叫花鸡是什么叫花鸡，是江南著名的汉族菜肴，原产于中国江苏常熟。属于江浙菜。其历史悠久，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。这样做出来的叫花鸡，味道肥美鲜嫩。2，叫花鸡怎么做主料：三黄鸡两只香菇3朵干熏笋1根笋衣（提前冷水泡软洗净）100克辅料：大茴适量肉桂适量陈皮适量香叶适量丁香适量草果适量干荷叶N张叫花鸡的制作步骤1缝一个纱布口袋，把香料装进去~~2三黄鸡收拾干净，控干水份，内膛抹盐，淋热油紧皮儿~