牛奶和热水哪个解辣,牛奶或热水，哪个能解辣？1.辣椒成分与辣的原理辣椒中含有辣椒素，辣椒素是一种芳香化合物，直径约0.02微米，呈棕黄色结晶体，是唯一能引起辣味的成分。我们大多数觉得辣椒素的辣味在口腔中形成，其实并不是这样。当我们嚼碎辣椒的时候，辣椒素会随着唾液进入口腔的各个部位。激活了人的舌头，口腔等部位表面的疼痛感受系统中的TRPV1通道，使其激活，从而产生一种刺痛感，以此产生了所谓的口腔辣感。2.热水对辣的缓解很多人会选择喝热水缓解辣，因为饮用热水会导致口腔表皮细胞的“感温通道”激活，加速表皮细胞代