简介鸟蛋烧是一道常见的家常小炒菜，口感鲜嫩，色香味俱佳，营养丰富。鸟蛋是指鸡蛋，烧指烹调方式。这道菜式在民间很受欢迎，是快手又实惠的一道菜肴。2.烹制材料主料：鸡蛋6枚；辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，水淀粉适量。3.烹制步骤（1）准备好鸡蛋，打入碗中，加入少量盐，鸡精，搅拌均匀；（2）热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用小火慢慢煎炒至微黄色；（3）将鸡蛋翻面，再煎炒一两分钟，用铲子把鸡蛋切成小块状，取出放在盘子里备用；（4）锅中加油，姜葱炒香，加入炒好的鸡蛋块炒匀，调入盐和鸡精，加入水淀粉