扬汤止沸的基本原理扬汤止沸是一种在烹饪中常用的技巧，通过猛烈地加热和搅拌食物，使沸腾状态中的水分得以挥发出去，达到降温降压、避免溢出的目的。其基本原理是按照热力学第一定律的原理，即加热使物体的温度升高，达到物体内部分子运动的增强，分子间的距离逐渐扩大，从而使物体表面翻涌沸腾。在扬汤止沸的过程中，通过不断搅拌，热量能迅速转移到食物中，使食物中的水分蒸发干燥，达到扬汤止沸的效果。2.小说中的扬汤止沸在中国文学中，扬汤止沸是一个广受欢迎的描写情节。例如《红楼梦》中，有一次贾母命令丫鬟烹汤，丫鬟放了太多的药材

扬汤止沸的物理现象是什么通过蒸发吸热带走汤的热量使他的温度降低2，扬汤止沸和釜第抽薪这两个成语用物理知识解释扬汤是增大水和空气的接触面积，加快水的蒸发。水蒸发吸热，所以使整个汤温度降低，所以可以止沸。水沸腾是要吸热的。如果把锅底的柴火抽掉，也就停止了给水加热，不能从外界吸收热量，水的沸腾就会马上停止3，为什么扬汤止沸只是暂时止沸而釜底抽薪却是彻底止沸扬汤止沸只是暂时散热。下面火力再加热，又会沸起。所以只是暂时止沸。而釜底抽薪却把火源灭了。没火源，就不会再加热。因此是彻底止沸。扬汤止沸其实没有从根本上解