大厨的帽子，大厨的帽子为什么那么高

时间：2022-07-14 02:11:21来源：整理作者：佚名投稿手机版

1，大厨的帽子为什么那么高

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大厨的帽子，大厨的帽子为什么那么高

2，大厨的帽子为什么那么高

厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。厨师长帽一般高约29.5公分。总厨、大厨戴此帽。厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般厨师戴的帽子。厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。厨房小工戴的帽子。"厨师帽"的来历，世界各国的厨师，工作时穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上这种帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标志。?希腊的中世纪，*频繁。每遇战争，城里的希腊人就逃入修道院避难，有一次，几个着名的厨师逃入修道院，他们为安全起见，打扮得象修道士一样，黑衣黑帽。他们与修道院的修道士相处得很好，每天都拿出他们的手艺来为修道士做菜。日子一长，他们觉得应该把自已与修道士在服饰上区别开来，于是就把修道士戴的黑色高帽改为白色。因为他们是名厨师，所以其他修道院的厨师也竞相仿效。到今天，几乎全世界的厨师都戴上了这种帽子。?

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3，厨师炒菜的时候为什么要戴帽子

我听到另外一种传说。据说很久以前，有个开餐馆的老板，请了个学徒，开始这徒弟很勤快，聪明，没几年，手艺突飞猛进，某些方面超过了师父。后来这徒弟开始耍大牌了，也变得懒堕了，老板兼师父拿他没办法。师娘最后想了个办法，经常夸他，做了顶很高的帽子给徒弟戴。徒弟就又变勤快了。后来人们就把喜欢听好话，奉承话比喻成戴高帽子。觉得有人给自己戴高帽子，心里乐滋滋的。??????????????????相传法国一厨师看到一个客人带着一个帽子好看。自己也仿制了一个，而且比客人的更高更夸张。他戴着帽子在餐厅里走出走进的时候，引得客人一片注目称奇。后来许多客人为了来看他的帽子，而来光顾生意。餐厅生意越来越好。为了招揽生意，那个城市其他的餐厅也开始模仿。于是这种帽子便开始流传开来。而且还成立了一个厨师帽相关协会，用帽子的高低来象征厨艺的水平。我们国家在没有解决温饱问题的时代，厨师是“高大上”的职业。对厨师的称呼更是叫“大师傅”。给厨师戴高帽，也许有一定的戏虐成分在里面。但厨师帽所俱有的实际作用，还是为广大厨师所接受，从而得以流行。厨师帽可以防止头屑，头发掉进菜里面，又可以阻挡油烟对头发的污染。因为布质的厨师帽被油烟污染后，很难洗干净，于是后面又设计出了纸质的一次性厨师帽。无论什么原因，厨师帽能成为厨房里的一道风景线，自有他的道理。

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4，厨师戴的帽子是代表厨师的等级吗

厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般厨师戴的帽子。厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。厨房小工戴的帽子。厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高厨师戴的叫厨巾,不叫领带.随着级别的不同它的颜色又不一样.一般厨师长佩带红色;主管佩带黑色;普通员工佩带白色.因为管理模式的不同,个别酒店的颜色也有出入!有的地方把厨巾叫三角巾，一般西餐厨师穿戴的很多，以前9几年一般都是白色的，现在有的酒店为了区分级别和部门才分了颜色，每个酒店不一样的，举个例子就拿香格里拉大饭店来说吧，他们的三角巾最高级别的是白色，学徒小弟是个种颜色的（为了区分部门），在就是假日酒店里级别最高的总厨带的是黑色的，部门厨师长是白色的，其他的员工就是各种颜色了，三角巾的用处是遮住厨师的脖子，以免有脏东西呈现给客人。还有个三角巾的趣谈是一个老外告诉我的，说是当厨师要打喷嚏的时候可以用三角巾挡住，以免尴尬。比较专业点的说法是当火灾的时候厨师拖下三角巾浸湿捂住嘴可以逃生。

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