水果月饼和水果味月饼，月饼还有水果味的嘛

时间：2022-05-27 11:00:53来源：整理作者：佚名投稿手机版

1，月饼还有水果味的嘛

味道也许像水果！可平时所见的水果月饼都是：冬瓜+淀粉+食用色素…。像超市买的礼品装的就不知道了！没吃过，应该加点水果吧，这么贵！

这有什么啊！自家做的都有

当然有

有的

水果月饼和水果味月饼，月饼还有水果味的嘛

2，传统月饼不太爱吃每年就觉得水果馅冰皮的月饼还不错还有什么

其实，说实话，我最不爱的就是传统月饼，太没瘾了。水果月饼和冰皮倒是觉得挺好吃的，糯糯的，还有水果味，但吃多了也就不爱吃了。最近倒是发现一款月饼还不错，叫榴莲冰皮月饼，据说用的是榴莲中最好的马来西亚猫山王榴莲入馅，纯榴莲馅，我个人也比较偏爱榴莲，所以还是很心水的，准备8月份预订几盒，自己吃，送人也体面，楼主要是感兴趣的话可以试试看。

你说的榴莲冰皮月饼，哪里有卖？

五仁的枣泥的鸡蛋的 ……

各种馅儿，但是并皮的一般爱吃奶油的，水果的，现在好多什么巧克力的，黑芝麻的，咖啡的，抹茶的薯泥也蛮好吃的

80多款云南美味月饼供你选择，量大更优v--hz0871

榴莲冰皮月饼，是说的是深圳富锦出的吧，它家的榴莲冰皮月饼是首家采用马来西亚猫山王榴莲的，也是真正纯榴莲馅的，是马来西亚原装进口的。

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3，水果馅的月饼馅真的是水果做的吗

不是哦水果月饼绝大多数是冬瓜馅的然后用糖和食用香精调味出来的因为冬瓜的纤维素多，口感好

水果馅月饼全是冬瓜做的其实冬瓜做月饼馅已不稀奇。据“水果味月饼其实是冬瓜馅儿”的调查报道称，在行业内部，用冬瓜纤维做基料做水果味馅料，不算是秘密，很多企业都这么做。而浙江在线一篇类似报道中也解释了为什么水果月饼青睐冬瓜为配料，“水果月饼的主要配料是冬瓜蓉，白砂糖、麦芽糖、植物油等，用冬瓜蓉做水果月饼，主要因为冬瓜蓉可以用色素着色，其次是容易用食品添加剂调出不同水果味月饼。”而且最重要的是，冬瓜比水果要便宜很多。针对这些不规范的生产行为，依据国家《食品馅料按原料的分类附录a》相关规定，馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。水果味月饼馅料中可以加入冬瓜、胡萝卜等基料，添加或者不添加食用香精、着色剂。超过25%为水果月饼，低于此标准则为“水果味”月饼。也就是说，水果味的月饼可以不添加所称的水果，用其他基料为主要馅料，再配以相应口味的食用香精即可。

水果月饼和水果味月饼，月饼还有水果味的嘛

4，水果味月饼馅的做法是怎样的

主料冬瓜800g凤梨1个约1000g辅料冰糖200g盐1g熟粘米粉50g 步骤简单版水果月饼馅的做法步骤11.凤梨一个，冬瓜一块，冰糖适量。简单版水果月饼馅的做法步骤22.冬瓜和凤梨去皮切块备用。简单版水果月饼馅的做法步骤33.分次倒入破壁机设置果蔬糊一分钟即可。简单版水果月饼馅的做法步骤44.不用去汁直接倒入平底炒锅中，倒入冰糖和少许盐小火慢慢炒制。简单版水果月饼馅的做法步骤55.待开锅后改小火简单版水果月饼馅的做法步骤66.盖上防溅锅盖小火炒制，时不常打开锅盖拌动几下防糊锅底。简单版水果月饼馅的做法步骤77.待水分基本快没时，改中小火炒制，这时就要不停搅拌防糊锅底。简单版水果月饼馅的做法步骤88.炒制无水气用筷子扎下不倒即可离火。简单版水果月饼馅的做法步骤99.粘米粉放入烤盘送入烤箱170度烤2-3分钟即可熟了。简单版水果月饼馅的做法步骤1010.然后趁热放入水果馅中拌均匀即可。简单版水果月饼馅的做法步骤1111.水果馅就完成了，在检查揉一揉能成团即可，不用时放入保鲜袋冰箱冷冻保存，用时室温解冻方可制作月饼了。简单版水果月饼馅的做法步骤1212.揉一揉馅圆表面光华就可以了

5，水果的月饼的馅是怎么做的

水果味月饼不是水果馅月饼　　水果月饼是指以水果做馅料的月饼，而水果味的月饼则是以冬瓜等蔬菜为原料，添加水果香精和食用色素制作而成的月饼。这种月饼虽然吃起来也是水果口味，但却是通过人工勾兑制作的。相比之下，以鲜果为原料的水果月饼制作成本要高得多。

凤梨馅，爱厨的方子，其他水果的应该类似吧波萝肉 1000g 冬瓜肉 1000g 砂糖 300g 麦芽糖 200g 1.波萝果肉和冬瓜切丝，放入锅中大火加热拌炒至熟软，有点透明感，改中火，加砂糖和麦芽糖拌炒至汤汁略收干，捞起馅料能出现丝即可 2.炒好的馅料放入干净的容器，待凉后加盖放入冰箱，可放3个月 3.成品约900g 4.炒的时间越长，馅料颜色越深，如要炒出颜色浅黄的效果，可提早放入砂糖和麦芽糖，再加适量玉米淀粉帮助收干水分 5.放凉后会变得较硬，所以不要炒的太干，如放凉后太干硬，可加一些凉开水，用微波炉加热，取出拌匀，再放凉，如放凉后太湿，可回锅再炒一会，再放凉，放凉后应是稍硬的胶状

有，做法没什么特殊的，就是需要把水果裹上一点菜，或者面，这样就不容易化掉。

6，水果味的月饼馅是用什么做的

水晶奶香月饼皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克）月饼专用粉：500 糖胶：830 花生油：300 奶香馅：6400 草梅馅：1600 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200 馅料制作方法月饼皮制作方法 1、奶香馅分80个，每个重量80克 1、糖胶，枧水搅拌均匀 2、草梅馅分80个，每个重量20克 2、花生油加入1内搅拌均匀 3、用奶香馅包草梅馅 3、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用制作方法： 1、月饼皮，馅比重2：8。 2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。 3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。 4、炉温：上火220摄氏度，下火180摄氏 5、质量要求：外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，皮馅松软，不离骨，表面油润光亮，底部呈浅褐色。

水果味馅：指馅料中使用了较少的天然果肉或原汁，或没有使用天然水果，使用水果香精调配成具有水果味的馅料。

7，水果馅月饼真的有水果吗

争议其实你就是找食谱自己做月饼，配方里也是要放冬瓜的，因为冬瓜纤维容易成型，很适合制馅。你可能要说正宗台湾凤梨酥还分有冬瓜的和没冬瓜的，对，因为凤梨（菠萝）果肉也比较紧密，相对容易成型，所以凤梨酥可以，凤梨馅的月饼也可以，但你试试直接纯用哈密瓜、葡萄、草莓做馅？成功了千万记得告诉我。所以说，如果馅料里是有水果的，只是用冬瓜蓉做基料，这种是可以接受的，也并不完全是由于成本原因，还因为水果馅料难以成型的特性。但如果一点水果都没有，只是冬瓜蓉加色素香精调制的，那就不要买了。

有，有哈密瓜，草莓，水蜜桃，苹果什么的都有。

水果馅月饼全是冬瓜做的其实冬瓜做月饼馅已不稀奇。据“水果味月饼其实是冬瓜馅儿”的调查报道称，在行业内部，用冬瓜纤维做基料做水果味馅料，不算是秘密，很多企业都这么做。而浙江在线一篇类似报道中也解释了为什么水果月饼青睐冬瓜为配料，“水果月饼的主要配料是冬瓜蓉，白砂糖、麦芽糖、植物油等，用冬瓜蓉做水果月饼，主要因为冬瓜蓉可以用色素着色，其次是容易用食品添加剂调出不同水果味月饼。”而且最重要的是，冬瓜比水果要便宜很多。针对这些不规范的生产行为，依据国家《食品馅料按原料的分类附录A》相关规定，馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。水果味月饼馅料中可以加入冬瓜、胡萝卜等基料，添加或者不添加食用香精、着色剂。超过25%为水果月饼，低于此标准则为“水果味”月饼。也就是说，水果味的月饼可以不添加所称的水果，用其他基料为主要馅料，再配以相应口味的食用香精即可。

8，水果味月饼怎么做

自己动手制作一款水果口味的冰皮月饼，方法并不复杂却相当讨巧。相信中秋节当天要是能够端出一盘DIY的月饼，肯定能牢牢吸引全家人的注意力。　　步骤一：把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟，或者把莲子蒸熟后加上糖和油炒匀，待冷却后就制成了凤梨内馅和莲蓉内馅。当然，要偷懒的话也可以买袋现成的月饼馅。　　步骤二：把从超市选购的糕粉加入糖水、糖粉、少许猪油后和成面团，放少许薄荷香精，饼皮可以变成淡绿色，放少许草莓香精则可以呈现淡红色，更显晶莹。　　步骤三：因为糕粉面团本来就是熟的，所以不用发面，直接把面团切成小块，像做饺子一样擀成圆形的薄面皮，放入馅料包好。　　步骤四：基本上50克饼皮，可以包25克馅。包成包子状后放入模具压紧，　　然后小心把月饼倒出，放入冰箱冰一小时就大功告成了。　　制作小贴士　　1、除了菠萝，像苹果、香蕉等相对比较固态的水果都可以入馅，加入糖和油煮的时候，放少许油即可，这样口感不会太油腻。另外，还可以尝试用赤豆、绿豆、香芋等做成馅料，但是豆类原料最好久煮或用压力锅，否则口感不好。另外，在馅料里加入少量芝士或蛋黄，会有画龙点睛的作用。　　2、用糕粉做饼皮，切记要用糖水调和，最好隔天把糖开水煮好，防止现做的糖水有糖颗粒。如果买不到糕粉，不妨用糯米粉在小火上慢慢炒熟，同样可以代替。　　3、做面团的时候，可以适当放入糖粉，超市里的“太古糖粉”就可以。如果想让饼皮有颜色，可以放一些香精，切记少量即可，否则香精味太重。　　4、做月饼的模具也可以用不锈钢等质地坚硬的小型蛋糕模具代替，心型或者卡通冰皮月饼就随之诞生了。

9，水果馅的月饼怎么做用的水果有要求吗

1.用料糯米粉 45克粘米粉 35克（大米粉）小麦淀粉 20克（澄面）植物油 18克牛奶 185克糖粉 50克用料2 (奶香凤梨馅)菠萝罐头 250克（沥干）奶粉 20克菠萝罐头糖水 50克细砂糖 20克红糖 10克玉米淀粉 10克蛋黄 1个黄油 30克 2.冰皮月饼的做法首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻炒至黄油完全溶化炒到锅里的材料变得浓稠当变成比较浓稠的泥状，就可以了炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放入冰箱，很快就能冷却了接着制作冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀混合好的粉浆，过筛1-2遍过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，凤梨馅分成25克1份手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁凤梨馅放在冰皮上用冰皮把凤梨馅包起来，收口捏紧月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来把包好的面团放入月饼模压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳

水果味月饼一般是以冬瓜为馅的，添加水果香精和食用色素制作而成的月饼。这种月饼虽然吃起来也是水果口味，但却是通过人工勾兑制作的。相比之下，以鲜果为原料的水果月饼制作成本要高得多。凤梨馅，爱厨的方子，其他水果的应该类似吧波萝肉 1000g 冬瓜肉 1000g 砂糖 300g 麦芽糖 200g 1.波萝果肉和冬瓜切丝，放入锅中大火加热拌炒至熟软，有点透明感，改中火，加砂糖和麦芽糖拌炒至汤汁略收干，捞起馅料能出现丝即可 2.炒好的馅料放入干净的容器，待凉后加盖放入冰箱，可放3个月 3.成品约900g 4.炒的时间越长，馅料颜色越深，如要炒出颜色浅黄的效果，可提早放入砂糖和麦芽糖，再加适量玉米淀粉帮助收干水分 5.放凉后会变得较硬，所以不要炒的太干，如放凉后太干硬，可加一些凉开水，用微波炉加热，取出拌匀，再放凉，如放凉后太湿，可回锅再炒一会，再放凉，放凉后应是稍硬的胶状

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