皮皮蟹是一种特别常见的美食，也是中国南方的一道传统名菜。它是以大闸蟹为主要食材，加入姜葱、料酒等佐料，再在炒锅烧制而成。鲜美可口的肉质和红色诱人的外壳在经过调味后，让这道菜肴拥有了极高的人气和口感。
皮皮蟹早在明清时期就已经出现在中国南方的饮食文化中，当时这道食品还被称为“香糟蟹”或“糟酒蟹”。直到20世纪50年代以后，这道菜品由于大成渔业公司的推广，才得以在全国范围内火爆起来。如今，皮皮蟹已经成为了中国南方地区的一个餐饮文化的象征，也是海鲜餐桌上难得的美味佳肴。
制作皮皮蟹的过程相对简单，首先将新鲜的大闸蟹和一定的姜葱、料酒等调料放入锅中蒸煮，然后再用炒锅将提煮后的蟹体油炸，让它的味道更加浓郁。最后，再将提煮后的蟹壳切开，将香糟、豆瓣酱、蒜末、糖等多种调料倒入锅中烘炒，加入炸好的蟹体，翻炒均匀即可上桌。
皮皮蟹口感鲜美，肉质脆嫩，且肉质较为丰满。烧制后的皮皮蟹味道十分香浓，鲜味十足。而独特的糟香味和豆瓣的辛香味更是让人难以忘怀。此外，皮皮蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，饮食上有很好的营养价值。因此，皮皮蟹不仅是南方餐桌上的美食佳肴，也是一道具有营养保健价值的菜品。
2023-08-25 / v3.1
2023-08-25 / v1.0.3
2023-08-25 / v1.0.1
2023-08-25 / v2.19.1
2023-08-25 / v1.2.0
2023-08-25 / v2.0.1
2023-08-25 / v1.5.1
2023-08-25 / v4.4.0
2023-08-25 / v1.0.03
2023-08-25 / v5.6.6
2023-08-25 / v1.2.20230810
2023-08-25 / v2.3.1.1
