肉干，肉干的制作方法工厂级别

时间：2022-07-30 06:55:27来源：整理作者：佚名投稿手机版

1，肉干的制作方法工厂级别

瘦猪肉 300克老抽、生抽、孜然粉、糖、盐适量(按自己口味调) 大小人的零食～猪肉干的做法调味料瘦猪肉切成条状，将调味料与瘦肉拌匀，腌一个晚上(夏天记得放冰箱)。将腌好的肉条放在铺了锡纸的烤盘上烤。上下火20分钟烤，取出，将烤出的肉汁倒出(不要倒掉，可以做其他菜调味)。接着将肉条翻转，上火20分钟烤，取出。再将肉条翻转，上火20分钟烤，即好。

肉干，肉干的制作方法工厂级别

2，宠物零食肉干怎么做

把肉弄熟撒点盐，要少，或者不撒也可，然后风干，将近3、4天就OK了

主料鸡胸肉1kg 就鸡胸肉，没了哈哈鸡胸肉干（自制狗零食）的做法步骤1. 鸡胸肉洗干净，微波炉叮4分钟左右就熟了，然后切片3-4cm厚。一片差不多有我半个手掌了2. 180火，烤了2小时，半小时左右翻一下。1kg鸡胸肉，两盘烤干就只有这么多了。装好放急冻，吃的时候拿出来就可以了。小贴士尽量买大块的鸡胸肉，熟了切片再烤不会出水，也快点干来源美食杰一定一定别加盐！！！！

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3，五香肉干怎么做

主料：猪肉(瘦) 5000克调料：盐 150克酱油 155克白酒 100克白砂糖 600克味精 25克五香粉 25克各适量五香肉干的做法： 1.选料、处理、切块：选用新鲜猪大腿和猪大排上的瘦肉，修净皮、骨、筋、膘等杂质，再切成重250至500克的肉块。2.煮制：切好的猪肉放入锅内，加满水、大火烧煮，煮至肉块发硬时，出锅。3.切丁：煮好的肉块出锅，沥去水，再切成长1.5厘米，宽1.3厘米的肉丁。4.炒干：肉丁和酱油、白糖、白酒、精盐、五香粉、味精同时下锅，再加白汤350至400克，从中心翻炒。开始慢炒，直至卤汁将干时，加快速度，防止粘锅。炒至汽汁完全干时，立即出锅。5.烘烤：炒好的肉丁出锅后平摊在铁筛上，不能堆叠，然后送入烘房，房温60至70℃。烘烤6至7小时，烘至猪肉丁不粘手，表里干燥一致，即为成品。更多五香肉干信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/wuxiangrougan

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4，博山肉干的工艺流程及配料

一、产品配方　　牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黄酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg。　　二、加工工艺　　原料修整--→浸泡--→煮沸--→冷却--→切片--→卤煮--→烘烤--→包装　　三、操作要点　　1.原料修整：采用卫生检疫合格的牛肉，修去脂肪肌膜、碎骨等，切成1--1.5cm的小块。　　2.浸泡：用循环水浸洗牛肉24小时，以除去血水，减少膻味。　　3.煮沸：在锅内加入生姜、茴香、水（以浸没肉块为准），加热煮沸，然后加入肉块保持微沸状态，煮至肉中心无血水为止。此过程需要1--1.5小时。　　4.冷却、切片：将肉凉透后切成3--5mm的薄片，注意顺着肉纤维的方向切片。　　5.卤煮：将煮肉的汤用纱布过滤后放入卤锅内，按比例加入盐、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉。加热煮开后，将肉片放入锅内，开启蒸气阀门旺火煮20分钟，文火煮30分钟，煮时不断搅拌。出锅前10分钟加入味精、黄酒，出锅后放入漏盘内沥净汤汁。此过程需要1小时。　　6.烘烤：采用往复式隧道烘房，上下共6层，烘烤适宜温度为85--95℃，时间为1小时左右，注意及时排除水蒸气。　　7.包装：先将大小片分开，大片散装出售，小片用包装袋包装后销售。注意避免二次污染。

5，晾制肉干的方法

辅料牛肉5斤糖适量大料适量葱姜适量红酒适量辣椒碎适量盐适量孜然适量酱油适量花椒适量秘制牛肉干的做法步骤1. 选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。2. 准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。3. 等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水4. 准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。5. 依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。6. 准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。7. 加入红酒，酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。8. 按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。9. 尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦

风干牛肉的做法，一般是先进行腌制，然后进行风干晾制。1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。2.腌制12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可3.将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。再看看别人怎么说的。

6，用肉干做什么菜好吃

用手撕碎，撕成丝！然后做鱼香肉丝吃！非常美味！

那最有效的只能是节食和运动了!一天只吃中午饭,其余早晚饭就只喝水!一定要运动!最有效的就是:跳绳!相信我,就试试!一定能瘦的!祝你好运!

干煸，放适量的蒜薹配料。

应该可以蒸着吃吧

菜名】山楂肉干【菜系】川菜菜谱【主料】猪肉【做法】煸【味型】酸味【成菜】热菜【来源】食神网购买此书原料主料：猪瘦肉1000克。配料：山楂100克。调料：菜油250克、香油15克、姜15克、葱25克、花椒3克、料酒20克、酱油10克、味精1克、白糖25克。做法1、将猪瘦肉去筋，洗净。山楂去杂质洗净，拍破。姜葱洗净，切成姜片、葱节。2、用50克山楂加水适量，在火上烧沸后，下猪瘦肉共煮至六成熟，捞出肉晾凉后切成5厘米长的粗条。用酱油、姜、葱、料酒、花椒将肉条拌匀腌约1小时，沥去水分。3、炒锅置火上，将油烧热，投入肉条炸熟，呈黄色捞起，沥去油。锅内留少量油，将余下的50克山楂略炸后，将肉干倒入锅内，反复翻炒，微火焙干，放入香油、味精、白糖和匀起锅装盘即成。特点肉干黄亮，甘香酥脆，略带酸味，并适宜脾虚食滞、高血压、高脂肪等中老年人食用。美极肉干的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：拌美极肉干的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克辅料：洋葱（白皮）100克,辣椒(红,尖)50克,香菜15克调料：料酒10克,味精2克,白砂糖5克,酱油10克,花生油15克,醋5克,香油10克美极肉干的特色：色泽艳丽，香脆爽口，营养全面。教您美极肉干怎么做，如何做美极肉干才好吃1. 将洋葱切丝，红辣椒切丝，香菜切段，五花肉切片。2. 将五花肉片放入碗中，倒入料酒、味精、白糖、酱油抓匀。锅中放油烧至七成热，逐片放入腌好的五花肉，炸至金黄干香时捞出控油。3. 将炸好的五花肉片放入碗中，加入洋葱丝、香菜段，用酱油、白醋、白糖、味精、香油拌匀即成。美极肉干的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

7，没有烤箱的肉干怎么做如何做好吃

主料猪肉适量辣椒粉适量孜然粉适量没有烤箱的肉干的做法步骤没有烤箱的肉干的做法图解11. 肉切片以后放入水里加料酒生姜煮，不要太熟，后面还会加热的~没有烤箱的肉干的做法图解22. 煮好的肉片切成合适的条~没有烤箱的肉干的做法图解33. 加大量辣椒粉，孜然粉，酱油，花椒粉，少量盐和鸡精腌制两小时以上进味~没有烤箱的肉干的做法图解44. 腌制过程中可以隔一段时间拌匀一下，把下面的料搅上来没有烤箱的肉干的做法图解55. 腌制好后，把肉干放去平底锅，加一点煮肉的水，几颗冰糖，小火烘烤~没有烤箱的肉干的做法图解66. 因为没有烤箱，就只能用这种笨办法啦~烘到没有水了就差不多可以起锅了~没有烤箱的肉干的做法图解77. 起锅以后可以直接吃啦，我是觉得不够干所以放在蒸格上继续风干了一段时间~哈哈，没有烤箱的悲哀~~不过味道很赞哦

主料鲜牛肉适量辅料盐适量鸡精适量蚝油适量老抽适量白糖适量食用油适量蒜头适量白酒适量五香粉适量孜然粉适量白芝麻适量辣椒面适量新手烤箱版牛肉干的做法步骤1. 鲜牛肉洗净控干水，切条状，烤干后会小很多，所以不要切太小，约3*2cm。这是逆着纹理切的，卖肉的小哥坚持说这样才好咬，帮我切了这样的。话说这样切的纤维短，好咬断，适合孩子和老人，年轻人更喜欢顺着纹理切的，有嚼劲。2. 这个是顺着纹理切的，切的有点小了，可以大一点。3. 把所有配料都放入牛肉条里，搅匀，放入冰箱腌数小时。如果室温不高可直接加保鲜膜放常温环境中，腌久点更入味。建议一两小时搅一搅，没时间也可以不管它。我一般早上买回来腌上，等下午或晚上有空时再烤。4. 这个步骤可以进行也可以直接跳过，跳过对成品没有不良影响。第一次做牛肉干是腌了直接放烤盘就烤了，发现会出好多汤汁，还得取出烤盘倒掉再继续烤。第二次腌好后先用炒锅加一点点油，把牛肉条先炒了下。原以为也会出很多汤汁，不想却没有，估计是加热过程中蒸发了吧。5. 这是腌了就直接放烤盘的。烤第一遍后会出很多汤汁。要倒掉后继续烤。热风烘干模式，如果没有就用上下火，180度20分钟。翻面，继续20分钟。我们家做干一点的，会在这40分钟后不翻面再加160度20分钟（懒得翻了，嘿嘿），一共一小时。到这就看您喜欢那一种，再根据烤箱的脾气随意调节时间和温度啦！6. 这是稍炒过后上烤盘的。烤的过程中不会出汤汁。热风烘干模式，如果没有就用上下火，180度20分钟。7. 顺纹理成品图。8. 配稀饭，味道好极啦！我个人比较喜欢顺纹理切的，喜欢撕着吃。儿子犯懒一块放嘴里，说咬不断，他喜欢横切短纤维的牛肉干。9. 这是横切的，更好嚼喔！

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