冻虾头部发黑是怎么回事给你两种说法，我自己也不确定。1，虾在出售之前已经死了，不新鲜导致的。2，虾的个头大才会出现这种情况。发黑的这部分是虾脑，属于比较营养的部分。我个人比较偏向第一种说法。第二种说法是我买虾的时候店主告诉我的，很显然她不会告诉我第一种说法。仅供你参考吧。2，蚂蚁庄园虾头变黑是重金属超标吗虾头为什么变黑：虾头变黑其实和重金属污染或者是不新鲜等是没有什么关系的。其实是虾自己导致的，这与虾的饮食和生长是有很大的关系的。属于虾体内的一种酶促褐变的反应，另外虾吃的藻类或者是一些人工喂养的虾吃的