3、把墨斗鱼下开水焯烫半分钟捞出过凉水待用。2.墨斗鱼去除内脏、鱼眼、外皮后洗净，切花刀，放开水锅里焯烫下捞出沥干水分。墨斗鱼怎么制作好吃？酱爆大虾墨斗鱼原料:墨鱼，虾，青椒，红尖椒。配料:葱、姜、蒜、味极鲜、食用油、料酒、盐、郫县豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱，醋。做法：1.把虾洗净剪去虾枪、虾须、虾爪，放适量盐、料酒腌制一会。2.墨斗鱼去除内脏、鱼眼、外皮后洗净，切花刀，放开水锅里焯烫下捞出沥干水分。3.葱姜蒜切碎；青红尖椒切小段；三种酱调好。4.热锅凉油把虾放入炸一会盛出备用。5.锅里留底油，把葱，姜，蒜爆