正宗的夫妻肺片怎么做正宗的夫妻肺片选用牛腱子肉`肚`舌`筋`牛头皮，用卤水卤好把用红油辣椒、花椒粉、花生末、芝麻末及香菜末等精心调制好的料汁淋在上面。材料：牛腱子肉`肚`舌`筋`牛头皮，花生仁，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。2，夫妻肺片名字的由来夫妻肺片是一道四川成都名菜，20世纪30年代成都人郭朝华和妻子张田政以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。因