重庆特色面条，重庆哪里的面最好吃或者重庆什么面最有特色求地址

时间：2022-08-05 06:58:28来源：整理作者：佚名投稿手机版

1，重庆哪里的面最好吃或者重庆什么面最有特色求地址

重庆巴和面庄味道不错，地道的重庆口味，有兴趣的朋友可以去看看！

不啊，小面当家的香菇炖鸡，老鸭汤属于清汤，老好喝了

2，特色重庆小面的做法有哪些

重庆小面是发源于重庆的一款特色面食，品种丰富，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。重庆小面的特点是麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。不论身世高低贵贱，都会被重庆小面的魅力所征服。准备食材主料：鲜面条750g、五花肉300g辅料：大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10克、生姜10克、大蒜10克、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70克、熟花生米30克、榨菜50克小小一道菜，配料却如此多！做法步骤1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。3.熟花生米去皮切碎。4.榨菜切末。5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。7.再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。9.炒出香味即可盛出。10.锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。11.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。12.每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。13.把煮好的面条分别捞入碗中。14.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。

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3，重庆特色面条是什么

1、重庆特色面条是小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。2、重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家干熘(拌面)、提黄(偏生硬)、加青(多加蔬菜)、重辣(多加油辣子)等等。3、佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

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4，重庆什么小面有特色啊是那个古坊豆花面吗

没听过，重庆小面好吃洪天同城

可以啊，没问题

在重庆黄桷坪老街的巷子里的那个古坊豆花面就很好吃，豆花鲜嫩，小面有劲道

5，重庆小面全国知名重庆人平常都会吃哪些种类的面

重庆的面，尤其是小面，对于重庆人甚至是外地的朋友，都可谓是影响深远。不过，就算你是重庆本地人，也未必真正了解重庆的面。重庆虽然不是北方城市，也并不擅长做面食，但是重庆的面绝对不是单一的存在。根据重庆游品所吃过的众多重庆面，这里总结了其中的10个种类，没办法完全概括，大家如果还有其他补充或者意见，欢迎留言讨论。01最核心的重庆小面作为“万物起源”的重庆小面，是目前流传最广，同时也是最受欢迎的重庆面食，它也是所有重庆面的核心所在。小面的“小”，其实代表了它是一碗素面，就只有面条、调料、青菜、面汤等，不会有肉或者其他的浇头。其他众多的重庆面，都可以在此基础之上进行延伸和改变。重庆人可以用二两小面开启一天的生活，也可以用二两小面结束一天的工作，如果对自己好一点，还可以加一个煎蛋。02最便宜的宜家小面这是重庆游品目前在重庆吃过最便宜的面条，只要3元一碗，不过仅仅在宜家商场内部供应，并且每天限时限量，只适合去宜家购物的朋友。虽然只要3元一碗，但是重庆小面的基本配置都是有的，味道上来说，中规中矩，不算惊艳，但是也还是好吃的。在如今重庆小面普遍6元，并且开始向7元时代迈进的时候，宜家的3元小面，性价比不可谓不高。插一句题外话——要是洋人街还在重庆主城，或许能够与之一较高下。03最基础的豌杂面“老板，来二两豌杂，干馏！”这是重庆面馆里出现频率非常高的对话，意思就是要二两豌杂面，不要汤。对于豌杂面来说，只有干馏的形式才能够充分享受豌豆、杂酱以及面条混合在一起的滋味。豌杂面比小面贵，毕竟增加了配料，但是又比其他的牛肉、肥肠之类的便宜，因此成为了最基础的一种重庆面，也是很多外地朋友必选之一。04最高颜值的蔬菜面就和它的名字一样，蔬菜面的面条是特制的，通常会使用颜色艳丽的蔬菜汁来和面，让面条带有天然的色彩，而这样的面条煮出来，也会保有独特的光泽。蔬菜面通常比普通的面要贵上1块钱，不过，这么高的颜值，也算是物有所值了。吃起来口味上的差异并不是很明显，所以就游品个人来说，并不会把它当作主要的选择。05最独特的胡辣壳面通常情况下，重庆的面都采用油辣子来作为调料的主要基调，但是部分区域却不同，他们会使用独具特色的胡辣壳。胡辣壳，就是将辣椒炒制到焦糊的程度，然后磨碎所制成的辣椒。这样的胡辣壳，带有特别的焦香，同时也保留了辣度，虽然观感不如油辣子那般艳丽，但是味道上绝对不会输。胡辣壳相对不算主流，但是在重庆大部分地方还是能够吃到的。06最奢华的烧白面作为川菜当中绝对的王牌菜品——烧白，也是可以加入到重庆面当中的。差不多就是重庆小面作为基底，然后加上几片烧白，肥瘦相间的肉片，散发着奇异的光芒。这样的一碗面，估计也就只有在重庆才会被创造出来了。如果要用一个词来形容，这烧白面配得上奢华二字。07最爽滑的猪肝面重庆人对内脏的执着，可谓是无处不在。就算是重庆的面条，也有很多内脏食材。其中，猪肝面是重庆游品最喜欢的。也不知道老板是怎么处理猪肝的，让它们每一片都显得特别爽滑，一口下去，这种嚼劲，和传统的炒猪肝或者猪肝汤都完全不同。同时，猪肝还有补血的功效，适当地吃一些也是非常有益。08最重庆的鸭肠面除了重庆小面之外，最具有重庆特色的，估计就是这碗鸭肠面了。鸭肠，作为重庆火锅当中必点的菜品，也一直延续到了重庆的面里。这份鸭肠面，也是重庆游品的意外发现。鸭肠铺在面条上，几乎看不到下层的面了，分量很足。同时，为了保证味道，这鸭肠面的辣度也是很高，如果不太能吃辣，估计各位是很难接受的。09最实惠的鸭血面除了鸭肠面，鸭血面也占据了重要的市场。因为鸭血相对便宜，所以鸭血面也不贵，通常也就是10元一碗。鸭血面不单单是鸭血，还有竹笋这样的配料，用泡椒进行了提前炖煮，带着浓郁的泡椒味道，整体感觉很奇妙。鸭血的口感很嫩滑，但是也能够稳稳夹住，老板非常大气，给了满满一大碗，所以才能一直保持高人气。10最好吃的自家面说了这么多的面，其实重庆人通常还会自己在家煮面，也就是我们的自家面。大家可以根据自己的喜好选择面条的粗细和种类，配菜和调料的多少，甚至有一些自己的独家秘方。特别提一句，重庆人家家户户都会准备的猪油，很大的一个用处就是加在面条里。因为是为自己量身定制的，所以味道的好坏也完全在于自己，重庆游品觉得，自己煮的面就是最好吃的。

6，重庆小面的特色是什么

重庆麻辣风重庆小面的特色有很多，投资少回报高，过程简单易懂，但是我注重的是他更多注重于重庆麻辣风面食口味的研发，相信这也是重庆小面久经流传的原因吧。

我觉得哇小面挺不错的，也是重庆小面。特点是有麻有辣。

7，重庆特色小面有哪几家

小面是重庆比较有代表性的小吃，我经常去东风炊小面那边吃，口味丰富，价格实惠，味道正宗。

太多了，重庆小面50强版本都更新换代好几次了，你说说具体哪个地方还能给你指几家

重庆旦场测渡爻盗诧醛超互小面太多品牌了，要说正宗的话不是东风炊小面比较好吃。面条煮的恰到好处，料也很足。独特的口味喜欢。

8，请问重庆有哪些比较有特色的好吃的面食

沙坪坝南开城口的小面摊；沙坪坝磁器口的拽老头猫儿面；沙坪坝现代书城对面口磨米线、宜宾燃面；另外可参照http://zhidao.baidu.com/question/21831240.html?si=3写的很详细呦！

太原市府东街有一个“老三样”面馆，外面看门面不大，但里面还可以，很有特色，可以说是老字号店了，我的一些好朋友来太原都带他们去那里吃。提示：去那里一定要吃面，要个小碗就可以了。那里的小碗比外面的大碗还大。

9，重庆的美食很多不知道最有特色的小面有哪几家

重庆小面排行榜 01：重庆眼镜面地点：十八梯他的小面全部是用上好的牛肉熬的牛油汤打的作料味道的确不摆了； 02：扬八面地点：南坪六公里全天只卖小面，吃面的几乎都是开车车去，特点是海椒特别香； 03：黑娃面庄地点：南坪四公里他的面只有九样作料，闻起比吃起香； 04：老虎灶鼎锅面地点：望龙门他的小面最有老重庆特色，狗死椒麻死人，他的老虎灶还在用，大家去了可以感受和回忆起我们早晨起来拿2分钱去老虎灶打开水的情景吧； 05：开半天耳朵面地点：马家堡（人行天桥附近）原来确只开半天，已经有十几年了，不过现在也全天营业，生意是好得不得了，他的“耳朵面”切得又薄又细，下啤酒白酒都安逸； 06：和记面庄地点：陈家湾品尝他的麻辣小面才晓得，他的声势绝对不是浪得虚名，看似简单的麻辣面，尽得重庆小面之精华，麻辣轩香，色香味俱全，越吃越辣，越辣越流口水； 07：陈氏面庄地点：学田湾他的面品种齐全，味道轩美，没去过的朋友提醒你叫“清汤”。

靠。姐姐煮给你吃。海椒合面。哈哈。我家就在主城区。完全不远#17

补充下楼上的... 陈氏面庄，老麻抄手（里面有老麻面）瓷器口的猫儿面。

重庆十八梯的“眼镜面” 辣味非常地道特别是牛肉面但要早点去晚了就没得了 PS：一定不要吃清汤那就没意思了

就在美丽都前面那里就很出名的阿

10，重庆小面的面条怎么制作方法

1. 第一步、熬骨汤原料：猪骨、鸡骨和五花肉各取适量。做法：上述原料洗净入锅，加清水吊汤5到6小时即可。2. 第二步、熬红油原料：熟菜籽油40克，牛油60克，猪油40克。辅料：糍粑辣椒50克，花椒25克，豆瓣酱50克，葱段、姜片、蒜瓣各适量。香料：小茴香5克，香味2克，八角10克，孜然2克，草果2克，桂皮5克，丁香1克，山奈6克。3. 　做法步骤：1、熟菜籽油、牛油和猪油下锅烧热，下葱段和姜片熬香，下香料。2、熬到香料稍微发黄时，下糍粑辣椒、花椒和豆瓣酱一起熬。3、继续熬到香料发干以后，离火，稍放凉后滤去料渣即成红油。4. 第三步、熬酱油原料：酱油500克，清水100克，红糖30克，冰糖30克，味精10克，八角2个，桂皮1小段，香叶5到8片，白豆寇3到5个，小茴香一点点，草果3个，丁香2克，葱段、姜片各适量。做法：所有原料入锅，熬到香料味道出来，酱油味道很浓时就可以了。5. 第四步、调麻酱汁取适量芝麻酱加凉白开水调稀就可以用了。6. 第五步、炒芽菜芽菜焯水，切点五花肉丁把芽菜煸炒一下就行了，炒的时候加点豆瓣酱，让芽菜带点盐味。7. 第六步、制作重庆小面还要准备一点炸至香酥的黄豆和适量葱花，接下来就可以开始煮面了，面条要选用最细的那种圆面。利用烧水的时间调汁，依个人口味取适量红油和酱油放在碗里，放点盐、鸡精、味精，再加适量熬好的骨汤。

1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。3.熟花生米去皮切碎。4.榨菜切末。5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。7.再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。9.炒出香味即可盛出。10.锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。11.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。12.每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。13.把煮好的面条分别捞入碗中。14.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。重庆小面区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。另外，小面制作的佐料丰富，包括：食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒粉、自然、辣椒油、鸡精、味精、山奈、八角等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档。2016年1月，《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。

高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

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