本文目录一览1，怎么做老妈蹄花汤川菜经典的做法2，老妈蹄花纪录片下载3，纪录片老妈蹄花是讲的什么4，老妈蹄做法窍门5，成都的特色菜老妈蹄花汤到底是怎样的做法6，哪样煮制老妈蹄花口感弹牙糯口还特别的入味1，怎么做老妈蹄花汤川菜经典的做法老妈蹄花的做法：1.老妈蹄花，本质就是猪蹄雪豆奶汤。雪豆即是大芸豆，我用了西班牙产的雪豆罐头，如用干豆则泡发过夜。原料猪蹄雪豆生姜陈皮醪糟汁。2.去血水：猪蹄洗净后入冷水，水里加入一勺料酒和几片生姜，中火煮到沸腾。3.捞出。用温水洗净。4.洗净的猪蹄入温水，开大火，水开后保持