独家秘方:制作龙爪手龙爪手是一道具有广泛口感的传统川菜,被留下效仿创新而广为传播。云南人士认为龙爪手是他们地域分明,财源广进的暗语,象征活力与力量。人们常常拿着龙爪手,边吃边唠叨,边升空边高呼。随着时代的改变,龙爪手也逐渐成为中华餐饮文化的代表,逐步走向世界。2.准备材料与烹饪工具制作龙爪手需要用到鸡爪、葱姜蒜、花椒、黄酱、大蒜、料酒和调料。其中,鸡爪是做龙爪手最重要的原料之一,要选取新鲜、口感爽滑、保持弹性的,烹制前要先煮烫一下。此外,还需要一些基本的厨房用具,如灶台、炒锅、菜板、菜刀等。3.烹饪步