麻辣鸡丝比赛做法用于厨师烹饪大赛热菜比赛【麻辣鸡丝】材料篇:1、三黄鸡(熟)、香菜、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、糖、鸡精、胡椒、食用油制作篇:2、将鸡肉去皮,去骨,用手撕成丝3、准备一个小碗,倒入适量辣椒粉4、再倒入花椒粉5、另取一只小碗,压入姜泥和蒜泥6、在碗里依个人口味调入生抽、糖、鸡精、胡椒7、将食用油放在锅里烧至7成热,倒入放有辣椒粉和花椒粉的碗里,即成红油(我另加了点花椒粒在里面)8、将两种调料混合在一起,即在红油凉拌汁9、切少许胡萝卜丝和香菜拌入鸡丝,淋上红油凉拌汁,洒上点花生碎或熟芝麻