引言水煮活鱼是一道很受欢迎的四川菜肴，也是纺织大学美食中的一道经典。这道菜以鲜嫩的鲤鱼为主料，搭配各种蔬菜和特制的香辣酱料，味道鲜美，口感十分独特。2.材料水煮活鱼所用的主料是鲤鱼，一般使用新鲜的草鱼，去掉内脏并剔去鱼鳞，切成薄片。此外，还需要生姜、蒜、青蒜、豆芽、辣椒等蔬菜，以及花椒、辣椒面、豆瓣酱等调料。3.制作方法首先将切好的鱼片放入凉水中，加入少量食盐和料酒浸泡10分钟，避免煮的时候肉质破碎。然后将锅中倒入沸水，加入姜片和葱段煮开，放入鱼片焯水至变色，捞出沥干备用。接着倒入清油，烧至6成热，放