鼠尾鱼,寻味鱼香的鼠尾鱼1.什么是鼠尾鱼?鼠尾鱼是一种小型鱼类，属于硬骨鱼纲、鲱形目、鲱科，也称为“香鱼”、“紫香鱼”等。它生活在咸淡水转换区域的河流、湖泊和海洋中，尤以南海和台湾海峡地区最为常见。鼠尾鱼身形细长，体表光滑，背部为暗绿或暗灰色，腹部为白色，长有一对圆锥形的牙齿，味道鲜美。2.鼠尾鱼的营养价值鼠尾鱼富含蛋白质、维生素A、B、D、钙、铁等营养成分，营养价值极高。其中，鱼油含有大量的EPA和DHA等不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、促进大脑发育、增强免疫力等功效。鼠尾鱼中也含有丰富的胶原蛋白，可保持