绿豆汤怎么煮最解毒下火做解暑绿豆汤时，宜保留绿豆皮，不要煮太烂。锅中加清水适量，煮沸后放入绿豆，加盖小火适量煮10分钟，再倒出清汤。此时的绿豆汤色泽碧绿，有很好的清热解暑功效。绿豆汤怎么煮最解毒下火：1、保留绿豆皮，不要煮太烂其实，绿豆清热解暑之力在皮，解毒之功在肉。绿豆的防暑作用主要是在绿豆皮上的类黄酮等(多酚类抗氧化成分)。可不少人煮绿豆都是熬到豆烂，汤色变浑浊，此时的绿豆皮已经煮烂，反而没有很好的清热解暑功效了。做解暑绿豆汤时，宜保留绿豆皮，不要煮太烂。2、煮10分钟，且汤色应碧绿锅中加清水适量