前言在我们日常生活中，烧水是家常便饭的事情。不过，当我们烧水的时候，经常会遇到一个问题：烧沸后水的温度却一直上不去，而且还会出现“滋滋”声，这说明水已经泛起了白色的气泡，也就是沸腾了。为了避免水煮干，一般我们会及时将火关掉。但是，在有些情况下，水已经沸腾了，我们又不能立刻将火关掉，这时候怎么办呢？这就需要掌握一项科学技能——扬汤止沸。2.扬汤止沸的原理扬汤止沸原理的起源，可以追溯到中国古代。传说中明朝时，有一位名叫张孟复的官员在烹饪时，经常遇到汤滴在火上，火势便更旺了。于是，他想出了一个“控制沸腾”的

扬汤止沸的物理现象是什么通过蒸发吸热带走汤的热量使他的温度降低2，扬汤止沸原理扬汤止沸的原理是：扬汤增加了液体的表面积，而液体的表面积越大蒸发就越快。根据蒸发制冷的原理降低液体的温度而使其低于沸点故而止沸。希望能帮到您，望采纳！3，为什么扬汤止沸只是暂时止沸而釜底抽薪却是彻底止沸扬汤止沸只是暂时散热。下面火力再加热，又会沸起。所以只是暂时止沸。而釜底抽薪却把火源灭了。没火源，就不会再加热。因此是彻底止沸。扬汤止沸其实没有从根本上解决问题，水沸腾了表示水达到了沸点，把水倒去部分也不能从根本上降低温度从而