绿豆汤为什么煮出来是红色的蚂蚁，绿豆熬汤怎么是红色

时间：2022-08-12 11:13:40来源：整理作者：佚名投稿手机版

1，绿豆熬汤怎么是红色

绿豆汤呈红色或者绿色与熬汤的方法有关系；绿豆汤有绿色和红色两种的。1. 想煮绿的： 1、烧水 2、水开了以后下绿豆 3、开锅后小火盖锅盖煮大约15分钟 4、让煮好的绿豆汤以最快的速度变凉 5、滤除豆皮和豆沙。2.想煮红的： 1、凉水放绿豆开火 2、开锅后小火不盖锅盖煮大约15分钟 3、开锅的过程中加入一碗凉水 4、煮好的绿豆汤慢慢变凉 5、滤除豆皮和豆沙。

本来就是这个颜色，要是其他颜色就说明有问题了~在绿豆皮下面有一层很薄得红皮，当煮的时候，路豆皮不掉色，煮开口，口子已裂开，那层红皮就掉颜色了! 放心喝就行，夏天喝点绿豆水是享受啊！羡慕

2，为什么绿豆煮出来是红色的

呵呵，是时间太长了。想要绿色的汤，不要超过15~20分钟即可。（仅供参考）又及：用纯净水煮即可避免。

绿豆本身有含铁质，如果你用锅子煮，在绿豆滖开的时候，因锅盖不气密，接触空气放久就变红。是因为铁质氧化所致。如果你不喜欢绿豆变红，把绿豆洗干净，先用滖水汤过，再放入热水瓶，冲进滖水，密封四小时，倒出来的绿豆，非常有营养，因为它的養份，完全被封住。没有随着水蒸气跑掉，而且绿豆不会变红。

是氧化了. 之前盖着盖子煮呢空气就不会进去.所以是绿色. 但是锅盖打开很快就会被氧化的.so变成红色对于要清火的人.记得赶紧喝绿色的. 还有就是煮到壳跟肉分离对下火更有好处.. 放糖的话一定煮完再放.之前放的话不利于什么东西释放吧..(这个什么东西我真的忘了).总之就是事后放..

锅盖盖着煮得太久了

可能是火力太大，使绿豆变色。

绿豆汤为什么煮出来是红色的蚂蚁，绿豆熬汤怎么是红色

3，煮的绿豆汤为什么是红色

因为天然色素很不稳定，怕光、怕热、怕氧，所以长时间的烹煮、加热过度就会使食物中的叶绿素被破坏，从而改变食物的颜色 1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的 2）你煮时如果把豆豆煮开花了那过一会一定就成红色了这样的绿豆汤消暑解渴豆豆还可以吃大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色这样的绿豆汤清热解毒但豆豆不能吃 3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。参考资料：http://iask.sina.com.cn/b/12218451.html?from=related

先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的

要么放红塘了，要么太稠了，要么绿豆坏了

绿豆汤为什么煮出来是红色的蚂蚁，绿豆熬汤怎么是红色

4，为什么绿豆汤煮出来是红色的

为什么绿豆汤煮出来是红色的？绿豆本身有含铁质，如果你用锅子煮，在绿豆滖开的时候，因锅盖不气密，接触空气放久就变红。是因为铁质氧化所致。如果你不喜欢绿豆变红，把绿豆洗干净，先用滖水汤过，再放入热水瓶，冲进滖水，密封四小时，倒出来的绿豆，非常有营养，因为它的養份，完全被封住。没有随着水蒸气跑掉，而且绿豆不会变红。

1．用铁的器皿煮的？由于铁器会氧化，所以形成了红色。上中学的时候会学到：二价的铁和三价的铁溶液都是红色，所以用铁制容器熬绿豆汤当然会呈现红色了！ 2．水太多，绿豆太少。 3．熬绿豆汤的容器碰过油，也容易引起“红汤”现象。 4．把绿豆直接放在装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤也是红色！其实正确的做法是把绿豆泡好，然后在空锅里装上水，烧开后再放绿豆煮。这样绿豆汤就是绿的了

因为你放错了红豆

用的锅不对

是因为铁质氧化铁锅的原因还有一楼说的滤皮是完全没有必要的绿豆皮也是中药叫做绿豆衣完全可以食用解暑价值很高绿豆本身有含铁质，如果你用锅子煮，在绿豆滖开的时候，因锅盖不气密，接触空气放久就变红。

有些成分氧化了

绿豆有褐色的，所以汤是红的。

5，为什么绿豆汤熬出后是红色的

煮绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。在这儿，罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。 方法一 将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。 方法二 将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。 方法三 将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。 方法四 将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。 方法五 将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。  快煮绿豆汤法 通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法是： 首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。 用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。 提醒：因绿豆性寒，故脾胃虚弱的老年人要慎食

这是因为绿豆皮里面的叶绿素被高温破坏了，只剩下没有被破坏的颜色了

绿豆本身是一种面豆类，熬出的绿豆汤中含有一定量的淀粉，淀粉在空气中被氧化后就会变红，这就是绿豆汤熬出后为什么是红色的原因。

6，绿豆水煮出来为什么是红色的

绿豆在流血

你好。那是因为绿豆里面含有铁元素，煮的时间太长的话铁元素和空气中的氧发生了氧化反应，所以就变成红色的了。原因： 1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的 2）你煮时如果把豆豆煮开花了那过一会一定就成红色了这样的绿豆汤消暑解渴豆豆还可以吃大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色这样的绿豆汤清热解毒但豆豆不能吃 3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。

熬的绿豆汤变成红色的原因：有些人把这类食物变色的原因归结为烹调时用了铁锅或加了锅盖，这其实并不准确。这类会变色的食物叶绿素含量较高，所以它们呈绿色，但天然色素很不稳定，怕光、怕热、怕氧，所以长时间的烹煮、加热过度就会使食物中的叶绿素被破坏，从而改变食物的颜色。有些人总结说，用陈年绿豆熬出来的绿豆汤就是红色的，而用新鲜绿豆就不会，这是有道理的，因为绿豆中的叶绿素会因为长期储存而损失掉。绿豆汤很好熬制，绿豆汤的汤色又分绿色和红色两种，你们知道是什么原因吗，除了解渴以外，它们又都有什么不同的功效呢？待我细细分解。绿色的绿豆汤的药用价值主要是解暑消渴，在炎热的夏日，喝上一碗视觉清凉的绿豆汤，效果胜过碳酸饮料百倍，如果小孩子喜欢甜味，可加适量的白糖或冰糖。红色的绿豆汤的药用价值主要是清热解毒，这个作用可是大大的好啊！我们现在吃的喝的都有污染的隐患，与其吃什么解毒丸，不如熬一锅红亮的绿豆汤。它们的熬制方法不同，但十分简单易学。首先从时间上来说，都是冷水下锅的情况下，绿色的汤所需的时间比红色的汤短。其次，从水温上来说，要想缩短熬红汤的时间，就干脆等水开了再放入绿豆，无论长短，都是红汤了

7，传说中的绿豆汤为什么是红色的

绿豆汤煮成红色，主要是煮的时间长的缘故。绿豆汤怎么熬才更有营养绿豆有解毒清心的作用，因此，很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤，但熬的时间长短很有讲究。据湖北省中医院内科熊家平教授介绍，如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了；要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子一起吃下。绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。专家指出，绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。但是，他提醒大家，绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。绿豆汤的五种制法方法一：将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。方法三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3－4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。方法五：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。怎样快速烧煮绿豆汤通常，家庭烧煮绿豆汤是，先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法： 1、先把绿豆淘洗干净，沥干水分。 2、锅水先烧开，再放绿豆，水量略多于绿豆（浸没绿豆约半寸），用大火烧煮，至汤水将收干时，添加滚开水，把锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。用上法烧煮的绿豆汤，汤清色绿，也省时些。

文章TAG：绿豆汤为什么煮出来是红色的蚂蚁绿豆熬汤怎么是红色绿豆汤为什么什么