什么是饪在古代，人们的生活方式与现代有很大不同，饮食也有着截然不同的印记。饪，是指古代厨师们的烹饪技艺和厨艺功底。二、古代饪的技艺和种类古代饪艺术的技艺相当高超，分为清蒸、烤、炒、煮、烧、拌等十几种常见的烹饪方式。其中，清蒸是一种传统的健康饮食方式，用蒸锅蒸熟食材，将原本鲜嫩的口感和营养保留得淋漓尽致；烤则是将鲜美的食材用火烤制，使其味道更为浓郁；炒则是将食材切成适当的大小后，在高温油锅中快速翻炒，保持食材的嫩度和营养等。三、古代饪师的地位和重要性古代的饮食文化是与封建等级制度相联系的，饮食上的优劣等