《方舟生存进化》鮟鱇鱼,方舟手游鮟鱇鱼哪里有

鮟鱇鱼最美味的地方就是它的鱼肝和鱼肚，所以买鮟鱇鱼一定要有这两个部位。海边渔民也有不焯烫直接入锅炖的，这个看个人喜好了!鮟鱇鱼含水量比较大，所以炖制鮟鱇鱼时汤要少加一些，一般占鮟鱇鱼的四分之一即可。去除鮟鱇鱼的鱼鳃，把鮟鱇鱼斩剁成大小均匀的块。

鮟鱇鱼好吃吗？

谢谢邀请。话说鮟鱇已经长得这么放纵了，如果在难吃那岂不是一无是处（并不），太长不看版：鮟鱇很好吃，鱼肉富含胶原，鱼尾口感紧致俗称“海鸡腿”，还有肥美的鱼肝。鮟鱇鱼又俗称蛤蟆鱼、琵琶鱼，英文俗名goosefish。我们最常食用的鮟鱇鱼大致包括两种：黄鮟鱇(L.litulon)和黑鮟鱇(L.lsetigerus)，前者广泛分布于黄海、渤海及东海北部沿岸，著名产地比如舟山群岛，而后者多见于东海和南海，市场上黄鮟鱇相对更常见一些，它们体长一般为40-60厘米，最大可以长至1.5米；黑鮟鱇体型稍小，最大可长至1米。

黄鮟鱇通常栖息于25-400米深的泥沙质海底，不善游动，体侧有树枝状皮须，背部鳍棘演化成一根长而柔软的“鱼竿”，顶端生有一个囊状皮瓣，可以风骚地抖动，既可以充当诱饵也撩拨雄性。鮟鱇鱼肉富含胶质，肌肉纤维弹性十足，并且可食用部位很多，日本人称它们为“食べられない所がない”即没有什么部位是不能吃的。冬季和早春的鮟鱇鱼最为肥美，渔获量也较多，此时便是品尝鮟鱇鱼的最佳时令。

鮟鱇体型较大，体表布满粘液，在案板上不容易处理，所以料理职人通常采用“吊切”的方式。鮟鱇鱼锅中会放入“鮟鱇鱼七宝”，即七个部位包括鱼肉、鱼皮、鱼鳍、鱼肝、卵巢、鱼胃、鱼鳃，加上新鲜蔬菜一起炖煮。鮟鱇鱼锅的味型有多种，茨城县传统做法是先将鮟鱇鱼肝在锅里煎至冒出旺油（鱼肝的脂含量高达40%以上），再用肝油和味噌熬煮出金黄色的“浊汁”（どぶ汁）作为汤底，再放入鮟鱇鱼块和蔬菜炖煮，过程中不额外添水。

除了适合做锅物的富含胶原的鱼身，鮟鱇鱼的大块尾肉口感也很出众，几乎没有腥味，纤维弹性十足，肉质紧密堪比牛蛙或是龙虾，剥去鱼皮后的整块鱼肉也十分容易处理和烹饪，因此在有些地方鮟鱇鱼尾也被称为“海鸡腿”。鮟鱇鱼的肝脏独立完整，并且占鱼体比例很大，有着“深海鹅肝”美誉。鮟肝的美是淡雅而非浓烈的，它腥味很轻，口感比较像肥鹅肝没有完全煮透的状态，相比之下更绵软细嫩，少了鹅肝的那种咄咄逼人的肥腻感，味道更加清新。

安康鱼红烧要不要去鱼皮？怎么做？

鮟鱇鱼我们这里海边叫“蛤蟆鱼”，别看这鱼长得丑，而且价钱也便宜，但是鮟鱇鱼做好了我觉的是非常美味的，也是我最喜欢吃的海鱼之一。鮟鱇鱼红烧要不要去鱼皮？怎么做？鮟鱇鱼只要是新鲜的，千万不要去除鱼皮，鮟鱇鱼的鱼皮含有丰富的胶原蛋白，吃起来有黏糯的感觉，特别过瘾。而且鮟鱇鱼带皮炖制以后，晾凉后会凝结成冻，这个比猪皮冻还要美味的鱼冻，是海边非常有名的一道名菜。

——分享一道【红烧鮟鱇鱼】——【主料】鮟鱇鱼一条（二斤左右）【配料】葱姜蒜、尖椒【调料】郫县豆瓣酱、白糖、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、大料一瓣、白醋【做法】处理鮟鱇鱼:鮟鱇鱼用剪子沿嘴边把嘴剪去，然后破肚取出内脏，留取鱼肝和鱼肚，把鱼肚用醋里外翻洗干净备用。去除鮟鱇鱼的鱼鳃，把鮟鱇鱼斩剁成大小均匀的块。

焯烫鮟鱇鱼:锅中添水把洗净的鮟鱇鱼入沸水锅中焯烫一下，烫至鮟鱇鱼鱼肉变色，表皮绽开即可捞出洗净备用。炖制鮟鱇鱼:锅中入油爆香葱姜蒜和大料，入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹料酒、下白糖综合一下酱香味，然后添汤。把鮟鱇鱼和鱼肚入锅，大火烧开后转小火，加一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，盖盖焖制汤浓。汤浓后下鱼肝、尖椒块焖至尖椒变软，加胡椒粉调味，沿锅边淋少许白醋出锅即可。

成品图:【制作要点】鮟鱇鱼的表皮有粘液，清洗比较费劲，用开水焯烫一下可以有效的去除，并且可以去掉鮟鱇鱼的腥味。海边渔民也有不焯烫直接入锅炖的，这个看个人喜好了!鮟鱇鱼含水量比较大，所以炖制鮟鱇鱼时汤要少加一些，一般占鮟鱇鱼的四分之一即可。因为郫县豆瓣酱和一品鲜酱油都有咸味，所以炖制时盐就不需要添加了，这个根据个人的口味来。

不过海鱼还是淡一些才能品尝出它的鲜味。鮟鱇鱼最美味的地方就是它的鱼肝和鱼肚，所以买鮟鱇鱼一定要有这两个部位。现在很多商贩售卖鮟鱇鱼，都会帮顾客清理好，有时候会把鱼肝、鱼肚留下单独售卖，这个一定要跟商贩要。鮟鱇鱼的鱼肝非常易熟，所以选择汤汁浓稠时添加，如果添加过早容易把鮟鱇鱼鱼肝炖散，不成型。鮟鱇鱼的鱼肚一定要翻洗，用醋或盐搓洗去粘液，否则味道发苦影响食用。

【美味小贴士】鮟鱇鱼个头越大越美味，而且鱼肝和鱼肚越鲜美，当然鮟鱇鱼越大价钱也越贵。鮟鱇鱼的鱼肝甚至是日本国宴的菜品，它的味道比鹅肝还要嫩滑鲜香，很多人购买鮟鱇鱼都为了品尝它那鲜美的鱼肝。鮟鱇鱼炖制过程中，还可以添加萝卜或豆腐，都是非常美味的。鮟鱇鱼全身都是软骨，鱼尾部的肉特别厚实，也非常适合老人和小孩食用，省去了挑刺的烦恼。

【红烧鮟鱇鱼】的特点:鱼肉鲜香微辣，鱼肚艮啾弹牙，鱼皮软糯入味，鱼肝爽滑鲜嫩，特别适合下饭的一道菜。鮟鱇鱼属于海边常见的海鱼，而且售价都不高，它的鱼皮也是美味的一部分，所以没有必要去除。红烧鮟鱇鱼的关键其实就是鱼的清理，这个可以请卖鱼的商贩帮助清理。关于鮟鱇鱼红烧要不要去鱼皮，怎么做？就跟大家分享到这里。