炸灌肠起源炸灌肠是老北京的一种传统小吃，起源于清朝年间，当时有一家名叫“华庆居”的店铺，老板将灌肠切成段状，裹上面粉，油炸而成，从此有了炸灌肠这一美食。2.制作炸灌肠的方法炸灌肠的制作非常简单，只需要准备好灌肠、面粉、油等原材料即可。首先把灌肠用开水烫一遍，这样可以去掉一些不干净的东西，然后再用冷水冲洗几遍，最后用厨房纸巾擦干。接着将面粉放到碗中，加入适量的水和盐，调成面糊。然后用筷子将灌肠捏一下，使其中的空气排除，再用刀将灌肠切成小段，并在表面划上几刀，这样炸出来比较脆。最后把灌肠段一个一个裹上面糊

北京哪家老北京小吃的炸灌肠最好吃北京到处都有稻香村，稻香村的灌肠就很好吃，你可以买回家自己炸，很方便。2，老北京的小吃炸灌肠通常是蘸什么调料吃老北京人最喜欢的炸灌肠可说是当地特色小吃之一。最初的做法是把猪大肠中的肥油炼制出来后用于炸灌肠。但是现在越来越多的人都更加关注饮食健康，用猪大肠油来炸已经慢慢地被淘汰了。炸灌肠最让人回味无穷的当属蘸料，炸的酥脆的灌肠趁着热乎劲在蘸料中打个滚，那滋味真的是一个美。蘸料就大蒜去皮后放入蒜臼中捣碎，一定要捣成泥状。然后加入凉好的盐开水中，放入几滴香油搅拌均匀即可。别小