热门火锅菜品：牛上脑在火锅店享用火锅已成为很多人的日常生活，特别是在冬天，一家人或者朋友相聚在一起大吃一顿火锅，热度加倍。而在涮火锅的时候，牛上脑作为非常热门的菜品之一，深受食客喜爱。那么，牛上脑是牛的哪个部位呢？牛上脑是位于牛头部的一块肉，是牛身上的上等部位。它位于脑前庭隆起的后面，属于头部正中的肉。通过涮火锅，它的口感十分柔嫩细腻，味道鲜美，营养丰富。2.牛上脑的营养价值牛上脑不仅口感极佳，更是含有丰富的营养价值。它富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，而且不会像脑髓一样涨胀，不会对身体造成负担，