食材准备要制作一盘美味的鱼香肉丝，首先需要准备好食材。一份鱼香肉丝通常需要使用猪里脊肉、胡萝卜、黑木耳和青椒等主要食材。其中，猪里脊肉要切成丝状，胡萝卜和青椒要切成细丝，黑木耳要洗净切成小块备用。此外，还需要准备一些葱姜蒜、豆瓣酱、白糖、盐、酱油、味精、醋和淀粉等调味料。2.制作鱼香肉丝首先将备好的猪里脊肉用盐和料酒拌匀，腌制10分钟左右。然后在肉丝中加入适量淀粉，并用手将淀粉均匀涂抹在肉丝表面，以增加口感的脆嫩度。接着，将葱姜蒜切成末，青椒和胡萝卜切成细丝，黑木耳切成小块。将锅加热，放入适量的油后，