本文目录一览1，问什么螃蟹熟了可变红呢原理是什么2，螃蟹为什么煮熟了壳会变成红的3，螃蟹煮熟后为什么会变红4，虾蟹熟了为何会变红5，为什么阳澄湖大闸蟹烧熟之后就变成了红色6，螃蟹煮熟之后为什么会变红呢7，螃蟹为什么煮熟后会变成红色8，为什么熟螃蟹会变红1，问什么螃蟹熟了可变红呢原理是什么虾和蟹的甲壳蛋白中，有一种叫虾青素的颜料分子，是类胡萝卜素的一种。正常状态下，这种分子呈红色，但活虾的甲壳蛋白与虾青素分子成对结合，相互穿越，成X型。这使得相邻的两个虾青素分子会互相干扰，改变它们的量子能态，从而改变了它们