想让炖肉更易软烂，炖肉小技巧：让肉更嫩口感更佳1.选用适合的炖肉部位炖肉的部位选择至关重要，一般来讲，胸腹、腿肉、肩颈等部位肌肉纤维比较粗，含有较多胶原蛋白，适合快火锅、红烧等短时间的烹调方法。而牛腩、牛膝、羊膝、猪蹄筋等部位肉质比较嫩，肌肉纤维细，含有较多胶原蛋白和筋膜，适合长时间慢火烹调，能够炖出口感更佳的软烂肉。所以，在选择炖肉材料时，建议选择上述部位，这样可以大大提高炖肉的成功率。2.采用醋、姜、红糖等调料炖肉在炖肉的过程中加入适量的醋、姜片和红糖等调料，可以帮助肉质更容易软烂。其中醋的酸性能够促