厦门特色面条，厦门特产面线是米做的还是面做的

时间：2022-09-01 07:41:41来源：整理作者：佚名投稿手机版

本文目录一览

1，厦门特产面线是米做的还是面做的
2，厦门当地特色的面条介绍
3，舌尖3出现了哪些厦门的美食呢
4，谁教我一下厦门拌面怎么做
5，厦门虾肉面如何制作
6，特色厦门沙茶面的做法步骤图怎么做好吃
7，厦门沙嗲面做法
8，厦门有什么好吃的

1，厦门特产面线是米做的还是面做的

面做的，米粉才是米做的！

你好！米仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

面做的

是用面粉做的。

厦门特产面线是米做的还是面做的

2，厦门当地特色的面条介绍

1、厦门美食沙茶面介绍：沙茶面是我国福建省厦门市的一道传动美食，口感咸鲜微辣，慢慢品味还能品爵着淡淡的甜味;2、沙茶面原本是属于东南亚菜系的美食，被我国的华侨带回了中国，在厦门广为流行;3、沙茶面的主要原料为沙茶酱和高汤，增加上各种海鲜肉食配菜，营养丰富口感好。4、主料：泉州油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克.鸡蛋1个，沙茶汤；5、配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。6、鸡蛋煎好后，将碱水油面放入沸水中大火氽5分钟，取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分钟，捞出过凉。7、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。8、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。

厦门当地特色的面条介绍

3，舌尖3出现了哪些厦门的美食呢

沙茶牛肉面线糊同安封肉　【厦门美食】用封肉做法做沙茶牛肉成为国宴亮眼主菜片中，当天已是临近黄昏，厦门厨师陈智灵从酒店回到沙坡尾附近家中休息不到片刻，又起身出门。镜头中，他来到了热闹依然的八市。　　正在精心准备一场国宴的陈智灵突然来了灵感，他打算用厦门特色菜同安封肉的做法与沙茶牛肉做一个尝试性的结合，经过数月的潜心研究、试验，沙茶牛肉终于成为不久后国宴上一道亮眼的主菜。　　面线，厦门美食特色代表。把炒面线用到国宴中，对陈智灵是一种挑战，但他做到了:一份口感Q、碗底不多油的炒面线，经过炒制，五分钟内就摆上了餐桌。

舌尖3出现了哪些厦门的美食呢

4，谁教我一下厦门拌面怎么做

拌面：取新鲜生面条放进沸水中煮至5分钟后加油、盐、酱、醋、辣椒、最主要的花生酱，加入葱花一起拌均匀即可入食。喜欢吃拌面的MM、GG可以尝试吃吃武汉有名的热干面。也很好吃哦！

原料：面条500克，花生酱50克，绿豆芽50克，黄瓜丝100克，熟酱瘦肉丝50克，盐，味精，香油，醋，蒜泥适量。做法：1、把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。 2、将黄瓜丝，绿豆芽烫熟，肉丝放在面条上。调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥，加少点儿凉开水搅拌成糊状，浇在面条上就好了。特点：清香不腻，凉爽可口。

5，厦门虾肉面如何制作

虾面的主要原料是虾和面，它最好吃的地方在于它的汤，鲜美无比。先把虾去壳水煮，捞起虾仁，再用这汤熬虾壳，熬了第一遍后，把虾壳过滤出来，捣碎，掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤，撒上葱花、蒜末，方才成为虾面汤头。要吃时，将面用清水煮熟捞置碗中，放上几个虾仁和几片猪肉，加上一小匙葱头油及些许蒜泥，再舀进熬好的虾汤，撒上胡椒，一碗可口的虾面就做成了。　

虾肉面以虾为主料，具有味道香醇鲜美可口之特色。旧时较有名的是开设在思明北路的“章记”虾面店和赖厝埕的虾面店。烹制虾面关键在于虾汤的调制，要将虾洗净，剥掉虾头、虾壳；然后捣碎，反复洗出虾汁，滤渣后，将虾汁面倒入炸葱头油的锅里滚沸成虾汤，再和之以猪骨汤，即成色泽赤红、味道鲜美的虾面汤。

6，特色厦门沙茶面的做法步骤图怎么做好吃

用料锦和甲沙茶酱（非市售沙茶酱，下厨房市集有售） 100g水 1400ml特级包心鲨鱼丸若干个鱼籽福袋若干个豆芽 20g鱿鱼若干只香菜一颗碱面 250g奶粉（或奶油）一小勺生粉（或淀粉）一小勺特色厦门沙茶面的做法将配料清洗干净（面无需清洗）鱼丸、福袋彻底解冻特色厦门沙茶面的做法步骤1熬煮秘制沙茶酱汤1.汤锅盛入1400ml清水烧开，加入100g沙茶酱，沸腾后转小火熬煮15～20分钟至沙茶汤变得浓稠。（熬越久汤越浓稠）2.一小勺奶粉+一小勺生粉（或淀粉），加少量冷水搅拌溶解，然后倒入沙茶汤里勾芡一下，再煮一分钟即可。（忌用热水溶解，粉会结块无法溶解）特色厦门沙茶面的做法步骤2熬煮沙茶汤期间，将配料焯熟（碱面烫五秒钟即可捞起，烫久会烂糊）特色厦门沙茶面的做法步骤3焯熟的配料装盛在面碗内特色厦门沙茶面的做法步骤4淋上满满的秘制沙茶酱汤，一碗香醇浓郁的沙茶面即成。

7，厦门沙嗲面做法

主料牛肉片150公克拉面150公克油10㏄洋葱丝50公克沙嗲汤头500㏄花生粉1/2茶匙 A.嫩精2公克蛋1/2个水10㏄酱油1茶匙糖1/4茶匙太白粉1/2茶匙 B.沙茶1茶匙美极鲜味露1/2茶匙沙嗲牛肉面的做法步骤1. 将牛肉片用调味料A腌约20分钟。2. 面烫熟捞起，放入碗中备用。3. 锅烧热倒入油，放入洋葱丝、牛肉片煸炒1分钟，再加入沙嗲汤头和调味料B，以小火煮滚即可盛入面碗中，再撒上花生粉即可。

材料：碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克.调料沙茶酱30克，高汤200克，盐7克，料酒15克，鸡粉8克。做法：1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。

沙嗲面"用的是一种碱水面，从市面上买回时就已是熟的了，吃时只需用漏勺盛着在翻滚的汤中焯一下盛在碗中便可。炉上沸腾不止的沙嗲酱汁也是趁热浇入面中的，红灿灿的稠汤汁，黄的面条，上面摆几片绿油油的生菜，要流口水了吧？再说说沙嗲汤汁的做法（这是关键），铁锅倒油适量，炒糖色，放入半公分见方牛肉（或者猪肉），加生害锭愤瓜莅盖缝睡俯精抽、老抽、黄酒、姜、葱、胡椒、花椒、大料等调料（可以选不同调料，以突出特色，比如在喜欢吃辣的地方可放辣椒甚至咖喱），加水，锅开后关小火，炖2~3小时，一切ok。

8，厦门有什么好吃的

厦门民间小吃 1、蚝仔煎蚝仔煎为厦门最具风味的传统大众化名点。它以鲜牡蛎为主料，掺入适量的地瓜粉，再加入已切成小丁节的鲜蒜或韭菜及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香。 2、油葱火果油葱火果以其柔韧细腻，鲜甜爽口，芳香美味而深受人们喜爱。其制作先要磨、拌好米浆，然后配好绒料，有猪腿肉丝、葱白、荸荠，再加一研碎的扁鱼、虾攴、五香粉、白糖、地瓜粉、食盐等等，而后再将已拌匀的米浆倒入碗里，并洒下葱油和调匀的鸭蛋液，如果是加料的还可另加入虾米、熟栗子、香茹等料。该点也可进行蒸炊，吃时，调上沙茶、辣酱、蒜泥、桔汁等。 3、薄饼薄饼又称春饼。其饼皮薄而柔韧，鲜美可口，油而不腻。每逢“清明节”、“三月节”、“春节”等节日，许多地方都有吃薄饼习俗。烹制薄饼菜的方法是：将适量的各种荤素菜料煎炒焖熟后，调入适量味精即成。盛放菜料的锅里要经常保持一定的汤汁和热度，吃时才有风味。卷薄饼时，若在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后乘热吃更有滋味。如果把卷好的薄饼油炸就成为“炸春卷”，另有一番滋味。 4、韭菜盒韭菜盒是厦门、闽南和台湾民间的传统佳点。厦门的韭菜盒早负盛名。其主要原料为瘦肉、豆干、韭菜、红萝卜、葛薯等，昀要切成碎丁，做工考究，讲究开头与火候。制作成的韭菜盒呈螺旋状，表皮层层酥脆，内馅鲜美，吃起来香脆可口。 5、虾肉面虾肉面以虾为主料，具有味道香醇鲜美可口之特色。旧时较有名的是开设在思明北路的“章记”虾面店和赖厝埕的虾面店。烹制虾面关键在于虾汤的调制，要将虾洗净，剥掉虾头、虾壳；然后捣碎，反复洗出虾汁，滤渣后，将虾汁面倒入炸葱头油的锅里滚沸成虾汤，再和之以猪骨汤，即成色泽赤红、味道鲜美的虾面汤。 6、烧肉粽厦门的烧肉粽在港台及东南亚一带颇有名气，其中以“好清香“的烧肉粽最为闻名。其制法五关：第一关是选料要精，第二关是精工细作，第三关要掌握好火候，第四关是配好蘸料，第五关烧好的肉粽要随时保持热度，只有热吃才有香味扑鼻之感。 7、炸五香炸五香既是小酌佳点，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，制作较为简便，不少家庭逢年过节都有自行制作炸五香的习惯，在各大餐厅、酒楼或街头小摊也随处可见。制作炸五香，首先要将猪肉切成条状或块状，青葱白切片，荸荠或荠薯等剁成米粒丁，鸭蛋搅成蛋液，同适量的五香粉、白糖、味精、食盐等混合拌匀，再加上地瓜粉做成内料，然后用豆皮包裹成条状，在接口处抹点面粉粘住，然后下次油锅炸至呈赤黄色即成。 8、土笋冻土笋冻是用海产的“笋”（厦门人叫“土蚯”）加工烹制的冻品，具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、凉喉爽口等特点，成为风味独特的名点。吃时要蘸点芥辣椒酱、芝麻酱、乌醋、蒜绒、调味酱油等调味料方有味道。 9、炒面线炒面线为厦门早期的“全福楼”和“双全酒家”几位老厨师钻研创新的厦门风味佳肴，它的烹制方法是：把面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色，捞上等用，还得将炸好的面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色，捞上待用，在下锅同配料和炒之前，还是将炸好的面线放入开水锅里过氽一下去咸方可。

哇。说得我都留口水了。。本来还想上来简单说说的呢。。行家真多

厦门风味小吃厦门的风味小吃久负盛名，发展至今已有200余种，其中尤以咸食的烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、蚝仔煎、韭菜盒、土笋冻、沙茶面、油葱米果、炒条；甜食的花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸麻花、栗米炸、炸枣、炸蒜、面茶等最为长盛不衰。而且，不少具有传统特色的小吃名点，逐渐演进为精致、小型、高档、多样化的菜肴而跃上正规宴席，登上雅之堂。 1、蚝仔煎蚝仔煎为厦门最具风味的传统大众化名点。它以鲜牡蛎为主料，掺入适量的地瓜粉，再加入已切成小丁节的鲜蒜或韭菜及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香。 2、油葱火果油葱火果以其柔韧细腻，鲜甜爽口，芳香美味而深受人们喜爱。其制作先要磨、拌好米浆，然后配好绒料，有猪腿肉丝、葱白、荸荠，再加一研碎的扁鱼、虾攴、五香粉、白糖、地瓜粉、食盐等等，而后再将已拌匀的米浆倒入碗里，并洒下葱油和调匀的鸭蛋液，如果是加料的还可另加入虾米、熟栗子、香茹等料。该点也可进行蒸炊，吃时，调上沙茶、辣酱、蒜泥、桔汁等。 3、薄饼薄饼又称春饼。其饼皮薄而柔韧，鲜美可口，油而不腻。每逢“清明节”、“三月节”、“春节”等节日，许多地方都有吃薄饼习俗。烹制薄饼菜的方法是：将适量的各种荤素菜料煎炒焖熟后，调入适量味精即成。盛放菜料的锅里要经常保持一定的汤汁和热度，吃时才有风味。卷薄饼时，若在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后乘热吃更有滋味。如果把卷好的薄饼油炸就成为“炸春卷”，另有一番滋味。 4、韭菜盒韭菜盒是厦门、闽南和台湾民间的传统佳点。厦门的韭菜盒早负盛名。其主要原料为瘦肉、豆干、韭菜、红萝卜、葛薯等，昀要切成碎丁，做工考究，讲究开头与火候。制作成的韭菜盒呈螺旋状，表皮层层酥脆，内馅鲜美，吃起来香脆可口。 5、虾肉面虾肉面以虾为主料，具有味道香醇鲜美可口之特色。旧时较有名的是开设在思明北路的“章记”虾面店和赖厝埕的虾面店。烹制虾面关键在于虾汤的调制，要将虾洗净，剥掉虾头、虾壳；然后捣碎，反复洗出虾汁，滤渣后，将虾汁面倒入炸葱头油的锅里滚沸成虾汤，再和之以猪骨汤，即成色泽赤红、味道鲜美的虾面汤。 6、烧肉粽厦门的烧肉粽在港台及东南亚一带颇有名气，其中以“好清香“的烧肉粽最为闻名。其制法五关：第一关是选料要精，第二关是精工细作，第三关要掌握好火候，第四关是配好蘸料，第五关烧好的肉粽要随时保持热度，只有热吃才有香味扑鼻之感。 7、炸五香炸五香既是小酌佳点，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，制作较为简便，不少家庭逢年过节都有自行制作炸五香的习惯，在各大餐厅、酒楼或街头小摊也随处可见。制作炸五香，首先要将猪肉切成条状或块状，青葱白切片，荸荠或荠薯等剁成米粒丁，鸭蛋搅成蛋液，同适量的五香粉、白糖、味精、食盐等混合拌匀，再加上地瓜粉做成内料，然后用豆皮包裹成条状，在接口处抹点面粉粘住，然后下次油锅炸至呈赤黄色即成。 8、土笋冻土笋冻是用海产的“笋”（厦门人叫“土蚯”）加工烹制的冻品，具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、凉喉爽口等特点，成为风味独特的名点。吃时要蘸点芥辣椒酱、芝麻酱、乌醋、蒜绒、调味酱油等调味料方有味道。 9、炒面线炒面线为厦门早期的“全福楼”和“双全酒家”几位老厨师钻研创新的厦门风味佳肴，它的烹制方法是：把面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色，捞上等用，还得将炸好的面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色，捞上待用，在下锅同配料和炒之前，还是将炸好的面线放入开水锅里过氽一下去咸方可。二、列入中华名小吃的厦门风味小吃 1、厦门黄则和花生汤黄则和花生汤店系以厦门饮食服务公司小点名师黄则和命名。此店始创于1951年，至今已有48年历史，不仅在厦门家喻户晓，而且享誉海内外。黄则和花生汤取料精细，泡发考究，烧煮时间及火候恰到好处。其中成品具有花生片完整无缺、清香酥烂、入口即化、汤甜而不腻的特色，曾获1986年福建省小点比赛“金奖”殊荣。我国著名经济学家于光远解放初期和近期先后两次到过厦门，都特地光临品尝花生汤，对黄则和花生汤的美味大加赞赏，给予高度的评价。 2、厦门好清香烧肉粽厦门“好清香”座落于厦门市大元路32号，旧称“赖厝埕”，1940年王朝基先生创办，以经营饶有风味的“烧肉粽，”、“芋包”等小吃驰名中外。厦门好清香大酒楼数十次应邀于日本、新加坡、菲律宾、香港及省内外的大宾馆、酒店举办厦门风味美食节；多次在全国烹饪大赛上荣摘金、银、铜、名优奖，成为风格独具的“中华老字号”。厦门“好清香烧肉粽”，50多年来，以“三精”取胜（精选、精配、精制），不断至美，以味浓鲜香、油而不腻、糯软爽口，芳香扑鼻，别有一番风味，赢得市民和海内外侨胞由衷厚爱，以致有“不到好清香，枉费鹭岛行”之赞语。 3、厦门吴再添沙茶猪肉面厦门吴再添小吃店座落于厦门市大同49号，以本市擅长烹制厦门风味小吃名师吴再添姓名为店名。小吃荟萃厦门名点风味小吃于一炉，有其富有浓郁独特的乡土风味而蜚声海内外。厦门“吴再添沙茶猪肉面”是闽南地区备受喜爱的名品小吃。闽南气候温和，四季如春，不论春厦夏秋冬食用沙茶猪肉面均适中。这道小吃特点是肉鲜嫩脆，面条柔润爽滑，汤甘甜、香辣，增人食欲

香菇肉酱

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