虾头变黑是因为重金属超标吗，大虾头部变黑还能吃吗

时间：2022-07-08 07:51:46来源：整理作者：佚名投稿手机版

1，大虾头部变黑还能吃吗

虾头为什么会变黑？　　对于这个问题，食品安全博士钟凯表示说：要弄明白虾头为什么会变黑，大家需要先认识一种物质——酪氨酸酶，它普遍存在于动植物体内，虽然不同生物体内的酪氨酸酶结构差异很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。因此，虾头总是最先变黑，然后才是腹部和尾部。　　虾变黑主要是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。因此，虾头变黑并不一定是虾不新鲜。　　由此来看，虾头变黑也不是那么恐怖的事，需要正确认识对待。　　接下来，再来和大家分享下如何挑选新鲜的虾吧。　　挑选鲜虾学习5个小技巧　　1、体形弯曲。目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。　　2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。　　3、颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。　　4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。　　5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。　　虾虽然美味，但不可一次性吃太多，切不可贪吃哦。

2，虾头发黑是重金属超标吗

虾头发黑不是重金属超标。虾头变黑属于虾体内的一种酶促褐变的反应，另外虾吃的藻类或者是一些人工喂养的虾吃的饲料等食物，也是会导致虾头变黑的，这都是虾头的自然变化，并不能说明虾受到了重金属的污染。生长环境：虾游泳和鱼大不相同，鱼摆动尾鳍就可以向前游动了，而虾没有鱼那样的尾鳍，只有一个尾巴和许多小腿，那么它是怎样游泳的呢？虾也有它的“高招”。虾是游泳的能手，能用腿做长距离游泳。它游泳时那些游泳足像木桨一样频频整齐地向后划水，身体就徐徐向前驱动了。受惊吓时，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。也有的虾不善于游泳，大龙虾多数时间在海底的沙石上爬行。

虾头变黑是因为重金属超标吗，大虾头部变黑还能吃吗

3，虾头变黑是因为重金属超标吗

一般不是。之所以会变黑，是因为虾头内存在一种叫做酪氨酸的物质，会慢慢反应变成优黑素和褐黑素。虽说虾保存的时间越长，这种黑色确实更容易出现。但这只是一种酶促反应罢了，和虾是否新鲜并没有任何关系，生成的优黑素和褐黑素也不是什么有害物质。虾的生长习性虾游泳和鱼大不相同，鱼摆动尾鳍就可以向前游动了，而虾没有鱼那样的尾鳍，只有一个尾巴和许多小腿，虾也有它的“高招”。虾是游泳的能手，能用腿做长距离游泳。它游泳时那些游泳足像木桨一样频频整齐地向后划水，身体就徐徐向前驱动了。受惊吓时，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。也有的虾不善于游泳，大龙虾多数时间在海底的沙石上爬行。

虾头变黑是因为重金属超标吗，大虾头部变黑还能吃吗

4，虾头变黑是重金属污染吗

有人说吃肉也有三六九等，四条腿的猪，不如两条腿的鸡，又不如没有腿的鱼和多条腿的虾。喜欢吃虾的人很多，大家的疑惑也有很多，比如虾头发青发黑是不是重金属污染？虾线一定要挑出来吗？虾头里的白线是寄生虫吗？虾可以和柿子一起吃吗？吃虾皮可以补钙吗？……今天，食品有意思来陪你一起来解答这些疑问。1. 虾头发黑是不是重金属污染？虾头发黑其实跟重金属污染没啥关系。大多数情况的虾头变黑其实是因为一种发生在虾体内的酶促反应，跟外界污染没啥关系。虾的内脏集中在头部，酪氨酸酶普遍存在于动植物体内，虾头变黑主要是因为虾头部的酪氨酸酶活性最强。另外，如果虾在捕捞之前正好吃了很多深色藻类，也可能会出现虾头发黑的情况。2. 虾线一定要挑出来吗？很多人用虾做菜之前会把虾线处理掉，很是麻烦，就问，虾线一定要处理吗？吃下去会不会有害？其实，虾线就是虾的肠道，处理掉一方面是为了干净，另一方面是防止虾线中的苦味掩盖虾本身的清甜味。如果吃下去也没有关系，因为我们吃虾都是吃煮熟的虾，经过高温，卫生问题不是问题，放心吃就好。3. 虾头里的白线是寄生虫吗？多不好意思，才不是寄生虫，那是公虾的输精管！4. 虾不能和水果同吃，会产生砒霜？瞎说，你要是不想吃可以都送过来给我！食物相克就是个谣言。虽说有机砷会和维生素C反应生成砒霜，可是你得吃上一卡车的虾和几顿的水果才会中毒，还没毒死先撑死了。所以，放心吃就好。5. 吃虾皮能补钙吗？你想多啦。虾皮的钙含量虽然很高，但是很难被人体吸收，还不如多喝杯牛奶。以上就是我暂时能想到的相关问题了，再有疑问可以直接问我哦。必须挑。很多小伙伴在购买深海虾的时候，都会疑问：“虾头为什么会出现黑色或者褐色呢？”这个现象俗称“黑头”。很多人认为黑头是虾的质量有问题。其实这可冤枉死虾虾啦！！我们买的很多冷冻虾都生活在深海，大海里的浮游生物可是它们最喜爱的美食！这些浮游生物常年生长在黑黢黢的海底，也只好长成褐色和黑色啦！很多深海虾的胃位于虾头，捕食浮游生物以后，头部（胃部）自然会呈现黑色或褐色，尤其是吃饱的时候。在捕捞的时候，因为起网速度很快，虾虾一下子从深海来到了海面，大气压力的迅速变化，会导致虾头（胃部）出现破裂，黑色的胃含物自然就显现出来，这就是“黑头”的真正原因。因为这些黑头，也就是深海中的浮游生物，生长在无污染的深海，所以没有任何危害。小伙伴们可以选择连“黑头”一起食用，也可以选择将虾头丢弃，不用担心质量问题哦~有黑头的存在，在说明是真正的“野生虾”呢！

有人说吃肉也有三六九等，四条腿的猪，不如两条腿的鸡，又不如没有腿的鱼和多条腿的虾。喜欢吃虾的人很多，大家的疑惑也有很多，比如虾头发青发黑是不是重金属污染？虾线一定要挑出来吗？虾头里的白线是寄生虫吗？虾可以和柿子一起吃吗？吃虾皮可以补钙吗？……今天，食品有意思来陪你一起来解答这些疑问。1. 虾头发黑是不是重金属污染？虾头发黑其实跟重金属污染没啥关系。大多数情况的虾头变黑其实是因为一种发生在虾体内的酶促反应，跟外界污染没啥关系。虾的内脏集中在头部，酪氨酸酶普遍存在于动植物体内，虾头变黑主要是因为虾头部的酪氨酸酶活性最强。另外，如果虾在捕捞之前正好吃了很多深色藻类，也可能会出现虾头发黑的情况。2. 虾线一定要挑出来吗？很多人用虾做菜之前会把虾线处理掉，很是麻烦，就问，虾线一定要处理吗？吃下去会不会有害？其实，虾线就是虾的肠道，处理掉一方面是为了干净，另一方面是防止虾线中的苦味掩盖虾本身的清甜味。如果吃下去也没有关系，因为我们吃虾都是吃煮熟的虾，经过高温，卫生问题不是问题，放心吃就好。3. 虾头里的白线是寄生虫吗？多不好意思，才不是寄生虫，那是公虾的输精管！4. 虾不能和水果同吃，会产生砒霜？瞎说，你要是不想吃可以都送过来给我！食物相克就是个谣言。虽说有机砷会和维生素C反应生成砒霜，可是你得吃上一卡车的虾和几顿的水果才会中毒，还没毒死先撑死了。所以，放心吃就好。5. 吃虾皮能补钙吗？你想多啦。虾皮的钙含量虽然很高，但是很难被人体吸收，还不如多喝杯牛奶。以上就是我暂时能想到的相关问题了，再有疑问可以直接问我哦。必须挑。小龙虾要刷干净泥巴比较多。我们自己饭店里面做都是把嘴巴那边剪掉一点就可以了，尾巴剪一下。把内脏扯出来。然后用油炸一下。市场上面有专门做小龙虾的麻辣料。就像烧鱼一样倒一瓶啤酒，起锅的时候撒点葱花。撒点洋葱末，姜末。喜欢吃辣的可以放点小米椒在锅里一起煮。很多小伙伴在购买深海虾的时候，都会疑问：“虾头为什么会出现黑色或者褐色呢？”这个现象俗称“黑头”。很多人认为黑头是虾的质量有问题。其实这可冤枉死虾虾啦！！我们买的很多冷冻虾都生活在深海，大海里的浮游生物可是它们最喜爱的美食！这些浮游生物常年生长在黑黢黢的海底，也只好长成褐色和黑色啦！很多深海虾的胃位于虾头，捕食浮游生物以后，头部（胃部）自然会呈现黑色或褐色，尤其是吃饱的时候。在捕捞的时候，因为起网速度很快，虾虾一下子从深海来到了海面，大气压力的迅速变化，会导致虾头（胃部）出现破裂，黑色的胃含物自然就显现出来，这就是“黑头”的真正原因。因为这些黑头，也就是深海中的浮游生物，生长在无污染的深海，所以没有任何危害。小伙伴们可以选择连“黑头”一起食用，也可以选择将虾头丢弃，不用担心质量问题哦~有黑头的存在，在说明是真正的“野生虾”呢！

5，虾头变黑是因为重金属超标吗

虾头变黑其实和重金属污染或者是不新鲜等是没有什么关系的。其实是虾自己导致的，这与虾的饮食和生长是有很大的关系的。属于虾体内的一种酶促褐变的反应，另外虾吃的藻类或者是一些人工喂养的虾吃的饲料等食物，也是会导致虾头变黑的。虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。北大西洋的普通欧洲虾，（亦称普通褐虾）约8公分（3吋）长，灰或暗褐色，有褐色或淡红斑点。刚毛对虾分布于北卡罗来纳至墨西哥一带沿海。生长环境：虾游泳和鱼大不相同，鱼摆动尾鳍就可以向前游动了，而虾没有鱼那样的尾鳍，只有一个尾巴和许多小腿，那么它是怎样游泳的呢？虾也有它的“高招”。虾是游泳的能手，能用腿做长距离游泳。它游泳时那些游泳足像木桨一样频频整齐地向后划水，身体就徐徐向前驱动了。受惊吓时，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。也有的虾不善于游泳，大龙虾多数时间在海底的沙石上爬行。以上内容参考：百度百科-虾

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