【蚝油菜心】首先把买回来的菜心摘洗干净,去掉老叶、黄叶,有些菜心的下半部分需要把较老的外皮撕掉,就像处理红菜苔一样,配料就大蒜切粒备用就可以了;锅里加水和一点点盐,大火烧开,水开之后把菜心放进去烫至断生(不要超过1分钟),如果怕颜色烫过没那么好看,可以滴几滴油在水里;烫好的菜心捞出来沥干水分,摆放好在盘子里。哪些青菜适合白灼?哪些青菜适合白灼?我的回答:白灼的话,当然是芥蓝了,也叫广东菜心,白灼是最好吃的了,不过白灼每家也有不同的做法,我个人比较喜欢这样做:第一步:处理芥蓝,芥蓝根部摘一下,撇掉特别老的部