毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶;无毒蘑菇则清澄如水。肉褐鳞小伞毒蘑菇采集后易变色;无毒蘑菇则不易变色。如果说单纯的只为捡到更多野生菌的话,那么,我建议你去包山捡菌的山林,在那里,你不用具备任何技巧,就可以捡到很多很多的野生菌。目前,世界上已知有500~1000种毒蘑菇。
怎样可以捡到更多的野生菌?
如果说单纯的只为捡到更多野生菌的话,那么,我建议你去包山捡菌的山林,在那里,你不用具备任何技巧,就可以捡到很多很多的野生菌。但如果说在无人包山的山林中,自由发挥想要捡到更多的野生菌的话,这就得有一定的经验和技巧啦。我家是山区农村的,打小就有捡野生菌的习惯,随着进山的次数多了,多多少少也总结到了一些如何捡到更多野生菌的经验。
1.时间选择多数捡野生菌的人选择的时间都是在早晨,大家肯定知道这句话,早起的鸟儿有虫吃,这句话说的一点都没错,我也不例外,去得早就是要捡的多一点,我一般就是天亮就到山上了,三个小时以后就可以收获满满回家了。2.地点选择根据我的观察,有90%以上的捡菌人,对地点选择不是那么太在意,进山以后一般都是顺山势而行,一座山,一座山的去捡,这个时候如果人多的话,和你同时前行,这样会降低你的收获。
我一般是选好一个菌多地点,避开多人分羹的窘境,提前到达,这样可以大大的提高收获。3.方式选择我这里所讲的方式,就是你发现野生菌的方式,大家别小看了这个方式。多数的捡菌人发现菌子的方式,都是流云式,这种方式只发现得了地面上的菌子,发现不了被异物覆盖的菌子。我的方式是圆形扫描式,只要发现野生菌,我就会停下来,蹲在周围慢慢的找,这样的方式让你惊喜连连。
在农村采蘑菇,怎么判断有没有毒?
采野生蘑菇决不能凭判断采集,不然轻者呕吐腹泻,重者性命不保,这决不是危言耸听,都有惨痛教训的。每当进入三伏天时,大雨过后,沂蒙山中就会生长出很多的野生蘑菇,山下的村民们便三五成群上山采拾,前几年几乎绝迹了,由于空气等因素,基本上不出蘑菇了,近几年随着环境治理越来越好,才又生长了起来,但很多品种发生了变异,而且很少。
没有从前进山一趟就能栋一大筐那么多了。山区的人们大多数人都认得那种蘑菇有毒,那种没毒,是不用担心采到有毒蘑菇的。怕得是有些乡镇或市区的人们,休闲时进山遇到蘑菇就拣,往往就会栋到有毒的,所以要十分小心,干万不能大意了,以免误食后发生中毒,造成严重后果,后悔就来不及了。要避免采到毒蘑菇,首先向当地人们请教学习,掌握分辨蘑菇的知识。
在野外发现菌类,怎样判断能不能吃?
从古代起,人们在采食野生蘑菇的同时便发现了毒蘑菇。目前,世界上已知有500~1000种毒蘑菇。我国的毒蘑菇大约有180多种,但多数种类的毒性轻微或尚不能确定,能致人死亡的常见毒蘑菇只有30多种,极毒的有10种左右。要想确切地分辨一种野生蘑菇是否有毒是比较困难的,而且误食毒蘑菇中毒后目前还没有特效解毒药。
(一)毒蘑菇的毒性及形态蘑菇的毒性主要是由其含有的毒素所致,毒肽(主要为肝脏毒性,毒性强,作用缓慢)、毒伞肽(肝肾毒性,作用强)、毒蝇碱(作用类似于乙酰胆碱)、光盖伞素(引起幻觉和精神症状)、鹿花毒素(导致红细胞破坏)等毒素单独或联合作用,引起复杂的临床表现。有人认为,在野外,蘑菇越是好看、色彩鲜艳,就越有可能是毒蘑菇,千万不要采集和食用,以防中毒;新鲜的蘑菇只要经高温煮熟后毒性就会降低或消除,因此在吃野菇时,一定要高温消毒。
菌盖上长疣、菌柄上有菌环和菌托的有毒;无毒蘑菇多呈白色或茶褐色;不生虫、蛆的有毒。有辣、苦、麻等味的有毒;无毒蘑菇则很鲜美。肉褐鳞小伞毒蘑菇采集后易变色;无毒蘑菇则不易变色。毒蘑菇大多柔软多汁;无毒菇则较致密脆弱。毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶;无毒蘑菇则清澄如水。毒蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方;无毒蘑菇则生长在比较干净的地方。
白毒伞毒菌和可食用菌不但形态相似,而且颜色相近或相仿,很难辨别。色彩不鲜艳,外观丑陋的肉褐鳞小伞、秋生盔孢伞等都是著名的剧毒种类。漂亮的毒蝇伞有剧毒,同样鲜艳无比的橙盖鹅膏却是著名的食用菌。花褶伞实际上有些蘑菇有毒,但经过水洗、水煮、晒干或烹调后,毒性会减少或减除,但不是全部。而且事实证明,有些毒素不论是生吃或熟吃,均能引起中毒。
有些毒菌不但无环无托,而且高大,生长在杂木林中,产量大。这类菌有毒种类的比例比较大,但也并非具环具托特征的都有毒。许多毒菌并没有什么特别的特征,像外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。毒鹅膏菌著名的豹纹毒伞是蛞蝓和蛆虫的“美味佳肴”。不少有毒种类可以生蛆,但像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均会变为蓝绿色,却是味道鲜美的食用菌。
毒蘑菇在形态上还是有一些特征的。我国常见的毒蘑菇有三类:第一类,毒伞类(即鹅膏类):毒伞类的主要特点是地生,有菌托或不明显,有或没有菌环,菌褶白色,著名的毒蘑菇白毒伞就属此类。第二类,生长在牛屎等畜粪上的蘑菇大多有毒,通常能引起神经中毒、肠胃中毒,如古巴裸盖菇。第三类,环柄菇类大多生长在有杂草等腐烂发臭有机质的地上,菌褶通常白色、浅黄、黄绿色,有明显的菌环,铅绿褶菇属此类。
残托斑鹅膏菌事实证明,蘑菇毒素中没有一种是与食用银器等发生化学反应变成黑色的。有“放入银器内或在烹调时加入大蒜能去毒”的说法,而众多的中毒事件表明,这种说法极不可靠。但大蒜与毒菌共煮可降低小白鼠的死亡率,仅说明在烹调时加入一些大蒜可提高鲜味,有一定的解毒效果。(二)毒蘑菇的识别方法民间流传的识别毒蘑菇的经验与方法不是非常可靠的。
蘑菇的外形、色泽、生态与毒素没有必然的联系,对识别不清的野生真菌最好不吃。事实证明,一些民间的说法可能对某一种有毒蘑菇判断有效,但这些方法不能作为其他有毒蘑菇的鉴定方法,即不能将特殊规律作为普遍规律。包脚黑褶伞只有掌握各种毒蘑菇的形态特点,才能准确无误地将毒蘑菇和可食用菇区分开来,防止误食中毒,也可请教当地有经验的群众。
由于真菌的形态特点有时会因环境不同而有所改变,会因不同发育时期而表现出极不同的形状。因此,即便是专家到了一个新的地方,调查了解不够,也不能信口开河。识别毒蘑菇的一般方法:第一,对照法。借助适合于当地食用的彩色蘑菇图册,如项存悌(2005)的《野生的蘑菇》来辨认毒蘑菇。第二,看形状。毒蘑菇一般形状奇怪,摸上去一般比较黏滑,菌盖上也常常粘有一些杂物或生长着一些像补丁状的斑块;菌柄上常有菌环,像穿了超短裙一样;菌柄(根)不生蛆、不生虫、鸟不啄、鼠兽不食的,只能说明它们可能有毒。
第三,品尝异味。嗅之有臭味,无菌香味,味道薰辣,极苦的有毒;香味特别浓的说明它们可能有毒。一些引起单纯性急性胃肠炎的真菌,多具有苦、辣、麻等口味或石灰味、腥味以及特殊的臭味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。第四,看分泌物。将采摘的新鲜蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清澈如水,个别为白色,菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。
第五,看生长环境。生长于阴暗潮湿和污秽地方的野生菌有时带毒。第六,简易的生物化学方法能够鉴别蘑菇是否有毒。例如,在一小块报纸上,涂上鲜蘑菇捣碎压出的汁液烘干后,在纸上滴一滴浓盐酸,如果在1-20分钟内呈现蓝色,就是含有毒伞肽。含有毒伞肽的毒菌有白毒伞、鳞柄白毒伞、肉褐鳞小伞等多种。如果滴上盐酸后,立即呈现红色或半小时后又变为浅蓝色,则是含有色胺类毒素的柠檬黄伞等毒蘑菇。
这个捡蘑菇的季节你们捡到过哪些样子有意思的蘑菇?
很高兴能回答你的问题,我是遵义茶人杨家干。小时候在老家,每年春季至秋季,特别是夏季,野生菌(蘑菇)很多,有时候都是选着捡,不好的和外形太小的和已经开繁的通通不要,现在随着气候的变化、环境的变化,已经捡菌的人越来越多,捡到的蘑菇种类了数量越来越少,下面列举几种常见的蘑菇! 1.鸡油菌可食用,味道上等。喜欢生长在落叶、针叶林和长满苔藓的森林中,群生,出现在6-11月。
2. 橙盖牛肝菌可食用,味道不错。喜欢生长在白杨树下,出现在7-10月。 3.高羊肚菌可食用,是深受喜爱的野味。喜欢生长在针叶林中,尤其在森林中的草地上、森林边缘更常见,喜群生,出现在4-5月。4. 绣球菌可食用(附食谱)。寄生在针叶树木的脚下,尤其是松树,偶尔也会出现在云杉树下,在腐烂的这类树干旁也能找到,喜独个生长。
出现在7-10月。5.牛肝菌可食用,出色的野味。喜生长在针叶和落叶林中的空地,多在森林边沿。出现在7-11月。6.角叉菌可食用(附食谱),味道不错,喜爱生长在针叶和落叶林中,很常见。出现在6-10月。 7. 管形鸡油菌可食用,很畅销的蘑菇。喜爱生长在针叶林中,尤其是云杉脚下,偶尔也会出现在松树下,也喜爱生长在树干上。
喜爱聚集生长。出现在7-11月。8.白齿菌可食用,味道上乘。喜爱生长在落叶和针叶林中,群生,一般呈环状生长。出现在7-11月。9.红柄牛肝菌可食用,但是必须很好地加热和烹煮。喜爱生长在落叶和针叶林无碱的酸性土壤中。出现在5-11月。10.喇叭菌可食用(附食谱),很受欢迎的蘑菇。喜欢生长在落叶林中,尤其是榉木脚下,偶尔也能在板栗树下见到。
出现在8-11月。11.紫丁香蘑可食用,味道良好。喜生长在落叶和针叶林中,隐藏在落叶和松针下面,但是也会生长在花园中植物残体的下面。5月份已有少数出现,主要生长期9-11月。12.空柄假牛肝菌可食用,因稀少而珍贵。喜爱生长在落叶松属植物附近。出现在8-10月。下面是图的顺序分别对应从上往下的蘑菇的前九种!。
野生菌已悄然临世,农村的朋友你捡到了吗?都有哪些品种?
捡到啦,捡到啦,我们已经捡到野生菌啦,就在前几天,我在家乡的山林中捡到了为数不多的牛肝菌,也叫见手青,还是一只黄赖头,虽然数量不多,也基本够吃一顿了,但还没有发现其他种类野生菌的踪迹。以下野生图片就是我前几天捡的。红葱菌,也叫见手青。今年我们云南干旱,一直也没有下过几场像样雨水,我前几天进山的时候,山林中干燥无比,地里的玉米都卷了叶。
后来我又到我们的乡街子上转了转,一条街上只发现一两个卖野生菌的,但是他篮子里的野生菌,明显不是我们本地的,我们是农村人,一眼就能看出来是不是我们本地的野生菌。往年的这个时候,农村乡街子上的野生菌已经有好大一部分了,比如说较早的野生香菇菌、杨柳菌、鸡枞菌、青头菌、火炭菌。如果天气依然持续干旱,我估计今年的野生菌会大量减产,大饱口福可能要打折扣啦。
云南农村山区出很多野生菌,请来分享下你认识哪些品种?哪个月份开始捡菌子?
我的家乡是云南山区农村的,每年的6月下旬到11月中旬,我们乡镇的山林中,会生长各种各样的野生菌,虽然说我们云南有野生菌六百余种,但是我觉我们乡镇的野生菌种类不算多,有青头菌、鸡枞菌、干巴菌、牛肝菌、火炭菌、奶浆菌、铜绿菌、刷把菌、谷熟菌、喇叭菌等十几个常见常吃的品种。我们这是野生菌上市的时间有点晚,我每年都要进山捡野生菌,并且会把每一次进山捡菌的时间、地点、数量发到微信朋友圈,以便我下年查验相关的信息,仔细看了一下我近我三年的第一次捡菌时间和最后一次的时间记录,一般都是在7月初左右开始捡菌,十一月上旬的时候野生菌基本落潮。
这个享受农村美食的季节,有很多很的人一大早就起来,拿着小篮子进山捡野生菌,几个小时下来或多或少会捡到一些野生菌,不过,也不是每一个进山捡菌的人都能满载而归,想要检到更多的野生菌,这是需要经验和技巧的,捡的少的人一般都是凭运气,而有经验的相对的就会减的多一点。好了,还是言归正传,还是和大家分享我们这里的野生菌图片吧。
2023-12-26 / 1.4.08
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2023-12-19 / 6.0.1
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2023-08-25 / v3.1
2023-08-25 / v1.0.3
2023-08-25 / v1.0.1
2023-08-25 / v2.19.1
2023-08-25 / v1.2.0