香鳞——水中的美食香鳞，又称泥鳅，是一种生活在淡水河流和湖泊中的鱼类，是中国南方地区的一道传统美食。香鳞虽然体形较小，但肉质鲜嫩，营养丰富。以下将为您介绍香鳞的营养价值、制作及烹饪方法。1.香鳞的营养价值香鳞是一种高蛋白、高钙、低脂肪、低胆固醇的食品。每100克香鳞含蛋白质15.9克、脂肪1.3克、钙153毫克、磷188毫克、铁1.5毫克等多种营养物质。香鳞的脂肪含量很低，不仅能够保证不增加人体脂肪，还能够起到清热解毒、消暑解暑的作用。2.香鳞的制作方法香鳞在制作过程中需要注意去除泥沙、去腥、去臭等。首先