择善食材想要从食物中获取更多的营养，首先必须选择优质的食材。可以选择新鲜，有机且健康的食材，因为这些食材通常会含有更多的营养物质。如果可能的话，建议选择有机或天然食品，因为这些食品通常没有添加任何人工成分，如添加剂、防腐剂等，而且还具有更高的营养密度。2.烹饪方式不仅是食材，烹调方式的选择也会影响到你从食物中摄取的营养量。选择烹调方式应根据不同的食材种类给予考虑。煮、炒、烤、蒸等不同的烹调方式都有其优缺点。一般来说，蒸煮和微波炉加热都是可以是否保留营养的方法，而煎炸会大大减少营养价值。3.多样化的食谱

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