侍魂手游寿司哪里制作，寿司怎么做

时间：2023-03-25 10:41:10来源：整理作者：佚名投稿手机版

1，寿司怎么做

外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3将饭从左至右排在紫菜上部由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。将紫菜卷起寿司的配料：黄瓜、火腿肠、蟹肉棒、鸡蛋（摊成饼壮等。内料可随意配。米饭一般的火候就行，但要用上好大米。包好了用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁好了！撕去保鲜膜再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀象切内卷一样，一刀落，保持切口平整完成

寿司怎么做

2，寿司怎么做呢

在家做寿司 1.准备醋饭：普通的白米即可（当然寿司米更好【Pamctop有卖】，糯米什么的不好，因为寿司米饭讲究有咬劲,Q劲十足，所以宜选用比较劲道的米，而且加醋米饭会懈一些，就是变软一点），醋饭的米饭步骤和平常吃的白米饭的步骤是一样的，不过米和水的比例为1：0.9，也就是说米饭略硬一点。用电饭煲蒸好米饭，敞开盖晾冷。白醋即可（寿司醋当然更好，不过白醋就可以了）大约一小碗（20ml），加一小茶匙糖（约3g）,一小茶匙盐（约3g），没有很严格的，看你自己的口味了。搅拌均匀后，倒入冷米饭中，混合均匀，放在一边备用，发酵一会会。 2.馅料的准备：因为是家庭制作，我们可以选用家常便宜的容易购买的原料。黄萝卜：【东方茶楼有卖】也叫大根、嫩黄色，微微有点咸甜，是寿司必备材料黄瓜：菜市场就有，不要去皮，选些直溜的，黄瓜细卷很好吃，也称为河童细卷胡萝卜：同上，不过要用水绰一下以上切成细长条，黄瓜去瓤玉米笋：罐头的，不用处理，洗干净就可以，横截面是小花形状的非常可爱蟹柳：【任意寿司店有卖】解冻即可，不要用水绰，破坏了它的好颜色，也容易散掉豆油浸特纳鱼：罐头装，一罐即可，6.2大概，取出加一些沙拉酱、盐拌匀待用法兰克福小熏肠：别的小泥肠也可以烤鳗鱼：【东方茶楼200半条】奶酪：推荐Philadelphia牌子的，美国进口，口味爽滑纯正【任意寿司店有卖】其实加里面做很随意的，以上的东西选用部分就可以了紫菜皮:需要那种烤的整型紫菜，自带的，东方也有的卖但是偏贵。器具：如果做的是寿司卷，竹帘子必不要可少，东方有的卖。一次性手套必不可少，要不米饭容易粘在手上，没有的话可以用手蘸少量水再做。准备一些保鲜膜（做加州反卷用的，不用也可以），寿司盘子一般是方的或长方形，其实只要是平底的大盘子均可。步骤：（寿司卷比较麻烦，需多多练习） 1.竹帘子一定要保持干燥（表面可铺保鲜膜然后擦点食用油使之润滑），正面铺上一张紫菜，紫菜和竹连子不带线头那边齐平铺好一层米饭，（用手抓一团米饭平铺均匀），靠近自己的那一边米饭放满，紫菜的另一头，远离自己的留出1/4的空白，米饭上面薄薄的抹上一层沙拉酱（推荐卡夫奇妙酱别的也可，不过不要千岛酱什么的）口味更加顺滑，也可不加，或者可以加一些绿芥末，也可以吃的时候再蘸。 2.放入馅料，可以有各种组合，黄瓜条，玉米笋、蟹柳，肉松，吞拿鱼酱都可以，不过别太贪心，要不卷不下了，原则上就是颜色错开，红的绿的黄的。馅料堆放成金字塔状，大概在米饭靠自己的1/3处。 3.开始卷，呵呵，这个真是不知道用文字怎么表达，大家都很奇怪，卷完之后怎么把帘子取出来，其实卷的时候是这样的，大拇指抬起竹帘子，卷起馅料，然后转一个圆周，从中间往两边用手撸紧，然后抬起竹帘子，再卷一次，再撸，直到紫菜的另一边，剩下的空白的紫菜正好包住米饭，这是园的寿司卷，如果想做成方的，可以在每次卷的时候用大拇指压住冲着自己的这一边，食指压住上边，使劲往两边撸，保持方方的形状就好了，当然圆的也不错，关键是一定要紧凑。 4.细卷，紫菜一分两半，只卷一种馅料即可，可以先从细卷开始练 5.『加州反卷』Califonia Maky，先铺好紫菜，米饭铺满，把蟹籽均匀铺满饭层【鱼子酱，芝麻均可】，然后将铺好米饭的紫菜翻个个，在紫菜面上加馅料，然后也是一样卷。 6，切的时候比较麻烦，最好用西式厨刀，下刀要稳准狠，先一分为二，再分四，运刀是先用刀在紫菜切一下，然后一刀下去，不可迟疑，要不卷的紧紧，切的时候倒散了，加州卷切时更要谨慎。一般来说寿司现做比较好，紫菜香脆，米饭劲道。蘸寿司酱油【Pamctop有卖】，不过李锦记的生抽，同样好味，绿芥末自带的8块一支，狠辣的说。这边东方茶楼应该也有的卖，没有的话可以买芥末粉自调。其实如果没有紫菜，可以用保鲜膜做成大大的肉松饭团子，嘿嘿。如果一时半会不吃，做好了就不要切用保鲜膜包好，那天做的太多，第二天中午紫菜软了点，不过依然很好吃。

寿司怎么做呢

3，寿司怎样制作

一、材料馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的。调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。工具：寿司卷帘。这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。二．材料的处理 1.寿司饭：把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。 2. 鸡蛋：鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。3.蟹足棒：买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。 4.香菇：洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。 5. 胡萝卜、黄瓜：去皮、切成条，待用。生的就可以。三．寿司卷的做法 1. 展开寿司卷帘（没有寿司卷帘用双层保鲜膜也可以） 2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。 3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧。 4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。 5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。四．切寿司不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃

基础寿司米饭材料：珍珠米：糯米=4：1 寿司醋材料：盐：糖：白醋=1：3：5 其他材料：海苔片、黄瓜、胡萝卜、榨菜、蟹肉棒、紫苏末（这个没有也无所谓） 1、先蒸米饭。珍珠米和糯米中倒入水，轻速搅拌米粒，洗两次。加入比平时蒸饭略少的水，水刚没过米，开始蒸米。蒸好饭后，不要开锅，让饭焖15分钟； 2、蒸饭的时候，调寿司醋，按盐：糖：白醋=1：3：5的比例调好，我们调了大半碗，再隔水中火加热两分钟，待凉； 3、取3碗多米饭； 4、分次加入寿司醋； 5、拌均匀。原则上，一杯米蒸的米饭需要25ML的寿司醋； 6、将黄瓜和胡椒切条，焯烫一下，蟹肉棒煮熟； 7、等米饭凉至手温，就可以开始包了。海苔片放寿司帘上，光滑一面向下； 8、舀适量米饭铺在海苔片上，用饭勺压紧，在尾端（即裹的末端）留1厘米左右； 9、撒上一些紫苏粉； 10、在离前端3厘米处摆上黄瓜条、榨菜、蟹内棒、胡萝卜条； 11、开始卷寿司帘，一边卷，一边把寿司帘往身前拉，以免卷到饭里； 12、卷成形后，用寿司帘包着压紧； 13、压好的寿司； 14、用面包刀拉剧着把寿司条切块。多说几句：１、紫苏末没有也可以不用，不过加了，多一层风味；２、饭一定不要蒸软了，否则不好定型；３、裹米饭的时候，一定要压紧，否则不好切；４、切的时候用带齿轮的面包刀好切一些，实在没有面包刀，可以用普通刀在火上烧热了再切，每切一次烧热一次。附紫苏末的做法，这个是我之前做好的： 1、新鲜紫苏叶洗干净，晾干； 2、再放净锅上，烘烤干，一捏就粉碎； 3、再磨细就可以了，甚至可以放到袋子里，捏碎。

寿司怎样制作

4，请问怎样制作寿司

一、寿司的选料寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。二、寿司的配比寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。 1米和水的比例寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。 2盐、糖、醋的比例寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。 3醋和饭的比例调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。三、寿司的佐味料正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。四、寿司的制作寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。原料：海苔紫菜1张长约20厘米、宽约15厘米 粳米饭200克蟹柳1根细火腿肠半根中等大小的黄瓜半根鸡蛋皮1张辣根酱15克生菜叶1张精盐15克白糖5克白醋10克浓口酱油、醋姜各1碟制法： 1将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。 2将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。 3将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。

寿司的做法寿司主要原料：米，醋，鱼。先说米：最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）饭团式：鱼的做法这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。

苔寿司材料：小黄瓜1条,虾子3只,海苔1张,瓠瓜条1条(可不加),厚蛋皮1条,肉松适量。作法： 1.小黄瓜洗净,切成四条。 2.虾子烫熟,去头尾,外壳。 3.将寿司饭舖在海苔上,舖平,左右留一点空隙,不要全舖满 4.把材料整齐地从靠内侧的饭上排起。 5.由后往前卷起,让海苔包住材,慢慢卷包 6.将两端的寿司饭往内压紧,即可。＊可在海苔下面放竹帘或是用保鲜膜寿司饭材料：(1)寿司米300克,白醋75cc,糖55克,盐适量或是(2)白米300克,寿司醋75cc 作法： 1.饭煮熟,将醋淋于饭上。 2.一面拌饭,一面用扇子(电风扇)煽凉,直到饭与醋拌匀,入味。 3.拌好的寿司饭等冷却到与体温相同,即可使用。寿司姜材料:嫩姜150克,盐1/3茶匙浸渍料:白细糖,白醋各3大匙作法: 1.将嫩姜洗净沥干切薄片后撒盐静置30分钟。 2.再将嫩姜放入浸渍料浸泡入味即可。注意： 1.要待饭凉后才可动手做,无论是手握/卷的。 2.用竹帘卷寿司记得用适当手力去卷,否则会松散。 3.切卷寿司时请用利一些的刀,否则你的卷寿司会切得不好看,小心手呵! 寿司饭材料：蓬莱米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙做法 1. 将白糖、白醋和盐一起拌匀,即为寿司醋。 2.白米洗净,放入电锅中煮熟后,趁热将寿司醋倒入拌匀,并用电风扇吹凉,使白饭能充分吸收到寿司醋,这就是寿司饭。 3.寿司饭必须凉透才可以用来包卷,否则海苔遇热会回软,产生韧性,寿司便无法达到应有的口感。水滴形寿司（1人份）材料：寿司饭1碗、紫菜1张、肉松2大匙、小黄瓜1长条、胡萝卜1长条、蛋皮1长条、竹帘1个做法： 1.竹帘上放置紫菜,并将寿司饭摊平于上,预留紫菜五分之一的空间做为缝口；在铺平的寿司饭上放上肉松、小黄瓜、胡萝卜及蛋皮,提起竹帘,在接近缝口处往下压紧,并将缝口部份的紫菜沾少许水或米饭后摺起固定。再用竹帘紧握,使其定型为水滴状即可。 2.用利刀切片即可食用。蛋皮寿司（1人份）材料：蛋2个、紫菜1张、寿司饭1碗、小黄瓜1长条、胡萝卜1长条、肉松2大匙做法： 1.蛋打散加点盐及少许太白粉水拌匀,入平底锅中,小火煎成一薄薄蛋皮。 2.竹帘铺底,再铺蛋皮、紫菜,米饭摊平至五分之四处,预留五分之一的缝口,中间再放肉松、小黄瓜、胡萝卜,包卷成圆筒状,缝口以米饭沾黏。 3.以利刀切成圆片,即可排盘。

5，寿司怎么做的

制作方法： 1.先将米饭蒸熟加入寿司醋，拌匀置凉。 2.将北极贝洗净，剔好备用。 3.把拌好的寿司饭捏成梯形(20g左右的饭团)，最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用。营养点评：北极贝具有明亮的色泽味道鲜美，肉质爽脆，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。原料：米饭、金枪鱼、三文鱼、调料酱。制作方法： 1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉，各种生鱼切片备用。 2.取米饭20g，用保鲜膜协助捏成圆形，再将生鱼片覆盖捏紧，浇辣椒汁即可。营养点评：三文鱼适合长期使用脑力工作者食用，增强大脑功能，预防视力减退必备材料：珍珠米、海苔片、寿司竹卷、日本酱油、白醋、盐、白糖、青瓜可选材料：日本腌胡萝卜、蟹柳、金枪鱼罐头、芥末、沙拉酱、蟹仔调制寿司醋：白醋600ml、白糖500克、盐80克，将三种材料放于碗中搅拌均匀。黄瓜、日本腌胡萝卜洗干净切成条状，蟹柳去包装薄膜、洗干净后蒸熟。煮米饭：将珍珠米洗干净后与普通米饭煮法相同，想使米饭粘一些，多加点水，想颗粒硬些，就少加点水。米饭熟后将寿司醋倒入米饭中，用筷子搅拌，比例是一碗饭浇一汤匙寿司醋，并冷却寿司饭。卷寿司：将海苔片光滑面朝下置于寿司竹卷帘上,均匀地铺上约0.5厘米厚的寿司饭，然后将黄瓜条、蟹柳及其他材料（如三文鱼、金枪鱼、沙拉酱等）铺于米饭上，然后用寿司竹卷压紧米饭、海苔，提起竹卷，滚动竹卷使海苔、米饭、馅料紧紧地包在一起，形成卷寿司。最后用刀将寿司卷切块即可。品寿司：将绿色芥末酱挤在日本酱油里，用筷子搅拌均匀，寿司蘸着酱油吃，味道好极了。

金枪鱼寿司的做法详细介绍菜系及功效：日本料理精品主食金枪鱼寿司的制作材料：主料：糯米,紫菜卷,金枪鱼肉各适量。调料：盐,糖,寿司醋,青芥各适量。教您金枪鱼寿司怎么做，如何做金枪鱼寿司才好吃 1.糯米浸泡，蒸熟，加盐、糖，寿司醋拌匀，卷上紫菜卷，制成寿司。 2.金枪鱼肉切厚片，在鱼片的一面挤上适量青芥。 3.将角片盖在寿司上即可。金枪鱼寿司的制作要诀：糯米蒸熟后待凉才可拌味。寿司的做法详细介绍菜系及功效：日本料理精品主食甜品/点心青少年食谱口味：酸甜味工艺：其他寿司的制作材料：主料：稻米300克,鸡蛋70克,猪肉(瘦)125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,紫菜(干)300克调料：白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克教您寿司怎么做，如何做寿司才好吃 1. 米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时；2. 瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜；3. 与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟；4. 把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋；5. 瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用；6. 取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松（猪肉剁细）、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋（鸡蛋打散煎成饼皮）皮，卷成筒形，再切块即可食用。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。紫菜卷寿司的做法详细介绍菜系及功效：日本料理紫菜卷寿司的制作材料：主料：紫菜, 糖醋米饭,蟹肉,日本黄萝咸菜,芦笋,三文鱼教您紫菜卷寿司怎么做，如何做紫菜卷寿司才好吃1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。 2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。 3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。 4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。 5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。 6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。 7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。 8.把卷好的寿司切成段装盘。注：糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中。

一、寿司的选料　寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米（优质粳米），其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔或紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。二、寿司的配比寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。1、米和水的比例：寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水１∶１的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多，应适当减少水的用量，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。　　　　　　　 2、盐、糖、醋的比例：寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。　 3、醋和饭的比例：调制寿司饭时，通常是将１碗寿司醋加入到５碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持４０℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。　　　三、寿司的佐味料　　　　正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。四、寿司的制作　　　　原料：专用海苔（紫菜）1张，长约20厘米、宽约15厘米；粳米饭200克，蟹柳１根，细火腿肠半根，中等大小的黄瓜半根，鸡蛋皮1张，辣根酱15克，生菜叶1张，精盐5克，白糖5克，白醋5克，浓口酱油、醋姜各1碟　　　　操作： 1、将粳米饭晾至温度为４０℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。 2、将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。　　　　 3、将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。经过上面介绍，您应该大致了解寿司的做法了。

6，寿司怎么做呢谁会啊具体点的好

爽口寿司准备的材料：蟹柳、辣萝卜、米饭、海苔（也可以添加任何你喜欢的菜）调料：寿司醋、千岛酱（因为找不到寿司醋所以我是用盐、糖、白醋按1：5：10的比例调的）味道是一样的哦！！寿司帘上铺保鲜膜再铺上海苔，米饭一定要放凉再快速的铺在海苔上，周边都留上1CM（不要铺满，否则卷的时候就会挤出来的）把准备的蟹柳，辣萝卜，黄瓜，千岛酱摆好就可以卷了，一定要卷紧哦！卷好以后再用手从里往外捏，卷寿司一定要掌握好力度卷好就成上面这样了，呵呵！还挺像的吧。下面就要开始切了，刀一定要锋利，沾下水好切些咚咚咚……（掌声）寿司闪亮登场咯！！！！！！

你试试这个做法吧。寿司的做法寿司饭的煮法：食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。寿司醋的做法：白醋：90cc，砂糖：75克，盐：12克将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）寿司饭与醋的搅拌时间：　　1、电饭锅饭煮好约20～25分钟。 2、寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。寿司的做法：　　1、将鸡蛋打散，锅用油滑一下，二成热时，即倒入蛋液，小火，晃动锅，让其均匀的铺在锅底，待其表面凝结，即成蛋皮。 2、将黄瓜、火腿肠、蛋皮切成比筷子稍粗一点点的长条。 3、寿同帘铺在桌上，上面再铺一层保鲜膜，将海苔片放在保鲜膜上，光滑面朝下。 4、米饭放到海苔片上，用勺抹平。末端不要放米饭。均匀的撒少许花生糖。 5、将黄瓜条、蛋皮、火腿肠之类的材料放上。 6、从有材料的这端卷起即可。卷的时候，保鲜膜要跟着寿司帘走，别把保鲜膜卷进去哈！ 7、切成厚度1.5厘米左右的圈圈即可。（切寿司的时候，刀要蘸水哈！）

做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6 把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。这次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼也可以之后顺势用竹帘将紫菜卷起。还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根据个人喜好和需求，一条寿司可以切成4～8片大功告成! 上面那种做法是内卷，这次是一种外卷。很简单的，保证大家看过后都会做！做外卷寿司的饭要比内卷得多一些，差不多是内卷的1又1／3 将饭由左至右放在紫菜的上部把饭由上至下铺好。要均匀！将紫菜翻过来，饭朝下放在怗板上。放之前先用湿布擦一下板子，防粘的。馅料和内卷一样，自己喜欢就好。放在紫菜中间！然后轻轻卷起来光卷好还不算完，还要将其包上保鲜纸。然后用竹帘定型1分钟，但是要轻。不要把饭压扁了定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料，做一些点缀！然后该切了。和内卷一样，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，这一霎那就当自己是一名刀客。要让切口平整才好看大功告成! 寿司的做法主要原料：米，醋，鱼。先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）饭团式：鱼的做法这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。卷：一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）外卷的做法：紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。内卷：和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！寿司用料：鱼：有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃蔬菜：黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法：香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。吃的时候的配料：日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道有些重，要少放）饭，千万不要压，要慢慢的推，放上自己喜欢的东东，这个时候要压紧，上边的竹帘放开，再卷一下，就可以了。

7，寿司怎么做哦

1、采购原料：寿司帘（工具）、熟米饭、日本寿司醋、生黄瓜条或糖醋罗卜条、鸡蛋皮、香肠（火腿肠，或其它自已喜欢的东西。事先可以去商店观察下原材料的）、做寿司的海苔。步骤： 1、熟的米饭加寿司醋，拌匀。 2、生黄瓜切成条，加适量糖、醋，稍腌制一下(直接买糖醋白罗卜条也行，很爽口的那种）。 3、鸡蛋事先在油锅里煎成鸡蛋皮，也切成条。 4、香肠（熟）也切成条。 5、在寿司帘上铺一张海苔。 6、海苔上薄薄地铺一层拌好的米饭，记住：在海苔的末端1CM不要铺，。 7、一端放几条黄瓜，鸡蛋皮和火腿肠。 8、开始卷，借用帘子的力量往前卷，末端用米饭粘住。 9、卷好，切开，建议找把快刀，刀上沾点凉水，不粘。如果没有寿司醋可以自制：用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。

寿司材料: 豆腐300克，胡萝卜1根，香菜一小把，葱叶2根，寿司米饭一杯，海苔2张做法: 1、胡萝卜切末，香菜、葱叶切末，加入少量盐味精调味拌匀。 2、豆腐用刀背碾碎，同样按个人口味，加入少量盐味精调味拌匀。 3、铺平海苔，用寿司米饭均匀的铺满海苔的2/3，压匀压实。 4、在寿司米饭上，铺上拌好的豆腐。 5、在豆腐上，再分别铺上香菜和胡萝卜丁。 6、用竹帘延下端，向上慢慢卷起，不要立即就切，放置5分钟，让米饭充分定型好再分割。 7、用锋利的刀，沾上水，把寿司分割成段就可以吃了。主料：稻米300克，鸡蛋70克，瘦猪肉125克，丝瓜50克，胡萝卜50克，干紫菜300克，调料：白砂糖60克，白醋60克，酱油50克，葫芦50克，姜2克做法: 1.米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时； 2.瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜； 3.与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟； 4.把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋； 5.瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用； 6.取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松（猪肉剁细）、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋（鸡蛋打散煎成饼皮）皮，卷成筒形，再切块即可食用。材料: 鸡蛋1个，蟹棒4个，香菇2朵，黄瓜，胡萝卜，米饭做法: 1.把晾凉的米饭与寿司醋拌匀，均匀铺到海苔上。一开始我老老实实地按朋友说的四周留空隙，在成功卷成第一个后，我大胆地决定只把下面这一边留出空隙就好，其余三边铺满。 2.然后把材料摆在米饭上，向下一点的位置或中间都可以。量一定要掌握好，千万不能贪心，要不然就卷不起来了，照片上的量就刚刚好。心里暗暗念叨：这小日本，用这么点点的材料竟卖那么贵的价格！材料铺好后，再抹上一层蛋黄酱，或者是其他你喜欢的沙拉酱。 3.然后就卷啊卷，实际操作没有想像的那么复杂，先拿起底下这边卷起包住材料，用寿司帘攥紧，攥瓷实，然后再卷，再攥紧，最后再拿寿司帘固定一下就好了。 4.卷好后，拿小刀，边沾水边切小块，不会粘。材料: 寿司紫菜、大米150克、糯米150克、腊肠1条（没有香肠也可以的）、胡萝卜半个、葱、盐巴适量。做法: 1、先把大米，糯米洗净，加点盐巴下去煮，吃起来比较有味道，然后水要跟米一样多，这样煮起来就比较硬一点，但比较好包也比较好吃，在放到电饭锅里煮。 2、腊肠，胡萝卜，洗净切成丁，葱白切细。 3、锅中再放少量油烧热，下葱白炒香，在下腊肠胡萝卜一起炒，炒至1分钟，在把米饭放到锅里翻炒至均匀即可。 4、在桌上放张保鲜膜铺平，拿出寿司紫菜一片放在保鲜膜上，然后把米饭铺在紫菜铺成一条行，在把紫菜卷一圈，米饭在放一圈，在卷起来（这样卷起来比较漂亮的）。依次卷起就可以。切片摆盘。材料: 寿司米3杯，白醋3杯，细白糖1杯，甜豆腐皮10张，海苔片2张，小黄瓜2条，蛋3个，草虾6条，鱼卵4大匙，蟹肉6条，芥茉酌量，沙拉少许，黑芝麻少许，白芝麻少许做法: 1.)寿司米以约七分水煮成熟饭，等饭稍凉之后，加入白醋及糖搅拌均匀后，吹凉备用。即是作寿司基本材料。 2.)豆皮寿司是用微甜豆腐皮，将寿司饭填入，再撒少许黑芝麻即可。 3.)海苔寿司是将蛋打散，煎成蛋皮，小黄瓜切细长条，可用海苔片当外皮，铺上蛋皮、小黄瓜条及肉松等，最后挤少许的沙拉酱，再将海苔片卷起成长条海苔寿司卷，切成平均约1公分厚片即可。材料: 寿司米饭：大米400g糯米100g水500g盐10g糖50g白醋65g，红咖喱金枪鱼寿司：寿司紫菜寿司米饭红咖喱金枪鱼罐头，三色寿司卷：寿司紫菜寿司米饭黄瓜胡萝卜红肠色拉酱，厚蛋烧寿司：寿司紫菜寿司米饭鸡蛋盐，培根寿司：寿司紫菜寿司米饭培根色拉酱，肉松饭团：寿司米饭肉松榨菜末黑芝麻做法: 寿司米饭： 1.大米和糯米淘净后沥干水分，静置30分钟. 2.加入水煮熟. 3.稍凉后调入白醋、盐和糖拌匀,晾凉. 红咖喱金枪鱼寿司: 1.罐头金枪鱼取出加入平底锅内,边加热边用铲子将鱼块铲散. 2.加热至汤汁收干,晾凉备用. 3.寿司紫菜剪成宽条备用. 4.双手沾水防粘,取适量寿司米饭,捏成长圆形. 5.四周围上紫菜条,将金枪鱼舀在米饭上即可. 三色寿司卷: 1.胡萝卜切条后汆熟,黄瓜和红肠切条. 2.寿司帘上铺上一张寿司紫菜,铺一层寿司米饭. 3.在1/3处铺上黄瓜条,胡萝卜条和红肠条. 4.挤上一条色拉酱,小心卷起即可. 厚蛋烧寿司: 1.鸡蛋加少许盐打散. 2.平底锅内刷一层薄油,先倒入适量蛋液铺平锅底,蛋液将要凝固时,小心揭起,对折起来;在空出来的锅底上再次刷一层薄油,倒上适量蛋液铺满半个锅,待即将凝固时,将刚才已经对折的部分,揭起覆盖过来,也形成对折.重复以上步骤,直至需要的厚度. 3.冷却后切去边角,切成长方形备用. 4.寿司紫菜剪成细条备用. 5.双手沾水防止粘手,取适量寿司米饭,捏成长圆形. 6.覆盖上一片厚蛋烧,用紫菜条装饰出腰线即可. 培根寿司: 1.平底锅内不要放油,将培根剪熟.切成块晾凉备用. 2.双手沾水防止粘手,取适量寿司米饭,捏成长圆形. 3.表面放上一片培根,再挤上适量色拉酱即可. 肉松饭团: 1.寿司米饭内加入适量肉松,榨菜末和黑芝麻,拌匀. 2.模具沾水防粘,加入适量肉松饭,压出形状即可. 小诀窍: 厚蛋烧切下的边角,可以加入三色寿司卷内,即不浪费,也更漂亮. 材料: 寿司蛋1条，虾子50克，寿司饭200克，海苔1.5张做法: 将1张海苔对剪成1/2大小两张，连同原有的半张共三张。取半张海苔，铺上适量的寿司饭，撒上虾子后卷起，并放在另一半已经铺好寿司饭和虾子的海苔上，卷起备用。将卷好的寿司纵向对切，再从中间纵向切开，共4条。将4条长条寿司背对背排在剩下的半张海苔上，中间夹放1条寿司蛋，卷成方形，切开即成。材料: 金印海苔1包，寿天之味司醋1瓶，青介辣1个，鱼生寿司酱油1瓶，日本大根1个，胡萝卜1根，米饭，三文鱼8两配1包海苔做法: 1.1、竹帘提前洗净风干备用 2、米煮成饭晾凉加入少量寿司醋拌匀3、胡萝卜削皮整根水煮（不用煮熟，水开炒10分钟即可）晾凉备用 2.4、将日本大根、胡萝卜、三文鱼依海苔长度切成条备用 5、第一层竹帘，竹帘上放一张海苔，将拌好的米饭均匀地涂在海苔。 3.6、将大根条、胡萝卜条及三文鱼条放在米饭上下部。（本人配比是2：2：4） 7、用竹帘向上卷起，稍用力，使之磁石些，以便于后面切段。材料: 白饭100g，小黄瓜45g，红萝卜35g，起士1片，寿司海苔半张，白砂糖2小匙，米醋2小匙，盐1小匙，白醋1小匙做法: 1.将1小匙白砂糖加入米醋中，待其完全溶解后，轻轻将它拌入刚煮好的白饭中。 2.小黄瓜、红萝卜洗净，分别切成长条状，并只在小黄瓜上撒少许盐搓揉1分钟，洗去盐分并擦干备用；将起士片切成条状备用。 3.将作法2小黄瓜、红萝卜以1小匙白砂糖及白醋，腌渍约40分钟入味。腌渍完毕后，切记要将小黄瓜及红萝卜上的水分用纸巾吸干，才能使用。 4.将寿司海苔放在寿司卷帘上，再将寿司醋饭平铺在海苔上，接着放上小黄瓜、红萝卜及起士条等食材，慢慢卷起寿司卷帘，完成后即可切片食用。材料: 1.米320克，2.醋30毫升，糖30毫升，3.香菇，黄瓜，大根，蟹肉棒，蛋皮丝，肉松，芝麻适量做法: 米煮成饭,与醋30ML,糖30ML,快速拌匀,使之变凉香菇泡开切成条,用油略炒,黄瓜,大根,蟹棒切条,蛋皮切粗丝紫菜铺在竹帘上,均匀铺上米饭,放上黄瓜条,蟹肉棒,大根条,蛋皮丝,撒上肉松和芝麻. 卷起,切开即可材料: 白饭2碗，紫菜2张，菠菜6株，鸡蛋2个，洋火腿150公克，腌黄萝卜100公克，红萝卜80公克，芝麻3小匙，盐1小匙，麻油3小匙做法: 1.白饭趁热加入芝麻及调味料拌匀备用。 2.菠菜洗净烫熟；鸡蛋打散煎成蛋皮后切成1公分的条状；腌黄萝卜、洋火腿切成1公分的条状；红萝卜去皮切成1公分的条状后烫熟备用。 3.紫菜铺平后，保留3公分宽其余均填入一层白饭，依序放入所有的材料，由铺饭的一头开始卷起，卷好后利用保留的3公分紫菜将寿司卷包黏固定，表面刷上一层麻油即可切片食用。主料：大米，海苔，寿司醋，鸡蛋饼条，黄瓜条，火腿条，胡罗卜条，工具：寿司竹帘做法: 寿司醋材料：白醋600CC、白糖500克、盐80克，作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。蒸饭,把米饭凉凉。把裹寿司的竹帘平放在桌面上。然后就把紫菜平铺上去，而后就是米饭啦。这时就把黄瓜条,胡萝卜条,火腿条,鸡蛋饼条等等都平行放在米饭上面。注意放在中间的位置，这样才好裹。最后就是裹寿司了。小诀窍: 米要粘但不能相当粘~~所以煮的时候要先泡一个小时左右,千万不要再长了; 做好后把米放到一个大一点的盆中,趁热加上自己调制的寿司醋(醋糖盐混合),然后放凉; 做的时候手上先沾上水; 米不要铺得太满; 卷的时候不要把竹帘一起卷进去,它只是起个压紧的作用; 不要马上切,等上5分钟; 切的时候,刀上要沾上水. 这样就OK了~~~还有米饭不要太软否则没嚼头米和水用1：1的比例就行材料: 鸡块4块，米1又1/2碗，蛋1个，小黄瓜1片，海苔片1片，海苔粉2大匙，调味料Ａ：2大匙，糖1又1/2大匙，调味料Ｂ：适量，调味料Ｃ：2大匙，白芝麻1大匙做法: (1)将米洗净，浸泡2小时后沥干水份，放入有细孔的碗形筛中，用电锅蒸熟后取出。将调味料Ａ拌匀，加到煮好的白饭上，不停搅拌至凉，即为寿司饭。 (2)把蛋打散，加入盐，用平底锅煎成蛋皮，再切成1公分宽的条状备用。小黄瓜1片切丝，海苔片剪对半，鸡块用热油炸3～4分钟，取出后切1公分宽条备用。 (3)在竹帘上先铺一张保鲜膜，再铺上1又1/2碗寿司饭，然后放上海苔片，前端要留出约2～3公分的大小，中间放入1/2份量的材料，并挤入沙拉酱，撒上白芝麻，即可捲起，再拉紧固定。把保鲜膜打开后，均匀沾上海苔粉，然后再把保鲜膜包起，让海苔粉固定，切片后去掉保鲜膜即可摆盘

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