皮蛋的定义皮蛋，别名松花蛋或者苏式皮蛋，属于汉族传统食品，是一种用鸭、鹅或者鸡蛋经过一段时间的加工而成。具有多种食用方式，可以直接食用，也可以用来做熏肉和烧鸡等菜肴。2.皮蛋的特点皮蛋因为在加工的过程中，蛋白质和蛋黄发生了变化，因此呈现出了黑暗的色泽和半透明的质地。同时，皮蛋的味道也很独特，有一定咸味和腥味，适合作为下酒菜。3.皮蛋上的松枝花纹皮蛋上有松枝花纹是指在皮蛋上表面产生了一些细长的纹理，形状类似于松树的枝干。这是因为在制作皮蛋的过程中，会把蛋壳上面的钙化层去掉，并在表面上刻上一些花纹，以增加