生爆盐煎肉的烹饪要点【生爆盐煎肉】又称盐煎肉。干燥后的盐就是工业生产用盐。技术总结1、生爆盐煎肉烹饪时要选择新鲜排酸后的二刀肉（后腿肉），这是川菜盐煎肉的标配选料。2、盐煎肉是用生炒的烹饪方式，最好用冷水提前把肉侵泡去腥。生爆盐煎肉是肉直接下锅进行烹饪的，而且操作更加快手和方便上。盐是怎么制作出来的？盐的生产过程：工业上用海水晒盐或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出。这样制得的食盐含有较多的杂质，叫做粗盐。粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可制得精盐。现代食盐的制造是使用的"真空制盐"技术