美味老妈蹄花1.简介老妈蹄花是一道来自四川的经典小吃，以猪蹄膀为主要材料熬制而成，口感鲜美，肉质软糯，汁液浓郁，味道咸香，非常适合和米饭一起食用。这道菜肴历史悠久，流传至今已有几百年的历史，是四川菜系中的一道重要代表。2.原材料老妈蹄花的原材料主要有猪蹄膀、姜、蒜、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒等。其中，猪蹄膀是本菜的关键，一般选用约1.5-2kg的猪前蹄膀，先用开水焯烫去血水，再洗净备用。而其他调料则可以根据个人口味进行添加或减少。3.制作过程首先将焯烫过的猪蹄膀放入砂锅中，加入清水，放入姜片、蒜瓣、八角、桂

本文目录一览1，怎么做老妈蹄花汤川菜经典的做法2，老妈蹄花纪录片下载3，纪录片老妈蹄花是讲的什么4，老妈蹄做法窍门5，成都的特色菜老妈蹄花汤到底是怎样的做法6，哪样煮制老妈蹄花口感弹牙糯口还特别的入味1，怎么做老妈蹄花汤川菜经典的做法老妈蹄花的做法：1.老妈蹄花，本质就是猪蹄雪豆奶汤。雪豆即是大芸豆，我用了西班牙产的雪豆罐头，如用干豆则泡发过夜。原料猪蹄雪豆生姜陈皮醪糟汁。2.去血水：猪蹄洗净后入冷水，水里加入一勺料酒和几片生姜，中火煮到沸腾。3.捞出。用温水洗净。4.洗净的猪蹄入温水，开大火，水开后保持