挑选好的毛豆想要煮出的毛豆保持翠绿，首先要选购好的毛豆。在挑选时，应该选择表皮颜色鲜艳、饱满、没有开裂的毛豆，这样煮出来的毛豆不仅色泽翠绿，味道也更加鲜美。2.煮毛豆前的处理要想让毛豆煮出来后依然保持翠绿美味，需要在煮毛豆前进行一些处理。将挑选好的毛豆放入清水中，加入少量盐和小苏打，浸泡15-20分钟，然后将水冲洗干净，这样处理后的毛豆可以保持翠绿色，同时口感也更加清脆可口。3.煮毛豆的时间与温度煮毛豆的时间和温度也是影响毛豆保持翠绿的重要因素。将处理好的毛豆放入锅中，加入适量的清水，在大火煮沸后，立