淄博聚乐村的博山“四四席”是什么？为什么能够列入非遗？
《舌尖上的中国》第三季虽然已经落下帷幕，但朋友对探求美食的热情却未降低。不少朋友除了追求味道，也对食物的起源、食材的制作过程产生了浓厚兴趣。鲁菜作为我国四大菜系之一，菜品丰富。聚乐村创造的“四四席”更是博山乃至鲁中地区最能够代表地域餐饮文化的主题盛宴。具有浓郁的地域文化特色。2007年，“聚乐村四四席”被评定为淄博市非物质文化遗产；2013年被山东省认定为非物质文化遗产。
聚乐村创建于1919年，是一家百年老店。“四四席”是博山地区的汉族传统饮食习俗，是博山人士宴请宾客的一种菜肴规制。所谓“四四席”，即四拼盘、四行件、四大件、四饭菜，总共十六道菜，用餐人数为八人，不能多也不能少。“四四席” 能成为非物质文化遗产，除了菜品的味道和数量规格有严格限制外，其做菜过程和用餐礼仪也渗透着中国传统文化。
“四四席”，无论是宴席菜色或是上菜程序都有其特色。鲁菜厨师常用“唱戏的腔，做菜的汤”来形容高汤对于鲁菜的重要性。博山菜也不例外。“四四席”的种类有传统四四席、全素四四席、时尚四四席等等。在上四大件之前的每一道程序，都配有相应的“喝头”，也就是饮品。第一大件是这桌宴席的菜式名称，如果是鱼翅，则这桌是“鱼翅席”，头菜是海参，则为“海参席”。
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