大家好！我是是一名职业厨师擅长于川菜，湘菜，料理，等，河豚又名气泡鱼，俗称：气泡鱼、辣头鱼，在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等，吃河豚刺身需要注意那些呢？1.了解所处理的河豚的品种，有毒部位是那些，可食用部分是那些。南苜蓿在农村常作为绿肥栽培。请问吃河豚刺身需要注意什么？大家好！我是是一名职业厨师擅长于川菜，湘菜，料理，等，河豚又名气泡鱼，俗称：气泡鱼、辣头鱼，在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等，吃河豚刺身需要注意那些呢？1.了解所处理的河豚的品种，有毒部位是那些，可食用部分是那些。2.河豚本身一定要新鲜