绿豆汤如何煮才能是绿色的绿豆汤颜色的变化是因为一些不稳定的成分受热时间太长而改变而形成的。煮绿豆汤开始要大火煮开，然后中火再煮五到七分钟就可以了。这样做可以保留更多的营养成分（和消暑解渴等药用价值）而且不会变成红色；还有一点就是：煮绿豆汤要使用铁锅而不要用铝或铜等材质的。你可以试一下，相信你会煮出美味而且营养的绿豆汤的！2，绿豆汤怎么煮出来的才是绿色你煮时如果把绿豆煮开花了那过一会一定就成红色了；大火煮但不把豆煮开花的情况下，汤就呈黄绿色。绿豆要冷水下锅，（要砂锅）到水开最多要个5分钟！——张悟本说的