猪皮，猪皮的做法大全猪皮怎么做好吃

时间：2023-01-12 22:02:22来源：整理作者：佚名投稿手机版

本文目录一览

1，猪皮的做法大全猪皮怎么做好吃
2，猪皮的功效与作用有哪些
3，猪皮冻怎么做
4，猪皮怎么弄好吃求材料做法越详细越好
5，猪皮的做法凉拌猪皮怎么做好吃
6，猪皮怎么做好吃猪皮的做法技巧
7，猪皮怎么做好吃
8，猪皮的营养价值
9，猪皮怎样吃好吃

1，猪皮的做法大全猪皮怎么做好吃

主料猪皮适量辅料盐适量老抽适量生抽适量白糖适量桂皮适量迷迭香适量小茴香适量步骤1.猪皮切成块。2.锅入热水，下入猪皮，加盖煮五分钟，捞出。然后将猪皮去除肥油。3.锅入清水，放入猪皮、老抽、生抽、一勺半盐、一勺白糖、小茴香、桂皮、迷迭香，盖锅盖。4.浸泡三十分钟。再开火煮二十分钟，将猪皮捞出，放在熟食板上，切条，装盘。即可

凉拌猪皮的做法1.猪皮先洗净卤熟入味，再洗干净外面的卤料汁。2.沥干水切成丝3.再冷白开水洗一下4.沥干水装盘5.生姜，大蒜，葱，红辣椒洗净切碎。6.把切碎的生姜，大蒜，葱，红辣椒放入碗里加入香醋，盐，胡椒粉，味精，熟白芝麻。拌匀腌制五分钟。7.再加入香麻油，生抽，香辣椒油拌匀。8.倒入猪皮的上面

猪皮的做法大全猪皮怎么做好吃

2，猪皮的功效与作用有哪些

　　猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,其中含有大量的胶原蛋白质,可以为常食之物,亦作为药物。下面一起来看看猪皮的功效与作用吧! 　　猪皮的功效与作用　　1、活血补血：猪皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发等功效，可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。　　2、美容养颜：猪皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。　　3、提高免疫：猪皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，可补充营养，提高机体免疫力，经常食用有延缓衰老的作用。　　4、强筋壮骨：猪皮富含胶原带白，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，能强筋壮骨，而且还能促进毛发、指甲的生长。　　猪皮的营养价值　　1、猪皮的营养丰富，蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。　　2、猪皮含大量胶原蛋白质是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，可使皮肤丰润饱满，减慢机体细胞老化，还能促进毛发、指甲生长。　　猪皮的适用人群　　1、猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用，适宜妇女血枯、月经不调者食用，也适宜血友病人出血者食用。　　2、外感咽痛、体寒下利者忌食，患有肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食猪皮为好。　　3、猪皮中含有大量的胆固醇，胆固醇过量摄取会引起心脑血管疾病，胆固醇过高者不宜食用。　　猪皮的食用方法　　1、水晶猪皮冻　　【材料】猪皮，八角、料酒、蒜泥、酱油、陈醋、麻油各适量。　　【做法】①生猪皮用热水煮软稍凉后，刮净毛和油，切碎。切好的猪皮放锅里，加料酒、八角，加水超过猪皮的2倍。②大火烧开后，改中小火煮2小时以上，用筷子蘸肉皮汤感到很黏稠即可。③倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻，第2天即可蘸蒜泥、酱油、陈醋、麻油食用，也可加一点辣油。　　2、花生猪皮冻　　【材料】猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。　　【做法】①将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁。②将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状。③放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。　　3、山药炖猪皮　　【材料】山药350克，猪皮150克，青椒1个，盐，味精，酱油，醋，料酒，干辣椒红，植物油，大葱，姜。　　【做法】①先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用。②青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝。③山药去皮，洗净，切成片。④把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐。⑤烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅即可。猜你喜欢： 1. 猪皮的营养价值 2. 猪肉有什么营养价值 3. 猪皮的营养价值及功效 4. 怎么做猪皮才最好吃 5. 吃猪肉脯会发胖吗

猪皮的功效与作用有哪些

3，猪皮冻怎么做

一、猪皮冻做法一原料猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。做法1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。烹饪关键如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。二、猪皮冻做法二原料猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。做法1、将猪皮清洗干净，分切成小片;2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;5、切成小丁;6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;7、加入料酒和盐，搅拌均匀;8、盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁(不介意的朋友此步可省略);10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;11、将冻好的皮冻取出倒扣;12、切成碎末状。

猪皮冻怎么做

4，猪皮怎么弄好吃求材料做法越详细越好

炸猪皮（大美帝吃法) 把猪皮切合适小块倒水里煮煮到皮感觉要开始化的时候捞起来水放干倒入油里炸好程度看自己响皮（大中华吃法）把皮子上的肥肉刮干净皮子洗干净晾干切合适小块倒入油（六成热就是了）中炸炸至皮子膨大到最大捞起来油晾干皮子冷却就随便放了放好的化较长时间不会坏拿来煮汤凉拌炒菜皆可

比如皮冻，，把切好的猪皮放在锅里，，顿，，顿号放在冰箱里，第二天就是肉皮冻，

家庭中食用猪皮的方法如下：猪皮胶冻猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。猪皮红枣羹猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。油炸猪皮汤干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

5，猪皮的做法凉拌猪皮怎么做好吃

凉拌猪皮材料猪皮料酒生姜盐酱油卤猪皮 250克大葱 30克大蒜瓣 15克香菜 20克胡萝卜 15克米醋 1汤匙生抽 2茶匙盐 1/2茶匙白糖 1/2茶匙香油 1茶匙味精 1/4茶匙做法1. 猪皮先焯水，再刮掉残余的猪毛和油脂，放入锅内，加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右，用筷子能插透即可捞出，晾凉 2. 准备好卤猪皮 3. 香菜、大葱、蒜瓣洗净 4. 把卤猪皮切成丝 5. 香菜切段、大葱切片，蒜瓣先拍碎再切末 6. 把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起 7. 所有配料放在小碗中搅匀，倒入猪皮丝中 8. 再放入擦成丝的胡萝卜 9. 搅拌均匀即可

凉拌猪皮

6，猪皮怎么做好吃猪皮的做法技巧

1.猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质2.将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右3.捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净4.换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开5.捞出洗净，再次刮油、洗净6.直至猪皮内测的猪油全部刮除干净7.将猪皮切成宽5毫米宽的段8.用温水洗净9.将猪皮放锅内，添加足量的清水10.准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒11.锅子烧开，撇去浮沫12.放入调料盒13.放入葱姜14.加入盐15.熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）16.待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可17.还可以加入少许生抽，做成带点棕色的酱汁做法：18.蒜用刀背拍散，切末19.倒入生抽20.倒入醋21.倒入香油，搅拌均匀即

凉拌猪肉皮的食材和调料：　　猪皮若干花椒10颗八角半颗生姜3片大葱1段洋葱香菜豆瓣酱生抽香油白糖食盐胡椒粉　　教您凉拌猪肉皮的家常做法，如何做凉拌猪肉皮才好吃　　一、猪皮若干　　二、将猪皮上的剩余油脂都尽量切除，刮干净。正反两面儿都要刮　　三、准备一点香料煮猪皮：花椒10颗、八角半颗、生姜3片、大葱1段。这样可以去除猪皮的异味　　四、加水和香料开始煮猪皮　　五、把猪皮煮到你喜欢的程度，捞出来　　六、猪皮切细条，再切三分之一个洋葱丝儿、一点香菜段儿作为辅料　　七、依次调入豆瓣酱、生抽、香油、白糖、食盐、胡椒粉。搅匀，再另外装盘即可

7，猪皮怎么做好吃

猪皮炖什么好吃把猪皮上的毛和猪油清理干净，用开水过一下。切小块加水（漫过猪皮至少一寸），加姜葱，八角，盐等，用大火煨开后，小火炖至肉皮酥烂。把姜葱，八角的捞出。冷却后切小块既可，直接食用或凉拌。肉皮富含胶原蛋白，多【点击了解更多→】

经典菜肴红烧浮皮　　菜系：湘菜　　原料：原材料：干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。　　制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。 2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。猪皮胶冻　　猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。猪皮红枣羹　　猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰凉拌藏猪皮　　糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。望采纳~谢谢您~！！

用料主料土豆500克猪皮300克辅料食盐三茶匙油500克酱油(晒制)60克味极鲜40克醋20毫升猪皮炖土豆的做法1.选用比较结实的土豆，结实的土豆更有质感2.土豆切丁，准备倒进锅里，稍微大一点也好。3.猪皮要切成细条，然后在热水焯一下。4.全部都倒进锅里，导入水，调料，如果喜欢油香的客人，可以适当加点油。全部结清，煮大概30分钟。土豆软了为止。烹饪技巧做好了，香喷喷的，绝对是懒人的首选！

8，猪皮的营养价值

猪身上可以说全身是宝。当然猪皮也不例外。中国人就是会吃。把猪皮做成了各式各样的美食。什么炖猪皮，凉拌猪皮，油炸猪皮等等。实际上猪皮的营养价值还是很高的。首先，猪皮里含量最多的就是蛋白质。猪皮里的蛋白质胶原蛋白。相信会保养的女性朋友就会知道胶原蛋白对皮肤保养有很好的作用。在我们老家我们会用猪皮炖汤，炖出来的谈色泽浓郁，而且一勺喝进去还会有一种在舌尖打滑的感觉。猪皮里面充足的胶原蛋白就让猪皮成了养颜的圣品。它能让我们的皮肤保持水润有光泽。同时还能防止我们产生皱纹，提前早衰等等。能加强我们细胞的新陈代谢，加快细胞的更替。其次就是猪皮在中药中的作用和阿胶相似。阿胶对于女性的作用不言而喻。滋阴补血，补肾养脾。在女性月经不调的时候也有一定的作用。在我们那边老一辈的人还会再咳嗽时煮一些猪皮冻吃。在中医上猪皮也有止咳，化痰，清热利咽。我小时候也会吃凉拌猪皮来治疗咽喉痛。还有人说它具有抗癌，提高免疫力的作用。有没有是不知道，但我是特别喜欢吃猪皮的，而且我还是比较少得病的，皮肤也比较光滑。所以说猪皮的营养价值还是高的。当然，猪皮虽好，但也有它不好的地方，就死它自生的胆固醇含量太高。并不适合肥胖或是高血压，高血脂的人食用。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

9，猪皮怎样吃好吃

一、山药炖猪皮【食材】猪皮、山药、青椒、植物油、盐、味精、干红椒、酱油、料酒、醋、姜、大葱、【步骤】1、猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用。2、青椒洗净切块，葱姜切末、干红椒切成细丝。3、山药去皮洗净，切成片。4、把锅放在旺火上，放入油，烧至八成热，放入葱姜末爆香，将猪肉片放在锅中爆炒。5、放入料酒、醋、酱油，再放入少量的清水，加入山药块和辣椒丝、精盐。6、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅。二、小炒猪皮【食材】猪皮、青红尖椒、葱姜蒜、黄豆豉、食用油、鸡精、料酒【步骤】1、把猪皮上的毛清洗干净，洗净，放在锅中煮15分钟。2、猪皮煮好之后切条备用。3、热锅放油烧热后，加入葱姜蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。4、加入切好的猪皮、料酒翻炒1分钟，加入青红尖椒翻炒1分钟后倒入鸡精搅拌均匀即可。三、黄豆芽炒猪皮【食材】猪皮、黄豆芽、酱油、辣椒、酱油、盐。【步骤】1、猪皮清洗干净后，放在锅中煮熟。2、将煮好的猪皮切成均匀的条状。3、在炒锅中放油烧热后，加入猪皮丝翻炒。4、将清洗干净的黄豆芽放入继续翻炒，加入干辣椒，少许酱油，少许的盐翻炒均匀即可出锅。返回搜狐，查看更多

NO.1 猪皮冻准备食材如下：猪皮1000克，食盐适量，醋适量，葱2段，姜1块，蒜适量，八角3个，桂皮1块，生抽适量，香油少许，草果2个具体做法如下：猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质，将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右，捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净，换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开，捞出洗净，再次刮油、洗净，直至猪皮内测的猪油全部刮除干净，将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净，将猪皮放锅内，添加足量的清水，准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒，锅子烧开，撇去浮沫，放入调料盒，放入葱姜，加入盐，熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好），待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可，还可以加入少许生抽，做成带点棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，搅拌均匀即可！NO.2 芹菜炒猪皮准备食材如下：猪皮300克，芹菜1颗，朝天椒5个，色拉油适量，食盐1茶匙，味精1茶匙，姜蒜适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱适量具体做法如下：芹菜切小段，成品猪皮在开水中焯一下，锅中放适量油，待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下，而后将猪皮切成丝，待用，锅中留油，放入适量小米椒，干煸一会儿，依次放入葱姜蒜，翻炒几下，将蚝油，生抽，料酒，味精，盐等调料依次放入，下猪皮翻炒一会儿，下芹菜炒至断生即可出锅！NO. 3 炸猪皮准备食材如下：猪皮适量，色拉油适量具体做法如下：猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水分那种，锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉，接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦！NO.4 凉拌猪皮准备食材如下：猪皮300克，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱适量，姜适量，八角1个，香油1汤匙，辣椒油1汤匙，白糖1茶匙，香菜适量具体做法如下：猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里，开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉，去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条，依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，盐，香菜拌匀即可！NO.5 卤猪皮准备食材如下：猪皮300克，食盐1茶匙，桂皮1块，生抽2汤匙，老抽少许，油适量，白糖1茶匙，薰衣草适量，茴香适量具体做法如下：将猪皮洗净，放入汤锅中，加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，捞起，将水倒掉，再次洗净猪皮和汤锅，用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉，一定要刮干净，将猪皮放入砂锅中，倒入适量的老抽，倒入2汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的砂糖，放入1块桂皮，倒入适量的小茴香，将适量的香草洗净，放入锅中，倒入适量的清水，腌制30分钟，盖锅盖，大火，煮20分钟，即可关火，吃时切块，盛入碗中，就可美美享用了！

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