有。《江湖悠悠》食谱配方大全：1级食谱：葱油饼、葱油面、米饭、炒米、馒头、鸡蛋饼、葱白粥、葱料酱、水煮蛋、稀饭、花卷、面团、油条、粥、饭团、荷花蛋、鸡蛋羹、面条、阳春面、碎金饭。2级食谱：臭鳜鱼、西湖醋鱼、水东鸭粥、东安子鸡、北京烤鸭、姜丝酱、胡椒酱、鱼鲊、姜丝鸭煲、烤鱼、酒槽鱼、烤鸡、炮燔、炙双鲜、灼鸡、灼鱼、鱼面、白斩鸡、鸡汤、鱼片粥、鱼汤、卧鸡蛋、凉拌黄瓜、糊汤粉、米粉、姜汤面、鸡丝面、油泼面、辣椒酱、乡社小炒、姜汤、胡椒汤、蔬菜汤、姜饭、蔬菜煎饼、胡椒饼3级食谱：粉蒸肉、文思豆腐、砂锅鱼头豆腐、蒜泥白肉、元宵、黄焖鸡、肉丸、蒜香鸭、黑椒牛柳、葱爆羊肉、奇味芝麻酱、烤肉、胡辣羊蹄、糯米丸子、灼肉、软玉饺子、芝麻酱、土豆泥、香煎豆腐、酸辣土豆丝、奇味土豆丝、脚店汤饼、什锦豆干、黄豆酱、大骨汤、饺子、蒜蓉、蒜香炒米。4级食谱：开水白菜、洋方藏鱼、麻婆豆腐、沔阳三蒸、飞龙汤、白菜饺子、水煮肉、花椒酱、淳安米羹、养生粥、菜粥、滋补大骨汤、滋补鲜鱼汤、香菇菜心、市井素炒、食肆汤饼、山珍汤、乌玉饺子、水煮鱼、香蕈饺子、鸡蛋卷饼、白玉饺子。

9，公鸭与母鸭哪种比较补

公鸭与母鸭相比较的话，当然是公鸭比较补。最好是煲汤，也就是我们俗称的老鸭汤。公鸭（老鸭）煲汤，比较补。如果是煲浓汤主要给中年人或老人，包清汤都很适宜。如果不是老鸭一般是不煲汤。而母鸭（不是老的），但也可以煲汤，只不过要清汤，适合妇女和生病（虚的兵）的人喝，煲汤和味道比公鸭（老鸭）差。因此公鸭是比母鸭要补的。鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

公鸭（老鸭）煲汤，比较补。如果是煲浓汤主要给中年人或老人，包清汤都很适宜。如果不是老鸭一般是不煲汤。母鸭（不是老的）也可以煲汤，但要清汤，适合妇女和生病（虚的兵）的人喝，煲汤和味道比公鸭（老鸭）差。茶树菇煲老鸭汤材料老鸭半只，茶树菇适量，姜3片，盐适量做法1.将鸭斩件飞水。2.与茶树菇入锅烧开文火煮两小时，下盐调味就好了。3.好了。冬瓜薏米老鸭汤材料老鸭半只，薏米一把，冬瓜两斤，姜，料酒，盐，白胡椒粉，小葱做法1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。姜切片，冬瓜去皮切大块，薏米洗净提前浸泡备用；2、炒锅内不放油，将鸭块放入，加两三片姜一起，翻炒，炒到鸭肉变色时，加入少许料酒，继续翻炒到鸭块收缩，往外冒油；3、将炒好的鸭块转入砂锅，加入剩余的姜片，放入足量开水及泡好的薏米，烧开，再转小火炖1小时；4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火再炖20分钟即可，撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。小诀窍:1、鸭肉通常比较肥，最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。2、炒制鸭肉要尽量充分一些，即要将鸭中的水分炒干，否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味。3、这道汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效，比较适合热燥的夏秋季节吃。冬瓜利尿，薏米能消除水肿和美白肌肤，而鸭肉也是热量低脂肪少（含不饱和脂肪）的肉类，男女老少皆适宜饮用。海带老鸭汤材料老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把做法1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）芋头老鸭汤材料老鸭：半只姜：3片芋头：400克水：8碗陈皮：1角做法1. 洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起；2. 芋头洗净削皮；3. 陈皮用清水泡软，刮去白瓤；4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。功效：滋阴润燥、养胃理气，可增强幼儿抗病能力。笋干老鸭煲材料主料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。做法1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火汆15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后，放入老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。

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