焯是什么梗，做菜里面的焯是什么意思

时间：2022-09-02 14:26:30来源：整理作者：佚名投稿手机版

本文目录一览

1，做菜里面的焯是什么意思
2，焯是什么梗什么意思
3，焯这个字的意思是什么呢
4，网络焯是指什么梗
5，在烹饪里焯是指什么意思
6，焯字是什么意思
7，这个焯的意思
8，焯是什么意思
9，焯过什么意思

1，做菜里面的焯是什么意思

就是把某些食物必须放到沸腾的热水里，把东西过下水马上捞出

那是广东话,是白水或汤烧开后把食物在里面煮熟的意思.白焯虾就是一个例子.

飞水

就是在水沸滚的情况下，把东西迅速放水里过一下，立马捞起来。

做菜里面的焯是什么意思

2，焯是什么梗什么意思

焯是???????????爆粗口的“草”的一种说法。最初的来源是B站up主“哥谭噩梦赫然”（最初的视频可能发表在抖音，但都是该作者），原视频可能在B站已经下架，但搜索“哥谭噩梦”依旧可以看到。焯，汉字，有两个读音chāo，zhuō。焯作为梗的时候读为chāo，由于焯和草的读音是一样的，很多小伙伴在表达自己很尴尬或者其他窘境的情况下会使用焯来代替“艹”。这个梗出自b站中up主哥谭噩梦赫然的一个鬼畜视频，哥谭噩梦赫然的用户发布了一段哥谭小丑变脸的视频，再配上土味的老情歌，形成了巨大的反差。别的UP主将哥谭噩梦赫然的抖音视频转载到了网上，让用户们见识到了哥谭小丑的真正实力。原视频可能在B站已经下架，但搜索“哥谭噩梦”依旧可以看到。

焯是什么梗什么意思

3，焯这个字的意思是什么呢

读音chāo 基本字义把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来：～菠菜。

过一遍开水

就是飞水！将食材短时间放在沸水中去杂质

chao 一声意思就是把食物过一遍开水，沸水中放入要焯的食物（通常是菜），等一会再捞出来，这就叫烹饪中的焯的技法

焯这个字的意思是什么呢

4，网络焯是指什么梗

是爆粗口的另一种说法，也就是谐音梗。【梗的出处】【焯】这个梗出自B站up主“哥谭噩梦赫然”（抖音也是）他做了一系列的小丑视频，每次在视频的结尾都会说“焯”，特别的魔性。原台词：哎(喝啤酒)我好不容易心动一次，你却让我输的这么彻底，哈哈哈哈，(摔啤酒罐)焯！2021年梗1、破防了这三个字，是B站2021年度弹幕。在互联网语境中，和“蚌埠住了”有些类似，“破防了”一词常用于表示心理防线被突破后，产生不可抑制的震动。无论是被某句台词戳中泪点，或是在深夜之时被美食视频暴击，或是被奥运健儿的拼搏瞬间所鼓舞，亦或被来自陌生人的援助所感动，只要产生了情感波动，都可以刷一条“破防了”的弹幕来表达共鸣。2、勇敢牛牛不怕困难该梗出自一个表情包。抖音上的一位博主发布了他和朋友的聊天记录，朋友给这位视频主发了这个表情包，并以声嘶力竭之力喊出“勇敢牛牛，不怕困难（破音）”。这句配有表情包的口号，随后遭到大量模仿。

5，在烹饪里焯是指什么意思

把菜放到水里,微烫一下捞出,称为焯

用滚着的开水，过得一遍，但时间不要过长。

把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来：～菠菜。

焯，主要用于一些可生食也可熟食的原料，和汆水一个概念，汆水指肉类食品，焯:一般素食原料过水称为焯.主要起断生的作用.

6，焯字是什么意思

焯有两个读音zhuō、chāo。读作zhuō时的基本字义为明白透彻：焯见（同“灼见”）。读作chāo时的基本字义是把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来：焯白菜。

依据第六版现代汉语大词典的解释，“焯”字为多音字，读zhuō 时，意思是明显，明白；读chāo时，意思是把蔬菜放到开水里略微一煮就拿出来：焯菠菜。

● 焯zhuō 　　◎ 明白透彻：～见（同“灼见”）。～烁。其它字义● 焯chāo 　　◎ 把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来：～菠菜。

7，这个焯的意思

焯, 汉字,读音为:chāo.是烹调的一种手法,即将被烹调的原料在开水或者清汤中暂短烫一下的处理过程.

chao 一声意思就是把食物过一遍开水，沸水中放入要焯的食物（通常是菜），等一会再捞出来，这就叫烹饪中的焯的技法

基本字义1. 明白透彻：～见（同“灼见”）。～烁。详细字义〈形〉1. 明亮 [bright]焯,明也。从火卓声。《周书》2. 曰:“焯见三有俊心。”——《说文》焯见三有俊心。——《书·立政》3. 明彻;显明 [clear;plain;manifest]焯烁其陂。——扬雄《羽猎赋》公至无名臣,熏勋德焯著。——《大都路都总管姚公神道碑》4. 又如:焯著(显明;显著);焯烁(光彩闪烁的样子);燃然(昭著的样子);焯焯(显著;昭然)〈动〉1. 照耀 [shine]留得天章焯云汉。——《圆明园词》2. 又如:焯辉(光耀);焯耀(光耀;昭著)3. 火烧 [burn]错蓍焯龟,比光道也。——《太玄·童》4. 另见 chāo焯 chāo基本字义1. 把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来：～菠菜。详细字义〈动〉1. 把蔬菜放在开水里略微一煮就拿出来 [scald;cook by scalding]。如:焯菠菜2. 另见 zhuō

8，焯是什么意思

就是在热水里短时间煮一下。或者叫在沸水中过一下。

在沸腾的开水里过一遍，不是久煮，或者用开水淋菜，就叫焯

烹饪术语，也就是我们常说的汆水，把原料倒进沸腾的开水锅待水再次沸腾捞出来就叫焯。

就是把水烧开，然后把菜倒进去过一下

焯多音字 chāo 把蔬菜放在开水里略微一煮就拿出来 [scald;cook by scalding]。如:焯菠菜焯 zhuō 1、明亮 [bright] 焯,明也。从火卓声。《周书》曰:“焯见三有俊心。”——《说文》焯见三有俊心。——《书·立政》 2、明彻;显明 [clear;plain;manifest] 焯烁其陂。——扬雄《羽猎赋》公至无名臣,熏勋德焯著。——《大都路都总管姚公神道碑》又如:焯著(显明;显著);焯烁(光彩闪烁的样子);燃然(昭著的样子);焯焯(显著;昭然) 焯 zhuō 照耀 [shine] 留得天章焯云汉。——《圆明园词》又如:焯辉(光耀);焯耀(光耀;昭著) 火烧 [burn] 错蓍焯龟,比光道也。——《太玄·童》

把蔬菜放在开水里略微一煮就拿出来拼音读作ｃｈāｏ

9，焯过什么意思

滚水中烫一下。

焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面。 1．可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。 2．可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。 3．可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。 4．便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用冷水冲，以免造成新的污染。用沸水锅焯水应掌握以下关键： ①叶类蔬菜原料应先焯水再切配，以免营养成分损失过多。 ②焯水时应水宽火旺，以使投入原料后能及时开锅；焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出 ③蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。冷水锅焯水，是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。用冷水锅焯水应掌握以下关键： ①锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。 ②在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。另外，不管是用冷水锅焯水，还是用沸水锅焯水，均需注意以下原则： ①把握好焯水对原料营养成分的影响。虽然焯水能使原料中的异味转化成无味，腥膻味能随着脱水过程而得以减轻，但由于焯水有时也会使原料内的一些不稳定、可溶性营养物质溢出，特别是新鲜蔬菜中的水溶性维生素更容易受到损失，因此，焯水应针对原料的性质，科学地去进行。 ②焯水时，要根据原料质地不同、色泽深浅的不同、块状大小的不同而分别焯水。动物类原料与植物类原料要分别焯水；色味较重的与色味较轻的要分别焯水；块状大的要与块状小的分别焯水，以防彼此串味，同时也便于掌握火候。 ③应根据原料的性质和切配烹调的要求掌握好焯水的火候。如焯制绿色蔬菜类原料时，水复开即可；焯制根、茎类蔬菜原料的时间略长；肉类原料则以焯至断生为度，如达不到断生的程度，会造成色泽不艳、异味除不净，甚至影响成菜的质量。反之焯透后，菜肴会变得老硬，或破碎不成形、颜色变暗，失去鲜味。 ④焯制动物性原料后，汤汁不应弃掉，可在撇沫澄清后作为鲜汤使用。三、焯水的一些诀窍 1、蔬菜焯水时加点盐，可减少蔬菜中营养物质的损失。从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失，如小白菜在1oo℃的沸水中烫2分钟，维生素的损失率便高达65％。若焯水时加入1％的精盐，便可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度。 2、豆角焯水时最好加点碱。这是因豆角在生长过程中，表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质。由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素，因而豆角的碧绿色泽不突出，豆角的角质和蜡质物不溶于水，而只溶于热碱水中，故在豆角焯水时添少许碱，豆角便显得碧绿。但须注意：加碱切忌过多，否则会影响菜肴的风味特色和营养价值。 3、蔬菜焯制后若不立即烹调应拌点熟油。蔬菜经焯水后发生了很大的变化，菜叶外表具有保护作用的蜡质、组织细胞均被破坏了。如焯水后不立即进行烹调，便很容易变色并造成营养流失。如果将焯水后的蔬菜拌上点熟植物油，就能在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜，这样既可防止水分蒸发，保持蔬菜的脆嫩，又可阻止蔬菜氧化变色和营养物质的流失。 4、脆性原料焯水时间不能过长，如猪肚、墨鱼丝、田螺、海螺等。因为这些原料质地脆嫩而韧，纤维组织细密，含水较多，如焯水时间过长，其纤维组织会骤然紧缩，水分大量排出，使原料质地变得僵硬老韧，失去脆嫩感，吃起来咀嚼困难，口感不佳。脆性原料焯水火候，当以下料后复滚为宜。 5、动物类原料焯水后应立即烹制。畜禽肉经焯水处理后，内部含有较多的热量，组织细胞处于扩张分裂状态，如马上烹制，极易熟烂，同时这也可以缩短烹调时间，并减少营养素的损失。若焯水后不立即烹制，这类原料便会因受冷表层收缩，造成“回生”现象，最终导致成菜效果不理想。

文章TAG：焯是什么梗做菜里面的焯是什么意思是什么什么做菜