热门火锅菜品：牛上脑在火锅店享用火锅已成为很多人的日常生活，特别是在冬天，一家人或者朋友相聚在一起大吃一顿火锅，热度加倍。而在涮火锅的时候，牛上脑作为非常热门的菜品之一，深受食客喜爱。那么，牛上脑是牛的哪个部位呢？牛上脑是位于牛头部的一块肉，是牛身上的上等部位。它位于脑前庭隆起的后面，属于头部正中的肉。通过涮火锅，它的口感十分柔嫩细腻，味道鲜美，营养丰富。2.牛上脑的营养价值牛上脑不仅口感极佳，更是含有丰富的营养价值。它富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，而且不会像脑髓一样涨胀，不会对身体造成负担，

板子牛肉是牛身上的那一部位书面语怎么叫板子肉是连接牛脖子和牛肋骨之间的那块肉，无筋，可凉拌，也可手撕，也叫匙包肉。牛腱子牛里脊肉，背上两边的肉，肉质细嫩。再看看别人怎么说的。2，牛上脑是指牛的什么部位牛上脑是指肉牛的肩颈部靠后，脊骨两侧的部位。牛上脑根据脂肪沉淀可分为S上脑，A上脑和B上脑。这个部位的肉的特点是肥瘦交错，比例比较均匀，所以其肉质细嫩多汁，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。牛上脑较为经典的一道菜肴便是煎牛上脑肉扒，其特色为酸香微辣，咸